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關於 烘豆 悶蒸 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在烘豆 悶蒸這個產品中，有13篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 本日烘豆 我的烘豆設備沒多高級 簡單而樸實 RF300台灣製電熱烘豆機 排煙也很簡單 管子吊起來而已 沒有什麼固定 右邊那台管道抽風機 自己去環南買並沒比較便宜 排煙原則是吸走煙 但風不用大到吸走銀皮 每烘一鍋務必清潔爐內銀皮 這時Dyson就超好用 豆不要貪多 雖然上限300g 建議每鍋250g就...
　同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過4萬的網紅I'm 鹹魚爸，也在其Youtube影片中提到，#烘豆 ＃Freewell ＃ND減光鏡 00:40 ｜開工第一泡拿鐵 02:40 ｜改三張elos 04:32 ｜烘豆脫水期悶蒸 08:00 ｜Freewell Mavic 2 Pro VND拍車軌 11:30 ｜咖啡Talk: 今天做了好多事、要想開點很多人有錢花不到 本週推薦： Skullc...

烘豆 悶蒸 在 Facebook 的最佳解答

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2021-09-05 16:40:18 有 188 人按讚
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本日烘豆
我的烘豆設備沒多高級
簡單而樸實
RF300台灣製電熱烘豆機
排煙也很簡單
管子吊起來而已
沒有什麼固定
右邊那台管道抽風機
自己去環南買並沒比較便宜
排煙原則是吸走煙
但風不用大到吸走銀皮
每烘一鍋務必清潔爐內銀皮
這時Dyson就超好用
豆不要貪多
雖然上限300g
建議每鍋250g就好
這樣都不用怕豆芯沒熟脫水不足
也不用調什麼溫
入豆溫度200度
會開始降溫到75度上下
夏天高冬天低
就會回溫向上
不過我在一入豆到150度間
入豆口會放條濕抹布
有點悶蒸的概念
也可避免入豆口進風測溫飄動
時間約6分鐘溫度會到150度左右
就把排煙管蓋上去
大約過3分多鐘
就190多度
此時就可仔細聽聲音進一爆
再來要多淺多深就自己玩
不過淺焙我會在210度左右下豆
中焙會在一爆結束後約215-220間下豆
深焙就220度後二爆開始5-10秒下豆

家裡簡單烘就這樣
沒多厲害
不用調風門轉速
豆子就是烘熟就對了
新鮮隨便烘也比超商咖啡品質好又划算
至於想和專業咖啡師比就不用了
機器才19800比什麼
是吧

想要跟上自烘豆可詢問

#自己豆子自己烘

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烘豆 悶蒸 在 小滿 Facebook 的精選貼文

小滿 By 小滿

2021-05-18 13:11:45 有 12 人按讚
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嗨各位，今天比較特別用影片的方式來跟大家分享。大概也是受到前陣子防疫在家做甜點的影響，覺得這樣的正面能量很好，也很適合現在的我們，於是錄製一段防疫在家沖咖啡。

我會將我沖煮的豆子以及沖煮參數放上來跟大家分享。對！是分享，沒有要討論風味（個人喜好），而參數也是平常出杯的比例，在這邊提供給大家，雖然之前有在精選動態跟大家分享過冰沖比例，但這次有稍作調整。

希望大家能趁居家防疫的時期來互相分享自己沖的咖啡。

咖啡豆：衣索比亞 谷吉 阿貝哥 水洗
使用克數：18克
研磨刻度：1zpresso kpro 數字9
研磨大小：粗研磨，約二砂糖大小
沖煮水溫：92度
下壺冰塊：150克
沖煮參數：40 - 80 - 120 -150
濾杯：V60 01

步驟1.

將豆子研磨，水燒開至沖煮溫度，濾杯以及下壺冰塊就定位開始沖煮。

步驟2.

悶蒸給水40克，等待悶蒸約莫30秒，開始注水至80克，停頓，等待水位下降至要沒水再繼續注水至120-150。結束沖煮，沖煮過程使用大水柱翻攪。

風味：酸值明亮，明顯柑橘、檸檬紅茶。

溫馨提醒：若喜歡濃度較高的可自行增加粉量，喜歡較清爽無負擔的可以將咖啡粉調整至16克。

影片無修改直上。早晨起床後的狀態，一切都很真實。

希望點名好友可以一同跟我分享防疫沖咖啡的影片。

滿初•烘焙工作室 • Mind True Roasting x Baking House
鬧蟬 烘豆工作室 Now Chance Studio
Congrats Café
W.M. 我想喝咖啡
膩珈琲

感恩惜福

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烘豆 悶蒸 在 喜多食旅手札 Facebook 的最佳解答

喜多食旅手札 By 喜多食旅手札

2021-01-30 09:51:38 有 5 人按讚
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夜餘製豆

這杯的名稱叫做閃電，品嚐起來風味淡淡的，尾韻卻帶著乾淨的青草香，有種剛剛喝了杯咖啡嗎？還是它是杯草本茶的微錯覺，在點單時店家也是很熱情的說：喝喝看吧！很特別。不免令人對它充滿好奇。

這杯閃電讓我想起兩年前在熊本的Coffee Arrow，是一間五、六十年來只賣一隻豆子的極淺焙咖啡，老闆用著厚厚的濾布悶蒸沖煮，那杯咖啡到現在都記憶猶新；只有微弱的咖啡香而主調是明顯的麥香，期盼著疫情過後還有機會再喝一次。

