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#麥包探店 第一次同大家見面，以後一有機會就介紹啲好嘢比大家食，今次介紹的是位於 #屯門 #欣田邨 #欣田街市 裡面的 #潤廚小食 這個老闆 #光頭廚師 對食物有要求，而且有心思，以前做節目時訪問過他，今天他做老闆當然要支持啦！
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我的推介 #蝦餅 #猪扒 #水餃
特別鳴謝：光頭廚師的太太
#酸辣粉 #麻辣粉 #猪骨湯底 #蕃茄湯底 #自家秘製
#亦竹特制(麥燒酎)
醇香四溢，美味悠長。亦竹特制是以新酵母和木桶熟釀5-7年以上的原酒精釀而成之陳年老窖，本格燒酎。
加冰飲用，香味更濃；對水清酌，醇厚更勝；直接飲用，則能品出其獨特美味。
超越了傳統的燒酒形象，通過與貯藏在槲木酒桶中三年以上的超級原液精密調配，而釀造出余韵回繞的絕世佳釀。
「想客人一看到這個刈包，便會認得是這間店子的出品，不會讓人感覺像一般燒賣魚蛋那樣隨處可見……」So Gun 邊說邊開始量度麵粉的份量，準備趕製一天營業所需的刈包。每朝8時開始，他便窩在他這家在元朗新張的小食店「倆口」裏頭，整天忙個不停，做包，煮餡，備配菜，樣樣手工做，有時忙得要有正職的女友Jun來幫忙開店。
倆口小吃
地址：元朗順豐大廈18號地舖
電話：6176 7259
營業時間：星期二至日 12nn-6pm
足本訪問： https://bit.ly/3yExzgD
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｜師傅教路—吳師傅靠下欄變上菜助徒弟餐廳蝕錢賺變月賺10萬 出招教開業半年蝕40萬潮州粉麵店浸雞降成本 公開如何15秒炒伊麵
創業艱難，守業更難。香港地最難便是經營餐飲業，食材貴、租金貴、人工貴，不是連鎖大集團根本難以維持。位於大埔的「和暢金廚」，今年甫開業便人流不斷，老闆佟刃大半生都在內地開廠，四、五年前結束生意打算退休，因緣際會下認識了在火炭開私房菜的吳永皓（吳師傅），改追飲食夢。吳師傅，人稱大埔霍元甲，是俞家雲掌傳人，平日愛吟詩作對，他先後有3位徒弟開餐廳，他都是幕後軍師，今次他決定公開經營食店的秘笈。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20181205/WEH66BAW6QWGO3W6UEFQRNYEZQ/
對於飲食同行，吳永皓（吳師傅）不介意透露經營心得。同樣位於大埔的「牛一香港仔魚蛋粉專門店」，上年8月營業，生意一直未如人意。開業頭半年，兩位拍檔陳志欣和王逸雲共虧本逾40萬。「初到對大埔很有信心，結果一敗塗地。」陳志欣是潮州粉麵廚師，有超過30年經驗，高峯期曾擁三間店舖。縱使現時生意額稍有好轉，日營業額達1萬，亦僅夠支付成本。利潤極微，工時又長，由早上11時營業至翌日凌晨3時，兩位老闆每天只睡4、5個小時。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20181205/P53I5LXXKLC2OHLJW6GJIIGW6Q/
相信不少大埔人也有聽過吳永皓（吳師傅）。吳師傅，人稱大埔霍元甲，是俞家雲掌傳人。平日喜歡吟詩作對，也是私房菜廚師。先後有三位徒弟在大埔開店做老闆，他都是幕後軍師，今次他決定公開自己經營食店秘笈。這間位置大埔的小店由吳東敏（文仔）及媽媽張淑娟（文仔媽媽）經營。三年前，他們開了約300呎小食店，生意不過不失；約半年前打算將生意越做越大，搬到對面開店。新店面積大了一倍，但生意未如理想，未能追上舖租加幅。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20181210/TCOMTRRLQDW4ZJTHWU7MBEBCNQ/
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#大埔美食 #魚蛋粉 #私房菜 #潮州粉麵 #餐廳
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留家避疫時間多了，吃外賣吃到厭，入廚經驗淺，想玩自煮，由半熟食材包開始，好有成就感。
這個自煮波士頓龍蝦包，$168，價錢不便宜，但一盒送來，包裝得好骨子，原隻波士頓龍蝦，肉已預先起好，仲有蝦頭一個，沒欺場；沙律菜非頂級新鮮，但有三、四款；麵包拆封後仍有彈性。
做法好簡單，龍蝦肉落鑊，蝦頭煎一煎拿走，讓蝦膏、蝦汁溢出，替蝦肉提鮮，加入蛋黃醬、調味料拌勻輕炒，麵包放進焗爐或平底鑊烘烘，外微脆內軟，放入餡料醬汁，一口咬下濕潤、餡料足、醬汁惹味、麵包鬆軟，蝦肉鮮甜彈牙、肉厚細嫩。製作簡單又美味，半小時內完成，就算是入廚初哥，都能煮出餐廳的味道。
波士頓龍蝦包： https://bit.ly/3m3wPdu
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潤廚小食 網址: https://s.openrice.com/QrbS0zyX2W0~uCbXLAw 地址: 屯門欣田邨欣田街市地下D10號舖電話: 52888618. ... <看更多>