關於 直火雙蓋炊飯鍋 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

直火雙蓋炊飯鍋煮飯晶瑩剔透真好吃😋
#煮白飯做法
👉有浸泡過(超過1H)的米跟水比例約1：1。沒有浸泡過的米約1：1.1 。
(可以視不同品牌的米種與個人軟硬度喜好調整水的比例)
1:用中火加熱，蓋上雙層鍋蓋(#鍋蓋氣孔位置需錯開以便保留更多水氣)
2:等到有滾的聲音+蒸汽冒出來的時候再轉小中火，加熱約10~15分鐘關火
3:再悶15~20分鐘。
今天中午煮鰻魚飯，我是在做法2加熱10分鐘之後放入鰻魚，加熱5分鐘
關火，再悶15分鐘就完成了。
每個人喜歡的白米軟硬度不太一樣，大概依照上面的步驟再依個人喜好調整就能煮出好吃的白米飯喔！

這裡有影片是人蔘雞跟番茄燉飯，大家可以參考看看。
https://www.youtube.com/watch?v=gtP47dl5JVQ

🉑️今天晚上陶土鍋結團囉🙌
👉陶土鍋的質感很好，又不需要小心呵護😆，耐刷耐操，像我平常煮咖喱，吃不完的冰起來，隔天可以直接在瓦斯爐上加熱，真的很方便。
👉這次很多人問上次小的直火陶土湯鍋為什麼沒有開團，其實因為現在疫情關係，日本那邊陶土鍋也大缺貨，產量真的很少，這次陶土鍋是今年最後一團，如果大家有上🍑🍑台就知道我們的價錢真的狠優惠，大家要把握喔！
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今天把三個陶土鍋一起擺出來照相，用了這麼久還是閃閃發亮，而且是耐操耐刷的鍋子喔😌這三款功能都不同，大致上特色如下：
1 直火湯鍋(最常見的陶鍋款式，可用瓦斯爐、黑晶爐…直接接觸熱源的爐具，鍋蓋、鍋緣設計有凹槽，煮某些料理的最後可以倒酒嗆鍋
2 IH款湯鍋，可以使用IH爐，當然各種爐具皆可用
3 直火雙蓋炊飯鍋，雙蓋設計增加水氣的保留與循環，讓白飯可以保持濕潤、Q彈，最棒的是獨特雙層鍋緣設計，湯汁不容易撲鍋。

🉑️MIYAWO陶土鍋全系列湯鍋皆可以進烤箱、微波爐

各種鍋款適合族群：
1.直火湯鍋，單價相對低，各種陶土鍋料理都可以適用，可以作為新手的第一個鍋子。
直火湯鍋兩色功能沒有差別喔，黑色比較便宜只是因為相比之下外觀比較不亮眼，特別優惠做為入門款體驗價。

