不調味也不怕牛味暴衝的小法寶——「萬用寶寶義大利肉醬」
義大利肉醬麵是非常老少咸宜的料理，若帶我那吃飯毛很多的老大去餐廳，只要看到菜單裡有肉醬麵，我的心就會像看到一片大海般平靜，覺得那餐妥當了。
一旦小孩愛上肉醬麵，媽媽們便可摩拳擦掌在裡面加些「好料」幫小孩進補，反正整坨紅紅又糊糊，裡面加了什麼小孩其實也搞不太清楚，怕被抓包的話，切碎點就是了。像我除了基本的洋蔥、番茄、牛絞肉，也不時會加紅蘿蔔絲、蘑菇丁、玉米筍，不管怎樣兒子都會買單，因為他早已認定這是他愛的料理，不會起疑。
這樣小小一坨卻塞了多樣營養食材的好料，當然也要給弟弟享用。不過其實牛絞肉有一個蠻重的牛味，要靠義大利紅醬或是番茄罐頭那種濃郁的醬汁才能調和過去，我甚至還會加點番茄醬，補點甜味，讓小孩更愛吃。
給弟弟吃的，總不好這樣調味，所以照慣例，我是在料炒熟、下調味料前，就先把弟弟的起鍋。本來想說靠洋蔥跟番茄的甜，成果應該還可以，但我嚐了一口，覺得那牛味我真是不能接受，便轉身去冰箱拿了 OO，切幾塊丟進弟弟的小鍋燉，等燉軟爛後，用湯匙壓碎、跟醬汁混合，味道當場溫和許多，弟弟的版本就這麼定了！
這個寶寶版的義大利肉醬，有好幾種變化方式，最基本的就是拌入米粥裡，變成番茄牛肉粥，另外給寶寶準備青菜，一餐的營養就很均衡。等寶寶月齡大一些，也可以拿這肉醬拌寶寶麵、烏龍麵、寶寶義大利麵，或是做成燉飯、焗飯，也可以作為土司餡料，總之非常萬用。所以我每次都會留一些肉醬做冰磚，忙的時候很快就能變出一餐。
推薦這個萬用肉醬給大家，無論家中有老嬰或嫩嬰，都可以煮一鍋，輕輕鬆鬆讓一家老小都有得吃！
至於小法寶到底是什麼，這鍋肉醬要怎麽做，就到專欄看完整版吧：https://okapi.books.com.tw/article/13751
番茄牛絞肉 在 [食譜] 快速便當菜-番茄九層塔辣炒肉末- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
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覺得，這道食譜食材組成和打拋牛有９９％像，差別大概只在魚露吧～哈哈。
食材
１．牛絞肉－－－－－＞２１０g
２．牛蕃茄－－－－－＞２顆
３．九層塔－－－－－＞１小把
４．大蒜－－－－－－＞４瓣
５．辣椒－－－－－－＞２根
６．洋蔥－－－－－－＞１／４顆
醃料
１．米酒－－－－－－＞１大匙
２．白胡椒粉－－－－＞１／４茶匙
３．鹽巴－－－－－－＞１／４茶匙
調味料
１．醬油－－－－－－＞１大匙
２．粗粒黑胡椒－－－＞隨喜
步驟
１．絞肉加入醃料拌勻，醃製１０分鐘。
２．九層塔洗淨取葉部份，蕃茄茄大丁，大蒜&辣椒切末，洋蔥切丁
３．熱鍋後加入少許油，蒜末和、辣椒末和洋蔥丁下鍋炒香。
４．絞肉下鍋炒散至８分熟時，加入蕃茄丁和調味料拌炒均勻，轉至中大火翻炒收汁至喜
歡的程度，最後再加入九層塔略翻炒就完成囉。
備註
１．因為九層塔葉黑很快，略翻炒一下就好，九塔葉就能保持綠綠的顏色比較漂亮。
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