◽️閃電 $140

📍新竹市東區南門街63號
⏰10:00-20:00
☎️0972154951

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烘豆 悶蒸 在 I'm 鹹魚爸 Youtube 的最讚貼文

I'm 鹹魚爸 By I'm 鹹魚爸

2020-01-04 07:30:00 有 2,304 人看過 有 60 人喜歡
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#烘豆 ＃Freewell ＃ND減光鏡
00:40 ｜開工第一泡拿鐵
02:40 ｜改三張elos
04:32 ｜烘豆脫水期悶蒸
08:00 ｜Freewell Mavic 2 Pro VND拍車軌
11:30 ｜咖啡Talk: 今天做了好多事、要想開點很多人有錢花不到

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社群媒體上有些相關的討論：

烘豆 悶蒸 在 [單品] 悶蒸與烘焙度之間的相關性- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者kidlee (Shadow)
看板Coffee
標題[單品] 悶蒸與烘焙度之間的相關性
時間Mon Jul 31 03:09:06 2017

各位咖啡版的前輩，大家好！打給厚！胎嘎齁！Hello everyone!

我前幾天試了一家店的豆子，是蒲隆地 冠軍處理廠 帕恩甲處理廠，處理方式是日曬。

店家說烘培度是淺培，烘培日期是七天前。

不過我泡起來完全無法悶蒸，水吸了之後沒有任何膨脹= =(濾杯是Sanyo Flower dripper
搭配v60濾紙)

我一直以來都是喝淺培的豆子，倒是沒遇過這種情況……通常是放一個月之後才會這樣。


想請問一下大家，淺培的豆子有可能放了一個禮拜就悶不起來？

還是店家的烘培日期標示有誤，其實這豆子根本不是七天前烘的？

還請大家解惑，謝謝！

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.79.54
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1501441748.A.1D1.html
→ atget: 很淺的話有可能,不然看豆色密封一段時間聞看看放氣的濃度07/31 03:26
→ atget: 不過一週內應該多少會鼓起來,完全沒有有可能是放太久07/31 03:27
我也覺得是放太久……覺得店家可能標錯日期 囧
推 TSKeen: 豆子本身的硬度高07/31 04:44
→ TSKeen: 很多特別的批次或產區也會有這樣的現象07/31 04:45
→ TSKeen: 比較不吸水而已，沖煮手法調整就可以了07/31 04:45
原來如此，倒是沒遇過這種狀況……想請問如何調整比較好？？
推 creaton: 淺烘可以想像成沒有像重烘那麼乾燥07/31 06:47
→ creaton: 本身富含水分 吸水性還是有差別吧？07/31 06:47
所以即便是淺培，依照產地跟處理廠應該也有差別？
推 jetzake: 淺焙是多淺 有沒有可能拍個照片丟上來看看? 07/31 08:28
有照片

推 Meyellis: 有喝出想喝的味道還是跟店家沖出來的味道差距很大嗎？07/31 08:47
我根本沒喝過那間店的咖啡就買了豆子XD

主要是看到網路上評價都還不錯……
推 yenani: 我買過一間極淺的，感覺是沒烘熟才會這樣07/31 08:54
推 yenani: 那...喝起來呢？07/31 08:57
→ zop: 好不好喝？07/31 09:13
不好喝……一部分的原因可能是我沒遇過這種情況，熱水沖下去直接流到下壺，造成味道
很奇怪= =味道非常淡，完全是咖啡水……

後來做了幾次的冰釀是還可以喝
推 silver0314: 存放環境也有差耶 但正常來說熟豆水分都很低了07/31 09:33
推 sanbwrcer121: 重點還是在喝起來的風味囉，不過淺焙的確實比較不容07/31 09:40
所以熟豆到底是富含水份還是水份很低啊？
推 stja:07/31 11:46
※ 編輯: kidlee (223.140.79.54), 07/31/2017 12:14:53
推 Luvsic: 想請問三樓會如何調整沖煮手法呢？謝謝 07/31 12:06
推 tobo511: 淺烘不容易脹，同豆不同烘焙師的淺烘也會有很大差異 07/31 12:07
所以只能慢慢嚐試，找到自己喜歡的豆子囉@@

推 bxxx: 水溫94上下，粉水比1:1507/31 12:35
感謝！(筆記筆記

推 jetzake: 顏色看起來還好 銀皮也掉得差不多了 看起來並不很淺啊 07/31 12:35
→ jetzake: 要不要試著倒粉進濾杯的時候慢一點用敲的?07/31 12:36
→ jetzake: 把粉倒成中間是錐形往上的形狀 水柱也收小 這樣會好一點07/31 12:38
→ jetzake: 如果你以前是直接倒進去再把粉敲平的話 這樣會有些改善 07/31 12:39
→ jetzake: 買豆子還是要睜大眼睛啦 亂搞的店家其實並不少見07/31 12:40
還有這招，我平常是把粉敲平沒錯

謝謝指教，之後來試試XD

其實我是想試住家附近的自烘咖啡店，想說看能不能找到喜歡的豆子，也算是在踩地雷…
…

推 andy3020: 我的淺焙很常膨不起來，但那不表示沒有悶蒸成功吧07/31 12:47
→ andy3020: 我覺得大部分的店家不會亂標日期，尤其是出貨量大的07/31 12:48
→ andy3020: 如果作假一定會有消費者喝得出來，在這種網路發達時代 07/31 12:49
→ andy3020: 作假只是拿石頭砸自己腳，與其懷疑店家不如你直接問他07/31 12:50
→ andy3020: 另外各店家對淺焙的定義也稍微不同，或許你這次這家真的 07/31 12:52
→ andy3020: 很淺，屏除其他變因只看焙度基本上越淺焙膨的程度越少 07/31 12:53
原來如此(筆記

