-📍宅配 #甜點 #預購
食物:🌕🌕🌕🌖🌑
-司康配上手工熬煮4天果醬!和超好吃巴斯克
👅不只好吃連包裝都很Q😍很多品項~司康是小農鮮奶!竟然連果醬都是自己研發口味又熬煮4天👍🏻
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#磅蛋糕(4入組)$340
▪️人見人愛檸檬老奶奶
扎實又不會太乾的原味磅蛋糕淋上酸酸甜甜(偏甜)的檸檬糖霜剛剛好
▪️靜岡培茶的相遇
培茶味真的超香超濃郁!!!這個醬我可以👍🏻
磅蛋糕:選2種口味.不單賣.建議烤過再吃!
保存:冷藏3天.冷凍7天.吃之前要先從冷藏回溫20分鐘(不要過久會沒那麼好吃🤣烤箱預熱5分鐘後150度烤2.3分鐘👍🏻
#巴斯克(6吋)$460
不多說了就是推推推👍🏻放冷凍吃退冰15分鐘真的很讚!半熟的內餡吃起來就像是冰淇淋蛋糕.可以吃到乳酪香又因為加了檸檬汁.清爽了一點完全不會吃膩
#司康(目前沒有單顆販售.每月會推出不同組合)
▪️誰都愛的伯爵(顆)$60
可以吃到清香的伯爵.但因為這個沒有醬會比較乾一點點🤏
▪️夏日青檸奶奶(顆)$60
司康上面淋著檸檬糖霜味道剛好酸酸甜甜又有一點檸檬皮更有層次
▪️苦甜可可甘納許(顆)$60
濃濃的巧克力味❤️上面的醬是苦甜巧克力所以完全不會吃膩啊!
▪️手工熬煮藍莓醬司康(顆)$65
不愧是手工熬煮的醬!真的很讚~而且還可以吃到整顆的藍莓🫐很香很好吃👍🏻👍🏻
▪️雙層泰奶的邂逅(顆)$70
吃下去立馬知道為什麼叫雙層泰奶🤣司康本體不甜但有泰奶香上面的淋醬就像是在喝泰奶本人啊
▪️當太妃遇上茶(顆)$70
是伯爵司康的底淋上太妃醬.身為螞蟻人和太妃愛好者👍🏻(許願可以出單純的果醬嗎🥺
司康:可選4.6入組(同口味)
不乾!不甜膩!滿滿的淋醬!保存冷藏7天.冷凍2週!吃之前先從冷藏回溫20分鐘(可直接吃)再烤箱預熱170度5分鐘後回烤2.3分鐘(烤過會比較香也會稍微乾一點可以噴個水)
✨小知識✨大家知道為什麼叫磅蛋糕嗎!起源於英國 !18世紀時還沒有膨發劑~他們將所有材料都放各一磅混合烘烤因此為Pound cake
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅甜點架式JasMyDiary.,也在其Youtube影片中提到,[熟成巧克力蛋糕 --- Luxurious Chocolate Cake] 聖誕節快到了,大家有沒有要準備聖誕節甜點呀!如果想自己做蛋糕的話,可以考慮看看這款熟成巧克力蛋糕,做法非常簡單一鍋到底,就能享受到極致巧克力的美味! 為什麽叫「熟成」巧克力蛋糕?因為這款蛋糕要放置隔夜讓烘烤出爐的蛋糕麵團...
