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柱侯蘿蔔牛腩+生麵王
加左南乳真係唔同d~
(買左罐裝，原來入面是一磚磚的)
今次買到靚蘿蔔，放左成個星期都仍然咁甜，仲要皮薄無渣 😋
琴日食剩d繼續留係instant pot入面keep warm, 今日加個生麵入去saute整熱返。
隔一晚果然更入味、更淋、更正!
跟星星師傅食譜
材料用左：
700g frozen切粒牛腩
薑一大舊切片 (約10數片)
葱段
南乳2小磚
柱侯醬2湯匙
蒜蓉2茶匙
花椒、八角、香葉、桂皮
蠔油1湯匙
老抽1湯匙
紹興酒1蓋
白蘿蔔1條滾刀切
#其實好多牛腩ga比d麵遮住左
疫情嚴峻...真係要盡量減少外出食飯...
我明白有時日日煮真係會想休息一下...
咁就揾日食下外賣...偷偷懶...
鴻福堂開飯加餸 $200 套餐
🌈自家小菜2包...
🌈自家蒸飯2盅...
🌈自家湯2包...
⚡️柱侯蘿蔔牛腩
牛腩夠淋夠入味...味道岩岩好...
蘿蔔清甜...加上吸收左牛腩精華...入味非常...
⚡️祕製醬汁花生炆豬手
豬手炆得好淋...祕製醬汁好惹味...食落唔會好膩...
花生一樣好好味...一粒不剩...
⚡️土魷馬碲肉餅紅米飯
⚡️銀耳杞子滑雞紅米飯
用上紅米飯夠健康...
❤️瑤柱響螺合掌瓜豬腱湯
❤️花膠海底椰川貝百合豬腱湯
自家湯加熱就飲得...唔得閒煲湯就岩哂...
鴻福堂自家小菜系列嚴選優質食材...堅持香港本地新鮮製作...
讓大家可以盡享啖啖足料滋味...
#鴻福堂 #自家小系列 #本地新鮮製作 #加餸零難度 #外賣開飯之選 #健康又方便 #陪你齊心抗疫
家的味,對好多人來講,已經失去了
但呢度仲可以飲到足料靚湯媽媽煲既味道
飯餐跟一碗湯,讓你食得飽足滿足
先來一客柱侯牛筋腩飯
再來一碟招牌豬扒雞翼飯
每一日一款湯,今日係雪梨湯,清甜解渴
滋潤生津開胃
飯餐加多隻半熟蛋,佢既蛋滷得入味又濃郁
牛腩汁濃而不油膩,香料味濃重
牛腩大件鬆化肉質帶點彈性
汁不重味拌飯一流
攤開見到3-4件大腩肉,唔會煮到碎曬個種
仍然保持完整一件肉,蘿蔔超入味變軟身
經過人手打鬆肉扒,秘方醃肉,食來帶淡淡甜味
邊位骨好尖,先咬開骨邊再食最安全
軟綿甘甜鬆軟,大大塊,加埋2隻炸雞翼
份量充足,味覺滿足
小吃來客拍青瓜,香但不辣,紅油味香色淡
呢個辣度bb班都岩食,夏天做前菜一流
深水埗欽州街37號西九龍中心3樓319號舖
Shop 319, 3/F, Dragon Centre, 37 Yen Chow Street, Sham Shui Po
#職人吹水咖哩牛腩 #職人吹水柱侯牛腩 歡迎加入#職人吹水頻道會員 ? http://www.youtube.com/channel/UCZVmFDfn5WnixrHNf25MeJQ/join
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#職人吹水旅遊自助餐 ? http://www.youtube.com/playlist?list=PLAI3ipXgVAWYu2t3Ao6Qk0V7bKYeYTT2J
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
炆牛筋（高速煲）：
材料：
生牛筋2磅半
白蘿蔔2斤
果皮2片
辣椒仔2隻
處理：
1. 生牛筋，放入高速煲，加入1升半水，用“再加熱”功能。如果用明火炆，就用鑊汆水3分鐘。
2. 白蘿蔔，去皮，切細舊。
3. 牛筋，已用高速煲汆水15分鐘，倒去水分， 清水逐件沖洗乾淨，擎乾水。
4. 高速煲，洗乾淨後，放牛筋落煲。
5. 加入：
a. 果皮
b. 辣椒仔2隻
c. 蒜蓉半湯匙
d. 豆瓣醬半湯匙
e. 柱侯醬1湯匙
f. 蠔油1湯匙
g. 生抽1湯匙
h. 老抽半湯匙
i. 冰糖100克
加入水100毫升攪勻。
烹調：
1. 第一轉，用“豆／蹄筋”功能，炆40分鐘，連續煮2次。如果用明火炆，加入水2升，大火煮滾後，轉中慢火，炆45分鐘，熄火，焗30分鐘，再炆45分鐘完成。
2. 加入蘿蔔，撈勻。如果用明火，蘿蔔要用中慢火炆15分鐘，熄火。
3. 第2轉，再用“豆／蹄筋”功能，炆40分鐘。
4. 高壓煲已煮好，要先放氣，才可以打開煲蓋。
5. 完成，可享用。
Braised beef tendon (with pressure cooker):
Ingredients:
Beef tendon 2.5 lb
White radish 2 catty
Dried orange peel 2 slices
Chili 2 Nos.
Preparation:
1. Beef tendon, put into pressure cooker, add water 1.5L, use "reheat" function. Or if it is cooked by fire, use a wok to soak the beef at high flame for 3 minutes.
2. White radish, get it peeled and dice in small cubes.
3. Beef tendon, has been soaked in boiled~up water for 15 minutes by pressure cooker. Pour away water, rinse the beef one by one thoroughly. Hang dry.
4. Pressure cooker, has been rinsed well. Put beef into it.
5. Add:
a. Dried orange peel
b. Chili 2 Nos.
c. Garlic sauce 0.5 tbsp
d. Chili bean sauce 0.5 tbsp
e. Chu hou paste 1 tbsp
f. Oyster sauce 1 tbsp
g. Light soya sauce 1 tbsp
h. Dark soya sauce 0.5 tbsp
i. Rock sugar 100g
Mix well with water 100ml.
Steps:
1. First round, use "bean/tendon" function, braise for 40 minutes, cook for 2 times consecutively. Or if it is braised by fire, add water 2L, boil up at high flame, turn to medium~low flame after boils up. Braise for 45 minutes. Turn off fire. Leave it for 30 minutes. Braise for 45 minutes again at medium~low flame after boils up. Complete.
2. Put white radish. Mix well. If it is cooked by fire, cook with the beef for 15 minutes at medium~low flame, turn off fire.
3. Second round, use "bean/tendon" function, braise for 40 minutes.
4. It has been cooked well by pressure cooker. Release the air first, then open the cooker.
5. Complete. Serve.
?牛(系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_S2wAihQZYfNmS6ECkDEztP
1.苦瓜炒牛展https://youtu.be/OUk5OsJSupY
2. 奇異果 牛柳絲https://youtu.be/tZQ-e9Em5u8
3. 蘿蔔炆牛展https://youtu.be/KtK2DjES6qo
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8. 牛扒點樣揀 點樣醃https://youtu.be/DlD77veJ-14
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Braised Beef Tendons? Sticky, Gelatinous & Melt-in-Your-Mouth Tender?
炇牛筋!
黐笠笠充滿膠質入口溶化般淋滑
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