推 BearSheep: 用法壓，虹吸或聰明濾杯泡啊！又不是只有手沖一種沖法07/31 13:00
→ BearSheep: 。07/31 13:00
剛好其他器材我都沒有XD

法壓最近有在考慮購入惹
推 imbm0322: 雖然不知道您是不是跟臥龍購買的，如果是的話，歡迎通07/31 13:00
→ imbm0322: 知我，我們通常都會無條件為您再寄上一包完整的豆子並且 07/31 13:01
→ imbm0322: 與您討論。如果不是，呃......我會建議跟對方討論討論。 07/31 13:01
不是臥龍的耶，謝謝您這麼熱心！

推 zeal08146: 練練手沖技術 水柱流細一點試試07/31 14:01
推 jacky7987: 沒膨脹也不會怎樣就是了，多斷幾次水 07/31 14:09
好，我試試看，感謝樓上兩位建議！

→ apharomeo: 照片的豆子顏色看起來不均勻，大小差異有點大，混的？07/31 15:58
→ apharomeo: 淺培就算不太膨脹，沖的過程也會有氣泡 07/31 15:58
→ apharomeo: 如果幾乎無氣泡就是不新鮮了 07/31 15:58
店家沒說是混的，沖起來也沒氣泡

不過我以前買的淺培豆都蠻容易悶蒸的……
→ alanbarker: 我以前跟你發過一樣的文 淺焙真的不一定會膨 確認注水07/31 16:54
→ alanbarker: 有正常釋放氣泡就屬正常 07/31 16:54
沒氣泡，泡起來就像把水倒進砂石那種感覺

這豆子我試過很多種粗細跟濾杯組合，最後直接放棄XD
※ 編輯: kidlee (223.140.79.54), 07/31/2017 17:18:49
→ rayjting: 水溫太低可能不會膨 07/31 17:12
推 forgenius: 覺得混的+1 07/31 17:28
→ Caesar1011: 那地區的波旁種不都長這樣？ 07/31 17:35
→ Caesar1011: 大小不一應該是生豆商為了成本沒要求契作的處理廠 07/31 17:40
推 forgenius: 可是沒挑豆不是會造成烘的時候受熱不均嗎@@? 07/31 17:42
→ Caesar1011: 只能說每個生豆商對豆子要求不一樣，烘這隻的店家應 07/31 17:52
→ Caesar1011: 該壓力都有點大 07/31 17:52
→ Caesar1011: 隨手撈一把，也還好啦 07/31 17:59
推 ketsu0: 我沖過極淺焙完全不膨脹是正常的 通常極淺一個禮拜還沒養 07/31 18:53
→ ketsu0: 好吧 風味不完全 07/31 18:53
推 andy3020: 在沒有確切證據下還是別先懷疑店家，三人成虎不是好事 07/31 19:20
推 jaw109: 我都喝不膨脹的啊，會膨脹的對我來說都是烘太深了 07/31 19:34
推 BearSheep: =.=，所以連梯形濾杯,蛋糕紙,還有Chemex濾紙都試過了？ 07/31 21:58
推 ben83461: 每家對淺焙定義不同，但如果像你這樣的狀況確實是有的， 07/31 22:59
→ ben83461: 真的很淺焙的豆子因為結構還沒完全膨脹所以不怎麼會吸水 07/31 22:59
→ ben83461: ，養豆時間也需要久一點，有的店家會建議兩個禮拜到一個 07/31 22:59
→ ben83461: 月以上，像是水溫提高，磨粉細一點，攪拌，斷水等手法都 07/31 22:59
→ ben83461: 是讓水分可以在粉裡待久一點，可以幫助萃取完全 07/31 22:59
→ forgenius: 養豆不是就是要排氣嗎@@?沒有膨脹不就沒什麼氣? 07/31 23:01
→ forgenius: 為什麼還要養豆啊@@?(不懂 07/31 23:02
→ ben83461: 另外提一點，越淺的豆子其實烘焙的均勻性會越差，主要是 07/31 23:08
→ ben83461: 豆子也是會有大小之分，相對來說續熱好跟擁有均勻熱風型 07/31 23:08
→ ben83461: 的烘豆機型會比較少有這樣的狀況，但顏色不均但並不代表 07/31 23:08
→ ben83461: 這樣的豆子是失敗的，相對來說假設都有脫水與養豆完全反 07/31 23:08
→ ben83461: 而會有更多層次的味道出現，這是小弟自己烘豆的經驗 07/31 23:08
→ ben83461: 其實我的經驗，養豆不只是在排氣,有些時候會讓豆子味道 07/31 23:13
→ ben83461: 更均勻一點，也許有些反應是在生豆烘成熟豆還在進行，至 07/31 23:13
→ ben83461: 於排氣只是其中一個其中的現象 07/31 23:13
推 forgenius: 原來如此@@感謝解答 07/31 23:18
推 BearSheep: 持續氧化.... 07/31 23:39
推 fish3415: 極淺或淺焙放著不管他，一個月後會變超好喝！ 08/01 03:34
→ fish3415: 想當初我也誤會過他們......這什麼難喝的東西 08/01 03:34
推 TSKeen: 忘記要回文了.... 沖煮手法改變就是從一開始造碗的部分拉 08/03 20:40
→ TSKeen: 高水柱加強萃取， 08/03 20:40
→ TSKeen: 然後水溫可能要高個兩度或是跟研磨度搭配改變 08/03 20:40
→ turtlewang: 磨細點，換流速慢點的濾杯，不然直接放杯內杯測法泡完 08/11 12:32
→ turtlewang: 再用濾紙濾 08/11 12:33
→ mlnaml123: 你可以試試看杯裝熱水、直接下粉泡個3分鐘在用手沖濾杯 08/18 14:49
→ mlnaml123: 濾粉 08/18 14:49
→ mlnaml123: 效果和法壓差不多 08/18 14:50