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甘納許常溫保存 在 Facebook 的精選貼文
#居家防疫小點心
#怎麼可以這麼好吃啊🤤🤤🤤
《榛果巧克力夾心餅乾》
<榛果可可餅乾>約24片
無鹽奶油112克(室溫)
糖粉75克
鹽1
全蛋22克(室溫)
日本低筋麵粉69克
日本高筋麵粉69克
杏仁粉56克
榛果粉18克
可可粉12克
做法:
1. 使用糖油拌合法,室溫無鹽奶油、糖粉、鹽拌勻後,分次加入全蛋拌勻。
2. 所有粉類裝進塑膠袋中混合均勻後,過篩倒入奶油麵糊中。先用刮刀以切的方式,讓奶油與粉類大致混合呈塊狀,再用壓的方式讓材料成糰。
3. 將麵團包保鮮膜放入冷藏一晚。
4. 將麵團夾在兩張OPP紙之間,桿壓至厚度0.3公分,放入冷凍定型後,使用6公分壓模壓出圓形,放至網洞烤墊上,上方再蓋一張網洞烤墊,進烤箱烘烤,上下火各170度烘烤25分鐘,取出放涼備用。
5. 擠入內餡後,常溫保存2週。
<榛果巧克力餡>
法芙娜吉瓦娜40%牛奶巧克力100克
自製70%榛果帕林內50克
做法:
1.將牛奶巧克力融化至40度後,拌入榛果帕林內,降溫至24度後擠至餅乾上,蓋上另一片餅乾後,冷藏10分鐘結晶。
🌟小貼士:
關於 #帕林內(Praline’)與 #占度亞(Gianduja):
🍫常用於法式甜點及巧克力的 #果仁糖,又稱 #帕林內。是利用堅果外層裹上焦糖後,再使用調理機打至 #膏狀,有時可以保留少許顆粒來增加口感。
🌿帕林內是 #油脂結構,為堅果裡的液態油脂,當需要利用帕林內製作巧克力糖內餡時,就必須添加 #可可脂 或 #巧克力,用來達到一定的稠度或結晶凝固 。
🌰 #占度亞 是將堅果與巧克力一起研磨後,最後產品具有堅果的香氣與巧克力的滑順口感,由於 #堅果油脂 的作用,成品會比一般巧克力柔軟 。占度亞可以使用黑、白及牛奶巧克力製作,堅果多使用杏仁與榛果製作。
🥣除了使用占度亞外,我們也可以自行調配堅果醬與巧克力,或是帕林內與巧克力創造出獨特的風味及口感。由於兩者同樣屬於 #油脂,所以並不是乳化狀態,因此能輕易混合,幾乎沒有分離的風險。並且最後產品 #水分 含量低,因此保存期限較甘納許更長。
❤️不論是帕林內混合巧克力或是占度亞,都是一種富含可可脂的 #脂肪系統,在製作巧克力糖內餡時,必須避免因為凝固時間拉長而油脂 #浮出 的情況。當帕林內的油脂浮出後,液態油脂會通過外層巧克力移動到巧克力表面而形成油花的 #油脂移行 現象。
♠️因此在使用帕林內巧克力或占度亞時必須經過 #溫度調節的 動作。但與巧克力調溫不同的是,因為 #共同結晶 效應,預結晶的溫度會較低,並且需要更長的時間來形成所需要的 #安定結晶。操作時將產品降溫至開始結晶的溫度(約22~24度)後,入模定型,定型後再放入冷藏快速降溫。降溫時能使其 #快速 凝固,防止凝固時間拉長產生油脂分離,並能轉換成融點較高的 #安定結晶 狀態,使口感滑順不會形成粗大化結晶。
甘納許常溫保存 在 毛毛's 吃美食愛旅遊日誌 Facebook 的最讚貼文
🐾 #貓肉球檸檬瑪德蓮& #柚子甘納許|經典法式常溫甜點食譜 🐾
香氣十足的貓肉球檸檬瑪德蓮配上香甜不膩的柚子甘納許,真是太好吃了!一口接一口的法式下午茶經典甜點,非常簡單好做,沒有複雜的手續,照著食譜做成功率很高,好吃也好保存
💚完整食譜▶️ https://ladymoko.com/lemon-madeleine-yuzu-ganache/
推薦給大家這個檸檬瑪德蓮食譜與無難度的柚子甘納許食譜!
#毛毛甜點 #毛毛食譜 #宅在家不無聊 #毛毛巧克力
甘納許常溫保存 在 甜點架式JasMyDiary. Youtube 的最佳貼文
[熟成巧克力蛋糕 --- Luxurious Chocolate Cake]
聖誕節快到了,大家有沒有要準備聖誕節甜點呀!如果想自己做蛋糕的話,可以考慮看看這款熟成巧克力蛋糕,做法非常簡單一鍋到底,就能享受到極致巧克力的美味!
為什麽叫「熟成」巧克力蛋糕?因為這款蛋糕要放置隔夜讓烘烤出爐的蛋糕麵團在常溫下麵團內部融合凝固,如此一來蛋糕會呈現外部鬆軟內部像巧克力甘納許的雙層口感,非常銷魂~
當然,您若想要出爐後馬上享用也是可以,建議在烤模中稍微放涼之後就可以切開,如此內部的巧克力甘納許應該會是熔岩狀態,也就是一顆超級大的巧克力熔岩蛋糕喔!