2.IH款湯鍋，外觀比較特別，有IH爐使用需求、廚房風格搭配、款式喜好收藏的朋友推薦入手👉
1.7L的小鍋款也很適合單人、2人小家庭使用。

3.炊飯鍋，可以應用的料理範圍更多元，
也有出到5L的容量，適合家庭人口數多/常常在家宴客、朋友聚會需求使用。

網友常問的問題：
1:可以用菜瓜布嗎？
🉑️！盡量刷用力刷，我覺得陶土鍋是比較不需要呵護，真的耐操耐刷的鍋子。
因為不是不沾材質，所以有時候鍋底如果焦黑，就用熱水泡一下，就能刷洗乾淨。我自己也有在全聯買酵素，很輕鬆就可以洗乾淨。
2:直火湯鍋可以煮白飯嗎？
#煮白飯炊飯例麻油雞飯，建議使用直火雙蓋炊飯鍋，
我自己是用3L，我覺得這個尺寸蠻好用的，可以煮到3杯或3杯半的米，剩下空間可以放蔬菜/肉/海鮮...等，每個人配料份量加多少不太一定，這部份料理時稍微斟酌一下。
以上有其他問題～可以在問我喔^_^
陶土鍋星期天晚上結團
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/#陶土鍋料理/ 我最最常用這個直火陶土鍋來做咖喱，鍋身是炒鍋形狀，很好炒料，因為毛細孔趨近零，不串味，洗完後刷洗一下，完全不會粘附食物的味道。
我們家男孩超愛咖喱，一個禮拜可能要點餐三次，不過我和先生都在飲食控制，因此我時常做一鍋二吃，先做一份有肉有菜的鍋物，配上新鮮蔬菜，還有許多菇類跟洋蔥，大人吃這樣很有飽足感。另一半加上馬鈴薯、咖喱塊，做成給孩子們吃的咖喱雞肉。
煮飯從來不是件輕鬆的事，但為了先生與孩子與我自己的健康，多點巧思，可以兼顧大人跟小孩不同餐點的準備那是最開心了。
#快手餐桌
日本Miyawo 宮尾陶土鍋開團中：
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👉不需開鍋、養鍋，輕鬆刷洗
👉玻璃釉面導熱快，遠紅外線穿透受熱均勻
👉不串味、不易發霉，今天煮咖喱明天煮羊肉湯也沒問題
👉耐熱溫差達500度 #從冰箱拿出來不用退冰可直接加熱👏👏

#直火雙蓋炊飯鍋
👉獨特內外雙鍋蓋，內外雙蓋搭配並用，氣孔錯開90度，可延長蒸氣留存時間，在蓄存熱量的同時，慢慢將鍋內的米飯炊熟，米粒濕潤Q彈粒粒分明，入口散發香甜美味。
不只是煮飯好吃，重點是燉肉、煮湯，這個鍋型長時間燉煮也不噗鍋，能使用的料理非常廣泛。

#直火陶土湯鍋
◆容量：2.7L
◆重量：2.1kg
上次團購網友回饋超好，真心覺得這個鍋子CP值超高，如果是第一次想試試看陶土鍋，這個也很適合，鍋身寬，炒食材非常順手，有時候我自己炒個菜也都是用這一個鍋子。有黑白兩個顏色，材質都是一樣的喔，黑色的價格比較優惠。
3⃣️IH湯鍋系列：
有2種尺寸(1.7L、2.7L) 3種花色可選。
IH可用的陶鍋真的很少，如果你家裡是使用IH爐，一定要考慮宮尾土鍋，比起其他牌土鍋鍋身更輕，多層銀膜加工，鍋身導熱更快更均勻！

👉所有陶土鍋都適用瓦斯爐、烤箱、電鍋、微波爐，亦可使用洗碗機、烘碗機進行清洗或烘乾。
👉我覺得是耐操好用的鍋子，有時候晚餐吃不完的滷肉或湯品放到冷卻之後，可以放入冰箱，隔天拿出來在瓦斯爐上直接加熱也沒問題👌

⭕️尺寸怎麼選？
我自己有三個鍋子，直火湯鍋2.7Ｌ、IH湯鍋2.7L跟直火雙蓋炊飯鍋3L。
我覺得2.7L\3L這個尺寸很剛好，幾乎一家3~5口都很適用。
👉如果是1~2人小家庭、或是有做小份料理的需求，可以選擇 #IH陶土湯鍋1.7L。
👉如果家裡人口多，或是希望做更大份量的料理，#炊飯鍋有5L的容量喔。

日本第一陶土鍋品牌，宮尾陶土鍋獨家優惠團購中🛒
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＃美食餐廳推薦 ＃台北美食 ＃海鮮火鍋 ＃五星桌邊服務
『心得』：
吃了五年依舊是心中的No.1海鮮火鍋餐廳，五星級的桌邊服務帶殼海鮮幫你去好去滿就是不要讓你動到手指動嘴，海鮮新鮮度絕對沒話說桌邊服務直接打趴各家精緻鍋物，本人超推薦加購鮭魚卵海膽蓋飯，就是給你滿出碗的鮭魚卵，所有海鮮食材都是非常新鮮沒有半點腥味建議可以先吃原味，不能吃牛肉的朋友店家也非常貼心的提供伊比利豬肉片本人最愛❤️相當推薦大家這家海鮮精緻鍋物餐廳，不吃海鮮的朋友店內也有肉品精緻火鍋，最後的雜炊粥真的太讚，店員桌邊真的好得沒話說又是我最愛的小眼睛（🚨歪～）
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『囍聚精緻鍋物資訊』：
📍台北市大安區光復南路72巷7弄17號
『營業時間』：
週一 ~週日17:30-24:00
週六 ~週日 11:30-14:30
『點選套餐』：
⚪️鮮紅蟳 (沙公) 雙人海陸火鍋 我們選擇的是沙公（蟹膏）售價：＄3980
🔴爆卵海膽蓋飯 單點890元/份 套餐加購780元/份
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『追蹤訂閱』：
柏霖IG：bolin_lie
恩恩IG：chiaen1222
MO DAY 飾品：mo_day_shop
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『新北耶誕城』：
https://www.youtube.com/watch?v=saJqzFGB2ms&t=7s
『韓國三養元祖拉麵』隱藏版吃法：
https://www.youtube.com/watch?v=875c8pGA8kg&t=11s