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基礎烘豆. 未經風火淬鍊的咖啡豆，是無法展現它的萬種風情的，烘焙過後的咖啡，可 ... 更大)，以為過了這個階段就脫水完成(或以為咖啡豆必須經高壓蒸氣悶蒸才能烘透)。

#6. 悶蒸如何影響咖啡風味？ - 手沖玩家

悶蒸 時間的長短，取決於咖啡的烘焙程度，也連帶影響沖出來的咖啡，讓風味更加分。 排氣咖啡豆在烘焙過後會不斷排放二氧化碳 ... 品嚐由台灣烘豆冠軍烘焙的新鮮咖啡豆！

#7. 咖啡悶蒸的用意為何? - le brewlife 樂步

咖啡的專業術語中，則是耳熟能詳的「悶蒸」- 所謂的悶蒸，是於沖煮咖啡. ... 經過烘焙的咖啡豆，皆會於表面產生細微孔洞，微量地釋出二氧化碳.

#8. 悶蒸膨脹代表咖啡豆新鮮嗎?-手沖咖啡討論-元食咖啡 - YouTube

悶蒸 時的膨脹是咖啡豆排氣的作用離烘焙時間越近的豆子排氣越明顯淺焙的豆子 ... 可以試到各種咖啡的風味相信 烘豆 師的專業 悶蒸 膨不膨就不是這麼重要了!

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悶蒸 咖啡粉的英文是Bloom 。所謂悶蒸，是在正式沖煮咖啡前，用少量熱水浸潤咖啡粉的前置作業。 烘完的咖啡豆會自表面的小孔洞逐漸排出二氧化碳，這 ...

#10. 悶蒸與排氣coffee Bloom - JC咖啡

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#11. 脫水? 蒸焙? - ㄚ黃的咖啡雜記

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#13. Fustaer L1.5烘豆機的問與答(一) - 珈琲狂時代

問：入豆(悶蒸)時的壓差多少？ 答：入豆時的壓差該是多少？應該從烘焙的目標回推，這支生豆的 ...

#14. 特別企劃｜是時候放下我們對烘豆日期的執迷- 三分之二

精品咖啡烘豆商的獨特賣點就是他們一直新鮮烘製最好的咖啡，以確保他們的顧客享受最棒 ... 沖煮過程中，悶蒸時咖啡粉餅幾乎沒有泡泡冒出，表示它已經排氣充足，大部分 ...

#15. 我們的咖啡

[ROLLTECH COFFEE ROASTER ] 本店採用ROLLTECH 直火紅外線輻射熱烘豆機，多元的烘焙手法，以中淺焙為主能完整梅納造 ... 它分別是 悶蒸 - 脫水 - 吸熱 - 爆裂 四個階段.

#16. 半磅咖啡豆特惠組+台灣製玻璃咖啡悶蒸沖泡壺400cc - 339購物

專業數位智能烘豆人工挑選優質生豆國際SCA烘焙/萃取認證自動化曲線紀錄系統少量鮮烘維持豆子新鮮度. 電腦螢幕差異會略有不同色差，請以實際商品顏色為準.

#17. 【Cofeel 凱飛】凱飛鮮烘豆半磅咖啡豆特惠組+台灣製玻璃咖啡 ...

推薦【Cofeel 凱飛】凱飛鮮烘豆半磅咖啡豆特惠組+台灣製玻璃咖啡悶蒸沖泡壺400cc,人工挑選優質生豆,國際SCA烘焙/萃取認證,自動化曲線紀錄系統.

#18. 不悶蒸甜感還爆棚 - 咖啡行者

想現在就來練習甜感超強的沖煮方法嗎？ =>【618年中慶】咖啡豆任選優惠中. 文章分類 手沖技巧 ...

#19. 新手沖煮教學：悶蒸3大重點，從原理出發帶你沖出好咖啡

沖煮咖啡時，咖啡粉除了會跟水做交換外，氣體也會因為萃取的過程而被排放出來，而排放的氣體量隨咖啡豆的新鮮、烘焙程度有所不同。我們能確定的是：氣體會 ...

#20. 博客來-台灣製玻璃咖啡悶蒸沖泡壺400cc+CoFeel凱飛鮮烘豆半 ...

品質把關;單向排氣閥排出包裝內的二氧化碳等氣體,保持食品的新鮮香味;凱飛鮮烘咖啡豆;多種包裝隨機出貨;使用步驟;悶蒸沖泡壺;易撕扣夾鏈袋邊緣打開包裝可重複使用密封 ...

#21. 悶蒸- 優惠推薦- 2023年3月| 蝦皮購物台灣

買悶蒸立即上蝦皮台灣商品專區享超低折扣優惠與運費補助，搭配賣家評價安心 ... 【贈暖暖貼10入】SOLAC 自動研磨咖啡機白灰豆粉兩用自動磨豆悶蒸萃取4分鐘濾煮SCM-C58.

#22. HOCA 多功能手沖導引悶蒸/水粉比/注水量導引咖啡秤送凱飛單 ...

