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白菜滷豬皮 在 蘋果市集｜養小人顧腸胃日誌 Facebook 的精選貼文
同時也有11部Youtube影片，追蹤數超過0的網紅Amanda生活美食料理，也在其Youtube影片中提到，白菜滷可說是台菜精典菜，也是很家常的菜餚，食材容易取得作法也簡單。 名稱是滷卻不一定要加醬油，白菜水含量非常高，所以煮一顆分量不多。 台灣的冬天是大白菜產期，煮一鍋一家大小都能吃。 #美食 #白菜滷 #滷白菜 #台菜 #古早味白菜滷 #台灣小吃 #爆皮 #爆豬皮 #大白菜料理 #Amanda料理 ...
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白菜滷豬皮 在 Amanda生活美食料理 Youtube 的最佳解答
白菜滷可說是台菜精典菜，也是很家常的菜餚，食材容易取得作法也簡單。
名稱是滷卻不一定要加醬油，白菜水含量非常高，所以煮一顆分量不多。
台灣的冬天是大白菜產期，煮一鍋一家大小都能吃。
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白菜滷豬皮 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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材料：
大白菜 800公克/Chinese cabbage 800g
爆皮(豬皮) 50公克/pork rinds 50g
紅蘿蔔 80公克/carrot 80g
油蔥酥 20公克/crispy fried shallots 20g
香菇絲 60公克/ shiitake mushroom 60g
雞蛋(打散) 2顆/beaten eggs 2
扁魚 15公克/dried flatfish 15g
調味料：
水 800公克/water 800g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙/white pepper powder
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法：
1. 爆皮用熱水浸泡。
2. 大白菜切大片；紅蘿蔔切片；泡發香菇切絲。
3. 萬用鍋設定爆炒煎烤、8分鐘熱鍋。
4. 加入1大匙油，加入蛋液炒散，再炒至表面酥香。
5. 放入香菇絲、油蔥酥炒香，再放入大白菜、紅蘿蔔片、扁魚和所有調味料。
6. 蓋上鍋蓋，設定爆炒煎烤25分鐘。
7. 5分鐘後開蓋略攪拌，持續煮至白菜軟化、湯色變濃即可。
同場加映：
炸扁魚很麻煩？用烤的也很香！
扁魚 適量/dried flatfish q.s.
作法：
1. 將扁魚排入烤盤中，放入已預熱的烤箱中，以上下火180℃烤約8分鐘。
2. 取出將扁魚撕成小塊狀即可。
一次烤好，可冷凍保存，做各式料理提味超好用！
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白菜滷豬皮 在 C2食光 Youtube 的最佳貼文
經典台灣古早味料理，
代表著阿嬷的味道
鮮美多汁的白菜，
Q彈口感的炸豬皮，
再撒上酥脆炸蛋酥，
一碗白菜滷，乘載著兒時記憶的幸福滋味
#白菜滷 #阿嬷ㄟ手路菜 #經典台灣古早味 #傳承記憶的味道
#那你們的阿嬷ㄟ手路菜是什麼呢？
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營養師的貼心小叮嚀
黑木耳營養十分豐富，胡蘿卜素、維生素B、維生素C、菸酸等人體所需的全部營養，能減低血液凝塊，有降低血壓的作用﹔黑木耳中還含有抗癌物質，對防治癌症有一定的幫助。
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食材：
包心白菜 1顆
紅蘿蔔 1/3根
蔥 1支
金針菇 100克
蝦米 5克
扁魚 5克
雞蛋 3顆
香菜 50克
水 1000毫升
醬油 1大匙
糖 1小匙
烏醋 1小匙
胡椒粉 適量
太白粉 適量
香油 適量
作法：
1. 將蔥切蔥段，香菜切小段，金針菇切小段撥開，大白菜切粗條狀，紅蘿蔔切絲。
2. 將蝦米泡熱水後撈起備用，並留下泡完後的熱水。
3. 將蛋液加入少許太白粉水攪拌均勻備用。
4. 起一油鍋將油溫拉高至約180度，將蛋液透過濾網倒入油鍋中，途中以筷子攪拌避免黏結，將蛋酥炸至金黃後瀝油備用。
5. 起鍋用炸蛋酥之餘油，用小火爆香蔥段、蝦米、扁魚後，再加入大白菜、紅蘿蔔絲、金針菇後一同拌炒
6. 在鍋邊倒入少許醬油嗆鍋一同拌炒，加入熱水與泡完蝦米的高湯後下少許醬油、烏醋、糖、胡椒粉調味
7. 蓋上鍋蓋稍微悶煮至熟透後，以太白粉水勾些許薄芡後加少許香油，再倒入另一砂鍋，撒上炸好的蛋酥和香菜即完成。
白菜滷豬皮 在 滷白菜裡脆脆的是什麼 - 美食板 | Dcard 的推薦與評價
今天去吃爌肉飯，配菜的滷白菜裡面有一個微透明又一點白白的東西，吃起來有點脆脆的， ... 一樓正解這是炸豬皮，俗稱的膨皮(台語) 並不是蛋酥呦！ ... <看更多>
白菜滷豬皮 在 [食譜] 台式扁魚白菜滷作法- 看板cookclub 的推薦與評價
無音樂圖文網誌版
https://blog.yam.com/potatocatw/article/71747058
2013.12.25 記事
最近是大白菜盛產的季節，一顆價格約NT$25，
又甜又便宜，是冬天取暖的最佳良伴。
所需食材有大白菜、乾香菇、金鉤蝦、扁魚、青蔥、紅蘿蔔、木耳、豬肉絲、炸豬皮。
1. 起油鍋先爆香扁魚、香菇及金鉤蝦。
2. 待香氣釋出，依序加入青蔥、豬肉絲、、紅蘿蔔、木耳拌炒。
3. 豬肉絲炒熟後，放置大白菜悶煮。
4. 倒入香菇水增加香氣。
5. 炸豬皮用剪刀剪小塊放入悶煮。
不到一會兒時間，白菜滷已飄出陣陣白煙。
白菜煮熟後即可食用，喜歡軟爛口感就燉煮久一點。
上桌前簡單用鹽與糖調味即可。
盛盤後可依個人喜好灑上白胡椒粉或些許烏醋增加風味。
今晚的餐桌有暖和的滋味。
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