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品油師監控，種籽焙炒初榨［輕焙手揀苦茶油］
兩瓶八折1373元👉https://bit.ly/30WM7Ig
人良油坊從咖啡烘豆取經，將種籽送進實驗室做烘培曲線，適溫焙炒原料，第一道初榨油，因而帶著天然香氣，營養更加完整。#良憶的人文學堂
#鄉間小路主廚胡里歐-苦茶油封料理
★苦茶籽甘香堅果氣味★潤順生津★古早苦茶麵線
秋季適合油封料理 #油封秋刀魚 去魚尾頭，分切三段，洗淨以紙巾擦乾，置於容器抹鹽、酒冷藏一晚。放入烤盤撒上香料，澆淋苦茶油蓋過食材，烤三小時再微煎焦香。
----- 輕焙手揀苦茶油 -----
風味賞鑑
「帶有蔘味，和一般的苦茶油感覺不太一樣。有股微辣，辣感沒有像橄欖油來得強烈」#認證評茶師 #感官品測
苦茶油含有豐富的天然抗氧化物質，對於胃部的保健功效，特別是對付胃痛、胃食道逆流等疾病，苦茶油的功效有口皆碑。#清除活性氧自由基 #腸胃黏膜損傷
產品特色
☑煎、炒、爆、酥
☑200~225°C發煙點
☑100%第一道初榨油，無混油，無添加物
中元祭 兩瓶八折1373元👉https://bit.ly/30WM7Ig
點圖完整說明▶▶▶▶
2020.6.4
續前文
【 給自家大人們的歡慶酒宴 晚餐菜單之二&三 】
⎔ #家酒場 月見蕈菇 p156
這道鮮菇料理，紅醋加昆布醬油調味我用過，就不如作者用巴薩米克醋來的溫和，上桌前加生蛋黃則是沒想過，蛋黃讓這道菜更圓潤有滋味，最後的香芹，讓這道菜，不管是顏色和香氣，都多了不同的驚喜。如果不加生蛋黃，放冰箱也可以當成涼拌小菜常備菜，非常推。
⎔ #家酒場 蒜烤魚罐頭 p77 ＆烤蕃茄蛋 p112
兩道菜一起放烤箱，孩子吃番茄起司烤蛋配同時烤的法國麵包，大人就可以配魚罐頭。
已經看過不知道多少人吹捧烤魚罐頭的美味，但是小時候對魚罐頭滋味不佳的印記，還在腦子裡，怎麼都不想拿來試。但是作者把它形容的很簡單又很美味，很吸引人，忍不住還是為了這天的家宴，跑去買了魚罐頭，簡單蒜片切片，倒入烤模，送進烤箱。很多人看了即時動態發文問我，罐頭滋味到底如何，是真的還不錯耶～可以考慮來做個油封秋刀魚罐頭了（誤）
蕃茄烤蛋，使用新鮮蕃茄，燉的軟爛融化的番茄醬汁，滋味真的比番茄罐頭好吃多了，忙碌的煮婦，又多一項想自製蕃茄罐頭這種工作，以後家裡一堆罐頭，都是作者害的～算好時間，跟烤魚罐頭一起進烤箱，最後連麵包也送進去，上桌前想到應該再加點什麼，卻想不起來。想起來去冰箱拿起司，只是一轉身，就被掃了一大半，算了香芹也不用灑了，就這樣吃吧～
三道近烤箱，算好時間一起出爐，一點都不花時間，這道組合很適合拿來宴客時，用幾根麵包就可以餵飽客人。
沒有事前準備，短短一兩小時的時間，可以試做這麼多樣菜色，還有餘裕，可見非常容易處理，「家酒場」裡的料理，還有很多可說可試的，裡面的照片餐盤用色都非常美，連先生翻著翻著，也忍不住讚嘆用器之美，
「嗯哼」（伸手，＄＄＄拿來）
超有才的作者比才- 比家的日式餐桌（西式的也有啦）六月有開課喔，可以直接去現場學不同的料理，我也超想去的～
Again，以上心得皆非葉佩雯，是自己真心喜歡才有推的啦
看雜誌做料理👍
臺南私廚「 胡作室 」拿白芝麻油做西班牙烘蛋，用苦茶油煮油封秋刀魚，在蛋糕麵糊中倒入花生油，各種意想不到的運用方式，竟毫無違和感‼️只有滿心期待，端出來的料理會混搭出什麼新滋味...