燜蒸注水&二次注水完成提示音. ※本產品非供交易使用. 【超值贈】CoFeel凱飛鮮烘豆單品阿拉比卡咖啡豆半磅. ◇經由人工挑選優質生豆，剔除瑕疵生豆(發霉或發酸生豆蟲蛀 ...

#23. CoFeel 凱飛鮮烘豆半磅咖啡豆特惠組+台灣製玻璃 ... - 松果購物

原價$989，優惠$550，限時再打87 折，只要$434！◇專業數位智能烘豆◇人工挑選優質生豆◇國際SCA烘焙/萃取認證◇自動化曲線紀錄系統◇少量鮮烘維持豆子新鮮度CoFeel 凱 ...

#24. 【基礎手沖咖啡】搞懂原理，煮出一杯好咖啡｜手沖步驟

為咖啡品飲者尋找獨立風味的烘豆所. ... 悶蒸時間通常依照咖啡粉的排氣狀況來決定，時間約莫落在20~40秒間，當咖啡粉停止膨脹、充分吃水後即可開始做後續的注水。

#25. 第一步驟-挑豆 - 心典咖啡

心典咖啡講求新鮮生豆烘培，現磨現喝為最佳時機。喝咖啡是種旅遊的心情，藉由咖啡的香味 ... 快速冷卻，維持最佳烘焙度，讓熟豆不會因為餘熱的悶蒸，造成烘焙度過深。

#26. 咖啡烘焙二三談 - 傻爸の條碼珈琲

咖啡豆本身是咖啡的種子，咖啡種子結構中並不是單一質地，其中咖啡豆蕊(芽 ... 在一爆末到下豆前，以滿鍋烘焙量，好的烘豆機約風門全開階段，此時水汽 ...

#27. 手沖悶蒸時不膨脹，還能喝嗎？ - 咖啡知識

用同樣的沖煮參數沖一包咖啡豆，忽然某一天，咖啡悶蒸不膨脹了。基本就可以判斷這個豆子“不新鮮”了。這個“不新鮮”

#28. Simple Kaffa 手沖咖啡小教室

悶蒸 和第一次的注水用約94度熱水，第三次則用90度熱水，而最後一次的注水會使用80度進行注水。 如果不想調節水溫： 使用Simple Kaffa的淺焙咖啡豆：建議 ...

#29. 在家烘豆 - Tgr

咖啡豆的保存方式也會影響保存期限長短，將你的咖啡豆保存好，建議使用單向氣閥的豆袋來隔絕光線、濕氣、熱源以及空氣。. 从前看高手视频里用手冲壶闷蒸鼓 ...

#30. 【咖啡豆推薦最佳沖泡方法】手沖咖啡粉膨脹代表新鮮？ 烘焙 ...

... 就要看咖啡粉與水接觸後（即悶蒸/Bloom），如果咖啡粉膨脹起來，就代表新鮮了！ ... 所以當我們手沖咖啡時，發覺咖啡粉膨脹，只代表着咖啡豆離烘豆的時間很接近。

#31. 【進階四六沖煮法】了解兩種關鍵變因，掌握不同烘焙的咖啡豆

... 因不同烘焙程度，加上透過不同烘豆師的手法，咖啡豆會呈現不一樣的風味和調性。當咖啡新手學習了上ㄧ篇46沖煮法的基本操作概念後(這裏指的是悶蒸 ...

#32. 【Cofeel 凱飛】凱飛鮮烘豆半磅咖啡豆特惠組台灣製玻璃咖啡 ...

【Cofeel 凱飛】凱飛鮮烘豆半磅咖啡豆特惠組台灣製玻璃咖啡悶蒸沖泡壺400cc. 綜合推薦; 新上市; 月銷量; 價格; 篩選. 商品分類; 品牌.

#33. 【第一次手沖就上手】剛烘好的咖啡豆也能直接沖泡成好咖啡 ...

市面上的咖啡選擇非常多，相較於將咖啡豆研磨萃取濃縮後製成、方便又便宜 ... 第一次注水後咖啡粉會逐漸膨脹像泡芙一樣、冒出白色氣泡，這便是悶蒸得 ...

#34. HOCA 多功能手沖悶蒸/水粉比/注水量咖啡秤送凱飛阿拉比卡 ...

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#35. CoFeel 凱飛鮮烘豆半磅咖啡豆特惠組+台灣製 ... - Yahoo 購物

CoFeel 凱飛鮮烘豆半磅咖啡豆特惠組+台灣製玻璃咖啡悶蒸沖泡壺400cc,咖啡豆,專業數位智能烘豆;人工挑選優質生豆;國際SCA烘焙/萃取認證;自動化曲線.

#36. 什么叫做咖啡闷蒸深烘浅烘咖啡的闷蒸是一样的吗 - 手冲咖啡

前街告诉大家，咖啡蒸蒸是让咖啡粉更好的与水接触，进而完整的萃取。就好像炒菜时让那味道更入味一样。然而，我们还要区分咖啡豆是深烘的还是浅烘的，虽然 ...

#37. 最新烘焙手法@ 嗜咖啡.識咖啡.試咖啡

預熱小火，下豆後中小火，保持回溫點75度。 ... 150之前蒸發，悶蒸以利導熱；之後梅納，太乾不利梅納，太濕不利降解。 150水從豆 ... 文章標籤. 烘豆 ...

