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品油師監控，種籽焙炒初榨［輕焙手揀苦茶油］
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人良油坊從咖啡烘豆取經，將種籽送進實驗室做烘培曲線，適溫焙炒原料，第一道初榨油，因而帶著天然香氣，營養更加完整。#良憶的人文學堂
#鄉間小路主廚胡里歐-苦茶油封料理
★苦茶籽甘香堅果氣味★潤順生津★古早苦茶麵線
秋季適合油封料理 #油封秋刀魚 去魚尾頭，分切三段，洗淨以紙巾擦乾，置於容器抹鹽、酒冷藏一晚。放入烤盤撒上香料，澆淋苦茶油蓋過食材，烤三小時再微煎焦香。
----- 輕焙手揀苦茶油 -----
風味賞鑑
「帶有蔘味，和一般的苦茶油感覺不太一樣。有股微辣，辣感沒有像橄欖油來得強烈」#認證評茶師 #感官品測
苦茶油含有豐富的天然抗氧化物質，對於胃部的保健功效，特別是對付胃痛、胃食道逆流等疾病，苦茶油的功效有口皆碑。#清除活性氧自由基 #腸胃黏膜損傷
產品特色
☑煎、炒、爆、酥
☑200~225°C發煙點
☑100%第一道初榨油，無混油，無添加物
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點圖完整說明▶▶▶▶
實況分享【良憶的人文學堂】
「請問種籽油是否不要焙炒比較好？」良憶老師站在消費者的角度，思考食材與製程本身，大家所關心的議題。
🙂：「事實上，以種籽的狀態來說不一定。我們做過科學實驗，將種籽分溫度去焙炒測試，不同的焙炒時間，並做抗氧化的檢驗，發現每種油品的狀態不一樣，絕非種籽不要炒、不要加溫這麼單一化的論斷。」
以時下流行的咖啡烘焙為例，會做所謂的「烘焙曲線」。我們發現，芝麻油和亞麻仁油發生抗氧化的高點不同，因此烘焙曲線有所差異。
☑適時溫度的焙炒，油的抗氧化性可能更強
☑焙炒溫度過高或時間過長，又可能有負面物質產生。
☑因此以科學分析不同油種適當的烘焙曲線是重要的。
想要了解不同種籽油的焙炒溫度嗎？
這邊請👉https://reurl.cc/MlnK3
＃橄欖油都符合歐盟２７度以下的冷壓定義
＃特級初榨橄欖油 ＃未過濾橄欖油 ＃純重力壓榨
【良憶的人文學堂】
驚喜預告❗人良上廣播囉😀
良憶老師有著深厚的飲食文學背景，透過她細膩溫暖的介紹，一道道食物化作深刻的人生故事。接到老師的電話，邀請人良上廣播節目，內心真的很激動！
周一（7/8）～「良憶的人文學堂」由創辦人葉旭榮先生，分享台灣唯一、在地現榨橄欖油的經營歷程，同時，節目上也有今年赴日參加國際橄欖油大賽的點點滴滴，歡迎有興趣的朋友，一同來瞭解薑黃馬告風味橄欖油榮獲銀賞肯定的原因！
info
7/8 晚上19:00
BRAVO FM91.3 台北/都會/音樂
良憶的人文學堂
☑http://bravo913.com.tw/index.php?route=player/loading
👉PC收聽
http://hichannel.hinet.net/radio.do?id=1001
👉手機收聽
http://hichannel.hinet.net/radio/mobile/index.do?id=1001
精選節目
https://goo.gl/Oclw0p
#韓良憶 #在地現榨橄欖油 #未過濾橄欖油 #風味橄欖油 #人良油坊 #日本國際橄欖油大賽 #薑黃馬告橄欖油
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