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小龍虎斑魚頭，裹上薄薄的粉，控制火侯地油炸。大骨湯頭燉煮，乳白色高湯加入金針、木耳、豆腐、白菜、蝦米、豆皮、三層肉、蒜頭、辣、蔥等配料，沙茶提味，微辣中帶點甜味的沙鍋菜。
#小聰明拌麵
另外還有林聰明沙鍋魚頭🍜小聰明拌麵推薦，有經典沙茶或香辣沙茶兩種口味，依照方案可選擇一款拌麵與聰明醬一組，抑或與沙茶聰明魚鬆一組，同時也有大人的選擇：拌麵、聰明醬與沙茶聰明魚鬆全都要。👉https://reurl.cc/YOOjWa
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嘉義林聰明沙鍋魚頭
在家享用Nexflix《世界小吃》的經典美味！
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｜📍蘆洲美食．大廟口切仔麵｜在地飄香數十載的奶白湯切仔麵
蘆洲切仔麵店數量之多，被稱為「切仔麵的故鄉」。這家老店，憑藉令人再三回味的「奶白色高湯」、「Q彈麵條」、「黑白切」和「特製辣豆瓣醬」，用美味收服了大街小巷的味蕾，是值得品嘗的古早味。
#蘆洲美食 #蘆洲必吃 #蘆洲小吃 #蜜絲米吃甚麼 #蘆洲古食
🔰高雄▪左營區美食
📍【#一支炭拉麵屋】@igtlmd
林拔又要來跟大家放毒一下啦！😆
最近在漢神巨蛋附近又多了一家深夜食堂🎑，一星期只賣四天的ラーメン屋🍜，店名的由來傳說是因為老闆特製叉燒，黝黑的像一支木炭，所以想表達叉燒很厲害？還是因為老闆想發財，所以取台語諧音，希望能一直賺下去？（誤）😜
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📍【#黃金豚骨拉麵】$150
一支炭湯頭分黃金豚骨、東京醬油、醬油豚骨、味增豚骨四種選擇，使用大骨長時間熬煮出來乳白色高湯，湯頭可說是一碗拉麵的靈魂，一支炭的湯頭濃厚帶有蔬果清甜味，感覺花不少功夫熬湯底，但是油脂豐厚免不了喝多會膩口，所以在上桌前會使用火槍高溫火烤高湯🔥，融化表層油脂同時也能完全釋放出香氣♨️。
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📍【#東京醬油拉麵】$130
（+叉燒一份$40）
喜歡味道清淡一點的可以選醬油拉麵，湯頭喝起來甘醇清爽，店家麵條可選軟硬度，林拔喜歡偏硬口感，稍微泡一下高湯吸附湯汁吃起來很過癮，一支炭的叉燒也很特別，這碗特別加點肉片，略帶有厚度的豬五花叉燒，不太需要咀嚼，有入口即化的軟嫩度，梅花叉燒則是瘦肉較多，還有筍乾、木耳、蔥花、溏心蛋、海苔片，都是拉麵基本配料，可算是平價的一家屋台拉麵🎏，晚上肚子餓想吃拉麵，可以過來嚐嚐老闆手藝。
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📍【#黃金泡菜】$30
微辣的黃金泡菜，爽脆口感吃起來有喜歡到。
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📍【#和風昆布】$30
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🏠一支炭拉麵屋
📮高雄市左營區新莊仔路259號（靠近富民路口）
⏰17:00~12:00
🚷星期一~三休
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https://instagram.com/linbar917
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🔎林拔IG分類搜尋：
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微冷的天氣，一碗韓式牛排骨湯端上桌。一塊塊大排骨能徹底地激發食欲，伴隨牛肉香氣，清澈又深厚的湯頭，彷彿可以喝到牛的原汁原味，是一款身心都被滋養的養生湯品。
#牛骨湯 #韓式牛骨湯 #牛排骨湯
韓國人喝這個牛排骨湯有在追求「清澈感」，所以熬牛排骨前有些前置作業和注意事項，通常會經過以下步驟:
牛骨泡水去血水 ➤ 牛骨汆燙 ➤ 牛骨洗一洗 ➤
開始熬牛骨 ➤ 去雜質和油脂
請參考影片時間軸
00:52 牛排骨去血水
01:28 牛排骨汆燙
02:00 洗牛排骨
02:22 高湯食材處理
03:00 熬牛骨湯
04:39 高湯去油脂小撇步
05:48 更韓式的吃法示範
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牛骨通常要先長時間浸泡水裡以去血水，然後想要湯頭更乾淨的人，
還可以汆燙排骨去雜質後，再稍微洗一下。乾淨的牛排骨丟進水裡，和各種材料一起熬煮。為了達到清澈感、減少油膩，除了熬湯過程中要撈出雜質與泡沫之外，建議將煮好的高湯放冰箱，當油脂凝結成塊時，可以很輕鬆地撈除浮於湯表面的油脂!經過以上如此努力的結果就是:
「韓式牛骨湯喝起來又深厚又清爽！」
大家可以參考影片的作法，
試著做做看喔!