#38. 烘豆機m3

QUEST M3 S 咖啡烘豆機經典款烘豆炒豆. 加入追蹤. 原廠保固. 支援付款快手. 商品編號： 21945835946950 檢舉. 暖機火力7.暖機風門8.悶蒸 ...

#39. 烘豆师说“不闷蒸，绕蚊香”

烘豆 师说“不闷蒸，绕蚊香”. Hbale. 相关推荐. 查看更多. 闷蒸的原理与调整方法｜了解闷蒸原理 ... 又膨胀了～深烘不闷蒸，圆圆滚滚.

#40. 商用、全自動咖啡烘豆機前必須搞懂的17項重點

精品咖啡重視的是新鮮烘焙的咖啡豆，現磨現煮的咖啡，市面上的烘豆機這麼多，2022應該搞懂的購買「烘豆機」前的17項重點， ... ⑪ 烘焙基礎技術：蒸焙、蒸悶、風味層次.

#41. 沖煮手沖咖啡時，甚麼是「悶蒸」？ - eCup

要了解為何需要「悶蒸」，先要明白咖啡豆在烘焙後會釋出二氧化碳，而這個排放會 ... 有些咖啡玩家一開始學習時，以為昨天烘豆的咖啡豆在今天馬上就沖煮飲用可以得到最 ...

#42. 自家烘豆

身為一個自家烘豆的愛好者，必須要有辦法挑選自己要烘的豆子，並烘焙出 ... 1、沖泡參數設定的方法與調整2、預浸悶蒸的細部技巧3、注水的訣竅與技術4 ...

#43. HOCA 多功能手沖導引悶蒸/水粉比/注水量導引咖啡秤送凱飛單 ...

HOCA 多功能手沖導引悶蒸/水粉比/注水量導引咖啡秤送凱飛單品阿拉比卡咖啡豆半磅- 料理秤/ ... 專業數位智能烘豆，精準化的電腦數據，讓每一批咖啡豆都有接近的水準.

#44. 可有可無可割可棄．悶蒸小論 - Mr. 神經不正熊

這樣的說法基本上沒有太大的問題，如果你只向固定的烘豆師拿豆子的話。 但如果你也像我一樣，到處跑咖啡館拿豆子，偶爾在網路上下單買咖啡豆回家練習的話 ...

#45. GS綠石L1全修課程-虹吸＋烘豆+感官杯測+手沖

GS體驗課-手沖咖啡入門課程. 入門課程1.基礎悶蒸手法2.水柱控制與變因了解3.練習手注姿勢4.粉水融合與擴散原理. a20cbe06ad33afb8dfc17c925f8ecd54.png ...

#46. 二手烘豆機 - Electrolux

Public groupRancilio Silva V6 咖啡機+磨豆機in New Taipei City. 日本siroca crossline 自動研磨悶蒸咖啡機SC-A (顏色隨機) $2,$2, 已售出1, 高雄市三民 ...

#47. 你還在悶蒸嗎？ - Instagram

#3分鐘顛覆你對悶蒸的想像  前陣子咖啡展期間剛好有機會參加「丹麥烘豆冠軍廠」- April coffee 的創辦人Patrik Rolf 的手沖…”

#48. 中焙｜吉諾特加尼加拉瓜水洗處理法咖啡豆半磅(227g) 手沖咖啡

步驟一：注入總水量30g，等待（悶蒸）至20~30秒，注入第二次水。 ... 暖窩的咖啡烘豆師黃明志先生Jeff Huang，有多年咖啡烘焙經驗、取得SCA精品咖啡協會認證講師、每年 ...

#49. 【頂級精選DoubleB 6.6烘】「捷克冠軍豆」巴西艾佛蘭阿維斯 ...

風味：哈密瓜般的水果風味、粗製蔗糖、熱帶水果烘豆師：Double B ... 手沖：粉量20g 粗研磨度、水量300g、水溫攝氏93-95 度；先悶蒸60g 的水，悶蒸45 秒後，再注入240g ...

#50. 引路咖啡基礎手沖&萃取理論

... 謝詠翔 Enroute Coffee 引路咖啡烘豆師Pharos Coffee 烘豆師CQI Q Grader 咖啡品質評鑑師SCAA美國精品咖啡 ... 藉由實驗了解悶蒸的意義。 ... 咖啡豆到底要磨多細？

#51. 初學者的咖啡關鍵100問! | 誠品線上

在烘豆過程中，與平時不同，無法順利排出銀皮，並且嚴重散出熱氣，是為什麼？ ... Q 037 悶蒸咖啡原豆的注水過程，以較細的水柱環繞多次；或是以較粗的水柱環繞較少的 ...

#52. 手沖咖啡篇 織夢咖啡

一杯手沖咖啡風味是否宜人，除了咖啡豆的本質與新鮮程度，大部分取決於是否形成了良好的過濾層，而悶蒸將決定否充分且良好地讓熱水均勻的透過咖啡粉。In Bloom，是咖啡萃取 ...

#53. 嶼製咖啡淺烘焙- 咖啡豆微森蜜香佛手柑/200g

SCA國際咖啡烘焙師# 日本富士烘豆初級認證# CITY & GUILDS英國國際咖啡師# ITCE 國際茶咖啡品鑑⼤會優選⽩⾦獎章# 2022豐潤盃烘豆賽決賽九強微森蜜 ... 悶蒸時間: 30秒.

#54. RollTech Coffee Roaster

RollTech ULT600克咖啡烘焙烘豆機- 13公分大觀景窗，內建濾煙器，烘焙過程無煙， ... 烘焙所造成的瑕疵悶蒸時產生的瑕疵: 未熟成(可透過要咖啡豆判別: 外脆、內硬) ...