▐ 看更多內容👉 鄉間小路
工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
大葉雞卷
https://bit.ly/3o6dTwg
材料：
雞肉碎250克
大葉10片
蕪菁3個
蛋1隻
醃料：
胡椒少許
鹽半茶匙
粟粉1湯匙
薄炸秋刀魚
https://bit.ly/3nYzGWQ
材料：
秋刀魚3條
葱2條
薑1塊
炸粉1碗
味醂2湯匙
昆布汁2湯匙
白菜豬肉粉條
https://bit.ly/3hyU2Up
材料：
大白菜250克
甘筍半條
牛肝菌30克
木耳15克
葱2條
乾葱1粒
蒜頭1瓣
乾辣椒1隻
馬鈴薯粉條50克
五花腩 200克
浸牛肝菌水 200毫升
調味：
蠔油1茶匙
生抽2茶匙
老抽1茶匙
糖少許
紹酒少許
雪梨蘋果無花果湯
https://bit.ly/2L3Uz4b
材料：
甘筍1條
雪梨2個
蘋果1個
排骨400克
薑3片
無花果4粒
水1.5公升
鹽少許
[免運費] 菁雲 - 美味牛肝菌 200g (孖裝)
https://bit.ly/35tqwus
足本食譜： https://bit.ly/2WRr8Fs
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有「庶民之魚」稱號的秋刀魚，被日本人視為「秋之味覺」，他們大讚秋刀魚的味道是三分香、三分鮮及三分甜，基本上全日本的主婦，都懂得烹調鹽燒秋刀魚這道美食。香港人因為怕腥及苦，吃秋刀魚時，一般都會清走內臟，不過日本人就剛剛相反，他們很喜歡原條魚連內臟同吃，一來想吃到魚的原汁原味，會先用醬油及檸檬辟腥，再用鹽烤的方法，讓鹽的鹹鮮味中和內臟的腥味。二來日本人很重視食材的營養價值，而內臟含有較高卡路里，有機鹽含量亦較高。
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#秋刀魚煮法 #處理秋刀魚
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秋刀魚價錢便宜，營養價值又高，含有豐富的不飽和脂肪酸、DHA及EPA，對腦部及心臟都很有益。不過它本身腥味比較重，帶有苦味，不是人人喜歡吃。其實只要去除腥味及苦味，大家就可以吃到平靚正的秋刀魚滋味。
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油封秋刀魚 】#資深護理師譚敦慈【#檸檬香醋漬三蔬】【#開胃海鮮拌蔬食】 李冠儀Andrea Lee 【#韭香豆辣醬】【#七彩鮮蔬豆辣醬】 溫國智的廚藝天地【#油醋漬野菇】【#嫩 ... ... <看更多>
油封秋刀魚 (食譜影片) | Pacific Saury Confit 何謂油封所謂油封就是把經過處理的食材浸泡於食用油中再以低溫慢火加熱烹調的料理方式在生鮮狀態下無法保存太久的秋刀魚 ... ... <看更多>
油封秋刀魚 在 [心得] 油封午仔魚- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
先說結論：午仔魚清蒸就好
頭已經被吃掉的油封午仔魚
看到乾杯小菜（youtuber) 在開箱好市多氣炸烤箱時做了油封秋刀魚，就一直很想做做看
油封魚，雖然沒有好市多那台，但家裡的烤箱看起來可以做做看。婆婆從市場買了一些魚
，其中有整條的午仔魚，午仔魚真正的名字是四指馬鮁（音同：爸），婆婆常以豆豉清蒸
，肉質軟嫰好吃。想用午仔魚做做看卻怎麼也查不到食譜，就決定衝了！我拿了一條午仔
魚，盡量洗淨血水，將它切成三段後覺得中段有點厚，就將中段剖成兩片。用白酒跟鹽醃
著，放進冰箱約半小時後取出。我直接用玻璃保鮮盒當烤盅，將魚放進去排好，倒入可蓋
過魚的油脂（我用了橄欖油.而且魚頭那段有一小部分蓋不到），放一些調味料（我撒了
些百里香，放了片鹽漬檸檬），烤箱110度，總共烤了3個多小時，中間有把魚頭取出翻面
。待涼後放入冰箱冷藏保存。
我隔天才吃，直接食用的心得：肉質很軟嫰，但是油封直接食用，油膩感真的比較重，也
許真的要煎過會比較好，而且午仔魚沒辦法像秋刀魚一樣煮到化骨，刺一樣要吐掉。這是
我第一次吃油封的食物，無從比較到底這次做的有沒有成功。還有兩片+尾段在冰箱內，
假日再來煎烤看看，但直接吃覺得午仔魚應該是清蒸較為省事好吃。
有沒有前輩可以告訴我怎麼改善呢？
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