#牛骨湯 #韓國美食 #韓國料理食譜
▬ Info
⊳ 部落格文章 : https://hikoreantable.com/korean-short-rib-soup/
⊳ 追蹤韓食IG : @hikoreantable
▬ BGM
https://www.epidemicsound.com
文字食譜如下
（份量2-3人份）
▮ 主食材
牛排骨肉• 1KG
水•4L
昆布• 5*5 公分大小，2~3張
洋蔥 •1個
白蘿蔔 •半條
大蔥 •一整根
蒜• 7-8瓣
胡椒粒• 些許
▮ 調味材料
韓國湯醬油• 1 T
鹽• 1T
(1T= 15g)
▮ 菜碼
蔥花 (必須)
韓式冬粉 (可選)
雞蛋絲 (可選)
▮ 作法
⓵ 牛排骨去血水: 將牛排骨浸泡在冷水1.5~2小時，期間請進行2-3次換水(將血水倒掉再放入乾淨的水)。
⓶ 煮一鍋水，水滾沸後，將去血水後的牛排骨放入滾水中，煮3-5分鐘後(剛滾時)撈出來，用流水最後沖洗一下排骨，確保沒有碎骨和雜質殘留。
⓷ 準備要熬煮的蔬菜材料: 洋蔥切半，大蔥切大段、白蘿蔔切大塊、蒜頭剝好。
⓸ 準備一個深鍋，加入4公升的冷水後，將牛排骨、昆布、洋蔥、大蔥、白蘿蔔、蒜頭、胡椒粒全部放進去。
⓹ 先用大火煮，當水煮滾後，先將昆布撈起。接著，轉中火繼續滾煮約30-35分鐘後，將煮爛的蔬菜撈起。 熟透的白蘿蔔則留著備用，可作為配菜。
⓺ 接著， 轉中小火持續熬煮約1.5小時，當湯水濃縮至原來湯水的65%左右差不多完成，並加鹽和韓國湯醬油調味。(鹽和醬油加各1T左右即可，根據個人口味調整)。熬煮過程中如產生泡沫、雜質和油脂，用篩網撈出，才可以讓湯頭更清澈美味。(油脂去除的方法請見下面小撇步)
⓻ 將大蔥切細蔥花備用，也可準備雞蛋絲、韓式冬粉作為其他菜碼。
⓼ 煮好一整鍋，排骨肉、湯汁、白蘿蔔皆分開裝好，可放冰箱保存，要吃的時候，根據份量小份製作即可。於鍋內依序放入韓式冬粉(可放可不放)、排骨肉，倒入熬煮好的湯頭，放入白蘿蔔，開始加熱。湯煮沸後撒上蔥花、最後放上雞蛋絲(可放可不放)，料理即完成!
*吃的時候，根據個人口味可加鹽和黑胡椒粉調味。
《去油小撇步》為了讓湯更清澈醇厚，而不是滿滿油味，撈除湯頭多餘的油脂很重要。我通常會先將煮好的湯放在室溫冷卻下來後，再放到冰箱後進行冷藏。約幾個小時後，湯表面上就會有許多結塊的白色油脂，非常方便進行撈除。
材料：
急凍烏冬 1個
雞胸肉 1塊
日本豆苗 適量
葱 2條
蒜頭 3瓣
乾葱 1個
紅辣椒 1條
甘筍 1條
辣味噌醬汁：
昆布高湯 50克
味噌 1小包
清酒 1湯匙
辣椒油 1/2湯匙
糖 1茶匙
足本食譜： https://bit.ly/3bx6ctJ
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罐頭鮪魚不只可以當沙拉類，跟白飯一起吃也很適合的。如果想要吃丼飯但是沒有時間處理食材的話用罐頭鮪魚就即席可以做出來低卡高蛋白質的美味料理！
[材料]
[ 1人份]
鮪魚罐頭 Canned tuna—150g
洋蔥(切薄片) Onion, sliced---1/8個
蔥(白色) Green onion(White part), sliced—1支分
蔥(綠色) Green onion(Green part), chopped—1支分
昆布(熬湯用過) Konbu，cooked－5cm
[丼飯醬汁]
日式高湯 Dashi—80cc
＊作法請看『日式高湯作法』
醬油 Soy sauce---20cc
味淋 Mirin—20cc
清酒 Sake－1大匙
白飯---1碗
雞蛋 Egg---2個
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