#55. 養豆重要嗎？為什麼咖啡烘焙完後，還需要養豆？ - iDrip

有經驗的烘豆者都知道慢工出細活、驚豔的咖啡豆值得等待，在烘焙的過程 ... 咖啡豆，則可根據香氣是否飽滿濃郁；咖啡豆是否過度出油；磨粉沖煮時悶蒸 ...

#56. 烘豆壺的價格推薦- 2023年2月| 比價比個夠BigGo

「烘豆壺」哪裡買、現貨推薦與歷史價格一站比價，最低價格都在BigGo！ ... CoFeel 凱飛鮮烘豆半磅咖啡豆特惠組+台灣製玻璃咖啡悶蒸沖泡壺400cc(SO0107).

#57. 沖煮知識

由於新鮮的深烘豆可以排放充足的氣體量，從而呈現悶蒸包的狀態，看起來就像火山噴發 ... 它利用豆中含有的二氧化碳，表面懸浮的咖啡粉有一個保溫的作用，類似於燜煮的 ...

#58. 手沖咖啡總是不對味？掌握技巧與比例

如咖啡粉不太膨脹，表示咖啡豆不夠新鮮，悶蒸不成功會影響最後咖啡的風味。 ・步驟六：第二次注水. 與第一次注水一樣，由中心向外畫圈再繞回中心重複動作 ...

#59. 悶蒸

咖啡師會將剛磨的咖啡豆與小量熱水冲煮20-30秒，為了將二氧化碳排放，令二氧化碳不會影響之後冲煮，這個過程叫「悶蒸」。 悶蒸的目的與原理=> 這個 ...

#60. 【咖啡沖煮學堂】新手手沖咖啡教學，不再浪費你的咖啡豆！

因為這和烘焙的程度有關，烘得越深越容易鼓鼓。 會有悶蒸這一步驟，主要是因為咖啡粉裡面有二氧化碳，遇到水之後釋放出來。新鮮的 ...

#61. 入門選購指南#3：3種焙度的基礎手沖指南 - Fancy 凡希咖啡

當咖啡豆研磨後，接觸到熱水就會開始釋放出大量風味分子，最先被萃取出來的 ... 悶蒸：0-40 c.c，目的主要是使咖啡粉快速排出二氧化碳、釋放香氣，以 ...

#62. 手沖咖啡不失敗的技巧！達人教你沖出好咖啡 - LINE TODAY

HowCafe好咖啡烘豆工坊江正炎烘豆師解釋，手工沖泡的咖啡無外力干擾，透過 ... 磨咖啡豆→準備熱水→沖洗濾紙→將咖啡粉倒入濾紙→第一次注水→悶蒸 ...

#63. 悶蒸這種事，到底有沒有必要？ - 每日頭條

以風味發展的目標來看，基準是烘豆師對於主要風味的表現上，在沖煮時利用悶蒸時間長短來調整整杯咖啡的風味平衡點，接著才會引申到後續的幾次注水。

#64. 【CoFeel 凱飛鮮烘豆】半磅咖啡豆特惠組+台灣製玻璃咖啡悶蒸 ...

【CoFeel 凱飛鮮烘豆】半磅咖啡豆特惠組+台灣製玻璃咖啡悶蒸沖泡壺400cc · 人工挑選優質生豆 · 國際SCA烘焙/萃取認證 · 自動化曲線紀錄系統 · 少量鮮烘維持豆子新鮮度.

#65. 有人說淺焙的咖啡比較重，因此較難悶蒸。. 其實悶 ... - Medium

只要在一開始的沖煮放慢速度，那麼跟悶蒸的意義差不多。那悶蒸的意義是什麼 ... 比較重的淺焙咖啡豆，在經由磨豆機落下時的速度也會比深焙的快。 ... 陶鍋烘豆心得分享.

#66. [單品] 悶蒸與烘焙度之間的相關性- 看板Coffee - 批踢踢實業坊

不過我泡起來完全無法悶蒸，水吸了之後沒有任何膨脹= =(濾杯是Sanyo Flower ... ben83461: 的烘豆機型會比較少有這樣的狀況，但顏色不均但並不代表 ...

#67. 手沖悶蒸| 咖啡悶蒸注意什麼？淺烘＆深烘悶蒸排氣有何不同？

「所謂的悶蒸」是指在正式沖煮咖啡前用少量熱水浸潤咖啡粉的前置作業，烘焙完的咖啡豆會透過表面小孔洞逐漸排出二氧化碳，此過程被稱作醒豆或熟成，依據 ...

#68. 養豆的方式： 為何要養咖啡豆？醒豆後更好喝

以手沖咖啡為例，再將熱水加入做悶蒸的時候，會大量釋放出二氧化碳，造成 ... 有些咖啡玩家一開始學習時，以為昨天烘豆的咖啡豆在今天馬上就沖煮飲用 ...

#69. 有意思的烘焙曲線~ 實際操作篇(一) 悶蒸的手法 :: 咖啡烘焙手法

話說之前的文章提到，在烘焙的過程中" 悶蒸"是一個很重要的步驟，在這過程中要想辦法 ... ... 零基礎烘豆一定要懂的3件事-風門火力轉速【基礎咖啡烘焙#2】. 住宿推薦.

#70. 悶蒸如何協助你沖出一杯完美的咖啡？ - 集氣箱Entrebox

悶蒸 是一個烘焙後的咖啡豆內部氣孔與熱水接觸，導致二氧化碳釋出的過程。 相信大家在沖煮深焙咖啡豆時會發現粉層 ...

