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【 蕎麥沾麵 】
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沾麵就是將麵跟湯分開，
麵不會因為泡在湯裡變軟、變糊沒有彈性，
湯頭也不會被麵條們稀釋味道或過於鹹膩。
吃的時候夾一口麵條放入湯中吸食，
這樣兩種味道融合不搶味!
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通常沾麵的麵條是拉麵，
因為拉麵沒有特別味道，
所以沾麵湯頭比較濃郁。
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但蕎麥本身很香，
沾麵湯頭以不搶蕎麥美味為原則，
所以走清爽系，
像專業蕎麥店會供應的「溫鴨湯蒸籠蕎麥」那樣，
湯可以是雞或豬肉片，
都很讚的! 我很愛。
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用火鍋肉片、蔥白、洋蔥煮湯頭，
不到十分鐘就好了，
麵也剛剛好煮軟，
冬天來一套這樣的早餐，
非常舒服暖胃哪～
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[蕎麥沾麵] 食譜作法連結：https://icook.tw/recipes/278499
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【 蕎麥沾麵 】
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沾麵就是將麵跟湯分開，
麵不會因為泡在湯裡變軟、變糊沒有彈性，
湯頭也不會被麵條們稀釋味道或過於鹹膩。
吃的時候夾一口麵條放入湯中吸食，
這樣兩種味道融合不搶味!
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通常沾麵的麵條是拉麵，
因為拉麵沒有特別味道，
所以沾麵湯頭比較濃郁。
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但蕎麥本身很香，
沾麵湯頭以不搶蕎麥美味為原則，
所以走清爽系，
像專業蕎麥店會供應的「溫鴨湯蒸籠蕎麥」那樣，
湯可以是雞或豬肉片，
都很讚的! 我很愛。
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用火鍋肉片、蔥白、洋蔥煮湯頭，
不到十分鐘就好了，
麵也剛剛好煮軟，
冬天來一套這樣的早餐，
非常舒服暖胃哪～
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[蕎麥沾麵] 食譜作法連結：https://icook.tw/recipes/278499
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日式沾麵
沾麵醬
洋蔥：半顆
大蒜：4-5瓣
蔥：1-2支
醬油：2匙
味噌：2匙
味醂：2匙
柴魚高湯跟雞高湯各300ml
配料
蔥末適量
海苔絲適量
蒸煮雞肉
適合的蔬菜
日式拉麵或烏龍麵兩包
冷味噌湯
洋蔥：半顆
豆腐：半塊
柴魚高湯：600ml
味噌: 2匙
小黃瓜: 1條
蔬菜適量
冰塊適量
涼拌芝麻醬涮豬肉
豬肉片: 150g
日式芝麻醬: 2大匙
醋：1小匙
醬油: 1小匙
蒜末: 2瓣
蔥末適量
辣油適量
白芝麻適量
沙拉葉適量
柴魚涼拌山苦瓜
山苦瓜：1條
柴魚高湯: 300ml
味醂：100ml
麻油: 適量
柴魚片：適量
白芝麻：適量
Music
Artlist Licensed via https://artlist.io/
License Number 540466
#烏鴉太太 #簡單生活練習 #夫妻生活 #2021vlog #lifestyle #brunch #coupleslife
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餃子食譜
📝作法
1 高麗菜切碎，加入兩小匙鹽巴拌勻，靜置備用。
2 雞胸肉打成絞肉。
3 青蔥與薑加入300g開水打成泥狀，用篩子過濾備用。
4 高麗菜擰乾，加入絞肉中，加入三小匙鹽巴、三大匙醬油、兩小匙糖、適量香油及適量白胡椒。
5 順時鐘方向攪拌絞肉，慢慢加入蔥薑水，持續攪拌讓絞肉吸收。
6 餃子皮稍微拉長，邊緣抹些油，對折先壓緊，接著邊緣壓實，再依照自己的喜好捏成喜歡的形狀。
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日式沾麵食譜
📝做法
1 ｜雞胸肉前一日加入兩茶匙鹽巴、少許糖、三瓣的蒜泥、迷迭香抓醃，靜置隔夜。
2｜蘆筍削除較硬的組織，切成長段，玉米筍切對半，紅蘿蔔切成花（裝飾用）。
3｜雞蛋放入滾水中滾煮7分半，撈出泡冰水備用，待降溫後去殼。
4｜蔬菜燙熟備用。
5 ｜前一日醃好的雞胸放進冷水中，小火加熱至滾，熄火靜置兩分鐘，雞肉取出泡冷水降溫備用。
6 ｜剛剛煮雞肉的高湯撈出浮末，煮滾熄火，放入柴魚片，靜置5分鐘，瀝出柴魚片。
7 ｜開始準備醬汁。
8 ｜蒜頭切末、紅蔥頭切末、薑磨成泥，醬油、味噌及糖調勻，放入約200ml高湯拌勻。
9 ｜冷鍋加入一大匙香油，加入蒜頭、紅蔥頭和薑泥炒香，加入剛剛調好的醬油味噌，煮滾後加入白芝和七味粉。
10｜起鍋灑上蔥花，再補些七味粉。
11｜拉麵滾煮盛盤，食用的時候用麵沾醬汁即可。
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✨關於文岩文麻辣火鍋
我們去的時間是下午兩點多，陸續還是有幾桌客人進來用餐，服務生的上菜速度很快，點菜時有限制品項的數量，不過我覺得這個縣市對我們來說並沒有什麼影響。
湯底的部分推薦可以點麻辣鍋和黑蒜，黑蒜味道不重，一開始只有淡淡的蒜味，隨著煮的時間拉長，蒜味好像有越來越重的感覺。麻辣鍋的當底和鍋底都好吃，辣度不會太辣，麻的感覺比較明顯。食材部分都滿新鮮的，除了扇貝我們不太喜歡之外幾乎沒有踩雷。
甜點很有誠意的給了 Cold Stone 和 Häagen-Dazs ，口味選擇也不少，另外其他的甜點品項雖然不多，但是都有符合預期。
沾麵食譜 在 [食譜] 沾麵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
材料：
調味：醬油、清酒、味醂、鹽
湯底：豬骨、雞翅、柴魚片、紅蘿蔔
香料：洋蔥、大蒜、老薑、青蔥
配菜：高麗菜切片燙熟、紅蘿蔔切絲、雞蛋、豬里肌片、蕎麥麵燙熟泡冷水
其他：80%巧克力一片、胡麻醬
糖心蛋：
1.冷藏蛋冷水下鍋煮沸後計時六分鐘(可縮短，有點過熟)
2.取出沖冷水放涼
3.水 : 醬油 : 味醂 : 清酒 3 : 3 : 2 : 1(參考詹姆士比例)，加蔥薑蒜醃製
4.裝袋冷藏，可冰一天比較入味
湯：
1.豬骨雞翅川燙洗淨
2.湯底香料冷水下鍋煮滾
3.中火大滾煮6-8小時至乳白(途中隨時加熱水、撈浮末)
4.最後加胡麻醬+一片80%黑巧克力配色濃稠
豬里肌：(因為沒買到豬五花做叉燒)
1.用糖心蛋的滷汁醃30分鐘(蔥薑蒜切末)
2.熱鍋下油煎至雙面焦黃
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