蛋糕吃不完沒關係可以冷藏保存,冰過之後的巧克力蛋糕口感像是厚實的冰巧克力,別有風味!
使用模具:六吋圓形烤模
保存方式:冷藏可保存約五天
材料:
125g 融化無鹽奶油
120g 白砂糖
3顆 全蛋
220g 融化的64%苦甜巧克力
35g 牛奶
150g 中筋麵粉
10g 可可粉
5g 泡打粉
溫馨提醒:蛋糕出爐後要用刀尖插入蛋糕測試,刀尖有殘留麵糊即可,不要烤到全熟喔!
甜點架式司康專賣 : jasmineandpartners.com
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甘納許常溫保存 在 BrianCuisine Youtube 的精選貼文
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外層使用的是,過去介紹過的 『法式基礎奶油霜』。完成後保留一半原色 (鵝黃),分出來的另一半則加入5~7克日式抹茶粉,混拌至顏色均勻。如要讓擠花紋路更為清晰、鮮明,奶油霜完成後可先冰涼約30~60分鐘再添裝入擠花袋 (但冰涼太久會硬化,反而不易擠出) 使用。
至於冰淇淋桶裡的內餡,大家能自行以不同巧克力甘納許製作,無論是黑、白巧克力都很適合。甘納許的做法,可直接選用過去配方裡的『法式生巧克力塔』或是『法式抹茶生巧克力塔』都適合。冰淇淋杯裡填滿甘納許內餡,移放入冷凍庫冰藏4~8小時讓它完全硬化。需要時再拿出來完成最外層的擠花裝飾。
★ 法式基礎奶油霜: https://goo.gl/9K8nPu
★ 法式生巧克力塔:https://goo.gl/jneueL
★ 法式抹茶生巧克力塔:https://goo.gl/RJM4AX
裝飾完成的聖誕樹作品,可放入密封盒防乾,移放冷凍庫保鮮,保存壽命可達2周以上,品嘗前的20~30分鐘移放室溫軟化即可。無論是『法式基礎奶油霜』或是內餡的甘納許,只要製作時質地正確,常溫中都依然能HOLD住鮮明的線條外型,直接在室溫中存放數小時並不會變質。
不萊嗯對2018年的囉哩叭唆全文: https://goo.gl/8St2uN
甘納許常溫保存 在 《巧克力碎碎唸120》 ✨關於甘納許打發 的推薦與評價
即使在巧克力與液體乳化後成甘納許的狀態時,可可脂 還是會以移轉變化的 ... 林庚辰老師,我想請問,第3點說不能冷藏一晚後打發,但前篇有寫到要靜置12小時,是指常溫靜置? ... <看更多>
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42款鮮奶油擠花蛋糕:解鎖3種鮮奶油霜+4種淋面甘納許+4種蛋糕體黃金配方與技法,加贈9款DIY圖紋刮片. 為了解決 巧克力甘納許保存 的問題,作者Congmom鄭賀蠕這樣論述:. ... <看更多>
甘納許常溫保存 在 [問題] 適合放隔夜的巧克力甜點? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
如題
由於套房只有電磁爐、微波爐和小烤箱
本來看到板上的小烤箱版熔岩巧克力蛋糕很心動
想做來當作男友的聖誕節禮物
結果後來熊熊想起熔岩巧克力蛋糕要趁熱吃
但男友住在隔兩個縣市的地方,勢必得前一晚先做好隔天再拿去 囧
因為男友喜歡吃巧克力,後來又看了一堆食譜
但要嘛不確定小烤箱是否能做,要嘛需要打發蛋白
故想請教板友不曉得有沒有推薦什麼巧克力的甜點
是可以用我現有設備製作的呢? 先感謝大家囉!!
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跪謝大家的建議!!!其實我後來也是想說做布朗尼
可是找到的食譜好像都得用可調溫的烤箱,我家只有小烤箱也可以做嗎QQ
磅蛋糕跟巧克力雪球我會再去翻翻看食譜~感恩>////<
但巧克力甘納許怎麼google起來是淋醬@@
※ 編輯: saxdetective (220.134.193.20), 12/09/2016 17:44:50
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