#71. 【法式濾壓壺】咖啡沖煮器具介紹(2)｜評價兩極的 - 方格子

... 的咖啡粉倒入壺中，咖啡粉和水的比例為1:10，接著先倒入三分之一的熱水悶蒸咖啡粉，並等待30秒。 ... 咖啡豆烘培程度：適合中至深烘培的咖啡豆。

#72. 磨豆機器

⑪ 日本siroca 自動研磨悶蒸咖啡機-紅SC-A1210R. ... ⑨ 大日Dainichi生豆烘焙機MR-120 (全機日本製造) 烘豆機新鮮烘焙全自動烘豆機半自動烘豆機.

#73. 從味覺探索到萃取科學｜跟著Stopover 畫出自己的咖啡風味地圖

首先是咖啡標籤上會出現的資訊－焙度、處理法、產區、品種，我盡可能地固定變因，讓你用比對的方式辨認細緻的風味變化。接著，我們會建立「味覺架構」，我把咖啡豆烘出「酸 ...

#74. 家用烘豆機

日本siroca crossline 自動研磨悶蒸咖啡機SC-A (顏色隨機) $2,$2, 已售出1, 高雄市三民區#烘豆機#手動烘豆機#咖啡烘焙機#KOGU #珈琲考具#日本產預計 ...

#75. 冰手冲咖啡 - 抖音

大家都在搜：手冲咖啡豆怎么选 ... 热水闷蒸冰水冲煮会不会好点. 6月前·海南 ... 浅烘的豆子冲出来酸度更高，是萃取不足嘛？ 6月前·上海.

#76. 10款「粉色美型家電」清單！粉色電鍋、櫻花粉咖啡機

累計熱銷破4000台人氣王！momo獨家「Siroca」自動研磨悶蒸咖啡機，獨特悶蒸功能，打造仿手沖精品咖啡，可滴煮出4杯份熱咖啡容量，磨豆至烹煮一機自動 ...

#77. 醃漬蒜頭簡單方便浸漬物百搭美食醬料

製作過程，蒜頭務必使用無菌水作清洗。 保鮮盒使用前先清洗乾淨烘乾，確認無水。 此作法醃漬好可擺放冷藏3個月。 日 ...

#78. 小熊（Bear） 多士炉面包机烤面包机早餐自动家用小型烤吐 ...

169元 爆料人：闷油瓶 03-11 10:50 购买平台：京东 购买店铺：小熊厨房小电京东 ... 包裹烘烤，面包上色均匀，耐高温无异味，保留面包香气，五分钟速制，轻松享受营养 ...

#79. 小学生识字测试表(2500字) - 人人文库

阵（）蒸.证（）芝.殖（）执）倚（）乙（ ）毅（）忆（ ）翼（）姻（ ）鹰（）营（ ）庸（）咏（ ）尤（）由（ ）愚（）余（ ）域（）遇（ ）裕（）预（ ）约（）跃（ ...

#80. 为什么中餐演变出了猛火灶的特点？ - 知乎

炒茶、炒咖啡豆也是一种“炒”，但是个人觉得跟中餐武火快炒还是不一样的。 ... 但在炒菜当时仍然十分不普及，直到隋唐，仍然以烤、煮、炖、蒸以及冷菜为主，炒菜一般 ...

#81. AUPU 奥普智生活系列S368M 多功能风暖浴霸 - 什么值得买

浴霸采用25分钟风暖+5分钟换气，4次循环的方式，无论是镜前雾气，还是潮湿墙面通通搞定。可以智能换气，快速消散闷臭异味，水波纹加宽进风口设计，快速刷新空气，30分钟 ...

#82. 喝十斤蒲公英，不如一两它！清肝润肺降糖降压 - 易有料

制作：将枸杞子、菊花、同时放入较大有盖的杯子中，用开水冲泡，加盖，闷15分钟后便可饮用。当茶频饮，一般可冲3--5次。此茶具有清肝泻火，养阴明目，降压降脂作用。

#83. 烘一杯好咖啡: 咖啡大叔嚴選，50間自家烘培咖啡館的美味配方

悶蒸 時間經過 20 秒後開始萃取,用 15 公克的咖啡粉沖煮出 180 毫升的咖啡液, ... 伊藤篤臣說:「單品豆只能表現出烘焰技巧,綜合配方則是烘豆師對於咖啡風味的整體概念。

#84. 陶鍋炒豆學: 機器烘豆無法取代的咖啡風味 - 第 115 頁 - Google 圖書結果

機器烘豆無法取代的咖啡風味 潘佳霖. CHAPTER 其他成分。沖煮咖啡時, ... 「悶蒸」的步驟不可少沖煮出一杯美味的咖啡,悶蒸步驟不可少。所謂「悶蒸」,是先將 ...

#85. [饮食养生知识]蚕豆炒腊肉的做法是什么? - 健康养生网

3、将用热水涝过的蚕豆到入电饭锅中翻炒(也可将锅盖盖上闷一块)，然后加入盐、鸡精等调味 ... 蚕豆花：清明节后蚕豆开花时采收，晒干或烘干后备用。

#86. 醫用本草綱目 - Google 圖書結果

水煎2次,取汁,用瘦肉湯對服。治骨蒸勞熱:黃精35克,豬瘦肉100克。共燉爛,分2次服。 山藥【釋名】又叫山芋、薯蕷、諸署、山板術、淮山藥、野山豆、九黃薑、野白薯。