#魚湯雜菜煲 #自家製湯麵
今朝經過街市，見到有游水的石狗公，買咗$120用來滾魚湯。（oops, 無影到個主角添！）
魚湯做法，詳細可以參考之前的post，簡單說明就是洗淨內臟及魚鰓、去鱗；大火燒熱湯鍋，下油及薑片，將魚煎至金黃色，先加入約1L大滾水，大火滾10-15分鐘，呈現奶白色後，再加入1L滾水，翻滾後轉細火煲1.5小時。
雜菜煲材料：
可以加入幾款你喜歡嘅蔬菜
今天的選擇是
小棠菜、莧菜、節瓜
蝦米 一撮 （浸軟備用）
薑 數片
厚身大花菇 四粒 （乾品，需浸軟後，切片）
大蝦 去殼開邊
做法：
1. 熱鍋，下油及薑片，爆香蝦米及冬菇「掟」
2. 下魚湯（也可以雞湯或其他現成盒裝高湯代替）
3. 先下節瓜及冬菇等，滾一陣
4. 此時可以準備麵條（我用製麵機，15分鐘已經可以做好麵條500g；也可以用上海麵或稻庭烏冬代替）另外煲一煲水，將麵條煮熟，瀝乾
5. 將其他蔬菜及大蝦放入湯中
6. 待大蝦熟透，加少許鹽調味
7. 可以將麵放入湯中，或放碗中再加湯亦可。
#難極有個譜系列 #媽媽味系列 #減肥人士可以用粉絲代替麵條
