【經典番茄炒蛋，去皮加果乾美味大升級！】
很多人去便當店、或是自己家的餐桌上
一定都很常出現這道「番茄炒蛋」🍅
但這看似平凡的料理中
其實也藏有許多美味的小撇步📝
今天阿慶師依然不藏私的大公開啦！
其實只要在料理之前
簡單幫番茄去皮✨
不只提前解決了煮不爛又好難咬的番茄皮
還更容易使番茄「糊化」
如此一來就不需要額外勾芡
也能有香濃滑順的口感✌
且阿慶師也額外教大家
自製天然的番茄果乾
在做番茄炒蛋的時候加一點下去
又多了Q彈的口感🤤
整道料理層次超豐富
配著白飯吃，都多吃好幾碗呢！
各位媽媽們一定要學起唷😋
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍(4人份)
材料：
✅牛番茄 3顆
✅雞蛋 5顆
✅青蔥花 適量
✅蒜碎 適量
✅番茄乾(小番茄風乾) 40片
✅水 100c.c.
✅油 3大匙+1小匙
調味料：
✅番茄醬 2大匙
✅二砂糖 1小匙
✅天然鮮味粉 1小匙
✅醬油 1小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.牛番茄去頭部，並畫上叉叉，下滾水汆燙後冰鎮去皮，切小塊狀備用，並將蛋打散
2.熱鍋，下沙拉油，中大火炒滑蛋，起鍋備用
3.爆香蒜頭，下番茄炒至略出水、軟化，加入100c.c.水
4.加入番茄乾後，下調味料，稍做拌炒
5.加入滑蛋一起拌炒兩下，起鍋撒上蔥花即可
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番茄炒蛋去皮 在 [食譜] 番茄炒蛋(番茄糊、起司片) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
蕃茄炒蛋圖文篇：https://ppt.cc/UeyT
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我媽很少炒番茄炒蛋，如果有炒過，那肯定不好吃，
因為我對番茄炒蛋好吃的印象都是來自外面的自助餐 XD
我男友她媽很愛煮番茄炒蛋，屬於偏清淡些，但還可以接受，
現在我也自己煮了屬於自己的番茄炒蛋。
在電影總舖師裡面，料理醫生總是在尋找每一家媽媽做的番茄炒蛋，
因為每個家庭的媽媽總是有自己的不同味道，材料簡單的番茄炒蛋，怎麼炒才好吃呢？？
試試看我的秘密武器吧 :D 好吃唷！！
首先，請準備：
蛋三顆 (我們都幾人就放幾顆)、番茄2-3顆 (隨意)、番茄糊 (秘密武器)、糖、鹽巴、起
司片x1 (加了更加分)。
步驟1： 熱鍋下油 (略多)、鍋熱下蛋拌炒。
步驟2：下番茄片拌炒 (去不去皮隨你喜好。我不去，因為懶。)
步驟3：放入一大匙番茄糊拌炒再加上適量的水悶煮，加入少許的鹽巴和適量的糖。
(註：因為番茄糊沒有鹹味，所以要自行添加調味，番茄糊可以讓成品呈現濃稠，並且增
加番茄豐厚味道。如果你是加番茄醬還是會稀稀的，味道也會稍嫌薄弱，個人實驗後的心
得。)
最後我臨時添加了一些起司片，我男友反而是比較喜歡有起司片的味道，
記得趁熱吃唷！！
那天的晚餐幾乎是素食了，炒青菜、煎豆腐、番茄炒蛋
成品我還滿得意的，吃過的人都很喜歡唷！！！
每個人都有自己的番茄炒蛋，趕快試試看。
蕃茄炒蛋圖文篇：https://ppt.cc/UeyT
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Penny's House
這是一個充滿菜香味的地方。
https://www.facebook.com/pennyanita3
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.208.31
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1396012204.A.B33.html
用來煮義大利麵也不賴!
我覺得義大利麵的肉醬可以一次煮起來，蕃茄糊買小罐的比較好，免得浪費~
(我很常放到壞..)
※ 編輯: PennysHouse 來自: 114.43.208.31 (03/29 13:53)
因為我喜歡湯汁是稠的，可以巴在蛋上，蕃茄醬煮起來的味道不夠自然，又是水水的，
所以還是偏好蕃茄糊。 至於微波爐就不敢給建議，因為我覺得微波爐容易爆炸XD
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