颱風天的義式綜合炸海鮮
颱風天，昨晚躺在床上，我與家裡另一人說著颱風天不是就該吃泡麵嗎，想說中午就吃泡麵加蛋好了，然後耍廢一整天。但早上醒來，心中又出現另一種聲音，想吃很濃稠、煮到開花的粥，結果粥和泡麵，粥贏了。
午餐就是用土鍋細火慢熬的白粥，配幾樣小菜，很簡單的吃了。同樣是週末假日，不知為何颱風天更帶著一種特別的儀式感，好像非得做一點與平時不同的事才行，比如穿著睡衣在家打混一整天，比如看劇場版的柯南配洋芋片，又比如在家吃一大盤炸物。
不論午餐吃的是泡麵還是粥，我早早就決定晚餐要吃綜合炸海鮮，如果在義大利餐廳看到Fritto misto di mare，就是它，放心的點菜吧，然後再點一杯冰白酒或啤酒來搭。今晚把冰箱裡剩下的四尾新合發大明蝦一次全梭哈了，再加上同樣是新合發出品的牡蠣與最後的幾顆干貝，這三樣黃金組合炸海鮮三兄弟。
退冰，徹底擦乾，灑少許鹽與黑胡椒，再裹薄粉。義大利的做法，有的是裹玉米粉有的是杜蘭小麥粉，查了查網路上的做法，也有人加水做成麵衣，我們不想吃麵衣，就只灑了層很薄很薄的杜蘭小麥粉，直接下鍋油炸。第一輪先炸蝦，這樣油裡頭就會帶著蝦油香，再炸干貝，最後才是牡蠣。
只要是現炸的whatever都一定美味，配昨天剩下的鯷魚美乃滋吃，還有一大缽溫沙拉，干貝炸得五分熟，裡頭還是半透明；明蝦去殼再炸，蝦肉極Q；牡蠣還需要多說嗎，怎樣做都好吃的。
我現在越來越喜歡這種只裹薄粉的炸物，有麵衣的炸物雖然酥脆，咬下去卡哩卡哩的，但不知不覺就吃下許多吸了油的澱粉，常常會太飽，不如這樣最原始、最單純的炸法，而且也簡單，需準備的材料少多了。
台北一日無事，有段時間風稍大，但也稱不大真正的颱風風雨，希望大家都平安。
最後再提醒一聲，阿拉丁烤箱團來到尾聲了，今晚23 : 59分準時結單，請有興趣的大家把握時間囉。
白酒退冰 在 [心得] 酒類保存- 看板Wine - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
廢話不多說，要好好的保存酒類在台灣這種
一年有四季，四季溫差大的地方
說實在的不是非常的簡單，酒類其實不適合生存在外在環境變化大的地方
那麼我家裡有一堆酒，請問要怎麼辦呢!!?
簡單的和大家分享一些東西，有錯請不吝指教。
1.啤酒
啤酒是發酵加壓的碳酸酒精飲料，把它想成可口可樂來保存就好。
你平常喝可口可樂是在怎麼樣的溫度之下呢?至少要放在冰箱冰一陣子吧
所以啤酒也是相同的道理，放在冰箱裡就可以了。
不過請切記!!
你在大賣場買的整箱啤酒，要不然就全部放進冰箱，要不然就讓他維持
原本的溫度，拿出來喝也請一次喝掉，喝不完就丟了吧。
千萬不要拿出來退冰後，又把它冰回去，下次就算是冰的，風味還是會改變。
也千萬不要加冰塊飲用(不過這點還是看每個人的習慣啦)
2.葡萄酒 紅白葡萄香檳汽泡酒冰酒......
最適當的儲存方法其實還是向國外一樣放在溫度濕度穩定的酒窖裡面，
不過一般家庭怎麼可能會有這種酒櫃勒?
所以簡單一個道理，酒色越明亮越透明，丟冰箱
酒色是不透明的，請丟在"不透光 溫度固定"的地方以平躺的方法儲存
開瓶後請於12小時內飲盡，如果無法達到這種要求
請用軟木塞或是外面可以買到的瓶塞塞住，丟冰箱就對了。(汽泡酒就不用多說了吧)
3.威士忌跟白蘭地
此兩種酒款為蒸餾酒，意思是酒精濃度通常都很高，40趴之類的
所以哩，請把這種酒想成是"堅忍不拔的梅花(!?)，百摧不殘
開瓶後如果你辦的到的話，最好也是一次把它喝完，不過我相信應該會胃穿孔。
所以請記住，無論開瓶前後，把它丟到"不透光 溫度固定"的地方
以瓶蓋塞起來，只要沒有沾到口水或是一些莫名奇妙的東西。
原則上擬放個2000年，他味道還是跟2000年前一樣。
4.調酒系列 Vodka Rum Tequila Gin Liquor ....
四大基酒跟威士忌白蘭地一樣是蒸餾酒所以保存方法一樣。
直得一提的放入零下幾度C的冰庫，酒精不會結冰!!
所以拿來凍飲其實是另有一番滋味的喔，可以試試看。
不過請小心不要被染了血的牛豬雞鴨魚肉給影響了他的風味。
香甜酒(利口酒)系列
大約酒精濃度在20趴上下，糖度頗高的一種酒。
基本上可以參考美式餐廳或是PUB夜店他們的方法。
他們用酒嘴倒酒，然後CLOSE的時候用保鮮膜或是布之類的東西將酒嘴覆蓋住。
而不會放入冰箱。原因我想應該是冰箱不夠放，再來根本放在室溫下就可以
反正他們的用量也是蠻大的。
然而家用的，卻並沒有使用酒嘴的那種需求。
所以原則上每次調完酒後，用乾淨的廚房紙巾擦拭瓶口並蓋好。
放在不透光 溫度固定的地方就好了。
比較要注意的是奶酒系列，因為蛋白質乳脂肪還是什麼東西的
可能會因為溫度過高或是接觸到細菌而腐敗變質，所以我的做法是
無論開封與否，一律丟冰箱(Baileys Mozart`s Irish Cream..)
5.特殊酒 茴香 Benedictine galiano Kuwula Vermouth Jager...等等
看看瓶子上有沒有說明，如果沒有請像香甜酒一樣就可以了。
酒精濃度越高的酒可以不理他讓他自生自滅(不過請遠離火源)
越低的越要用愛跟細心來呵護。
先這樣
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