【馬鈴薯燉肉】是非常受大家歡迎的一道菜色,而我本身更愛帶有【韓式風味】的【泡菜馬鈴薯燉肉】,因為加了泡菜的酸味與口感,讓原本有點膩口的滋味變得開胃爽口,而且剩下的燉肉,隔天只要多一個步驟,再搭配幾片青菜,就能簡單變成一道色香味俱全的【燴飯】哦!

這次我在影片用的【MIYAWO日本宮尾】IH陶土湯鍋,是一款不挑爐全功能的鍋具,它耐冷熱溫差500度,所以將剩下的燉肉連鍋放冰箱,隔天直接加熱就可以,而且它趨近0的毛細孔,不用擔心食材殘留味道或卡顏色。
另外一款【MIYAWO日本宮尾】雙蓋炊飯陶鍋,是直火使用,它雙層鍋蓋設計,能有效鎖住蒸氣,還能縮短炊煮時間,加上保溫性佳,就算用餐過程,也可以享受溫熱的米飯！
而它除了這兩款,還有許多漂亮的鍋具與茶壺(超美!),每樣都是通過日本嚴格的食品安全標準的產品哦!
大家若有興趣參考網站介紹：https://reurl.cc/lLZkrY
或網購連結：https://reurl.cc/ObpKGD
@miyawo_official_tw

晨時，鳥喃未聞，人煙不沸，這是公園仔少有的風景，畢竟她是大埔墟的地標。

這公園挺逗趣，中央的聳樹被圓弧大理石圍繞，背向蒼翠，眺望園內四個角落都座落了涼亭，綠蓋白頂紅底柱，凜凜底下，是數個被煙霧迷漫着的大叔。樹蔭今天似乎起不了作用，滾動的水滴於綠亭邊緣滑落，漸覺頻繁，眾大叔見勢色不對，紛紛止住吐霧，急着腳離開公園仔。

出口四邊都是街道，條條大路都通往大小食肆。面前穿著藍襯衫的大叔，隨其穿過其中一條大街，拐兩個彎頭，於一家開了半閘的店子外駐足。雨粉漸成點，大叔握着玻璃門的扶手一拉，就往店裏去。水珠積聚於半彎的睫毛上，勉強撐起沉重的眼皮，只見，頂上是一個黑色招牌，以俗金刻了「陳漢記粥麵專家」七個鑄字。

腳丫穿過玻璃門，大叔邊領頭走，邊自我介紹。他是亮叔，王永亮，是這家廿八年老店子的事頭。

聞知是一家老店，真有點驚嗟，畢竟門外裝潢新簇，沒有太多痕迹。步進店內，與外間的烏霧相反，是一片燈火通明。牆身都貼滿茶記式菜單，左側是麵檔，右側是白色小圓桌兩三，行至盡頭，方知左前方尚有偌大空間，同樣是散落了多張圓桌及銀色圓櫈，一名員工手執濕毛巾，在枱面隨意打着大圈，試圖拭淨桌面；另外兩位把各類調味品填滿小瓶子後，半扔回桌上；還有一位提着拖把，在地上來回晃擦。不修邊幅的景象，反倒滲出了點點庸俗的雅致。撿起掉到地上的餐單一看，選擇繁多，暗忖小店食物五花八門，入神之際，亮叔一屁股坐到櫈上，盯着餐牌看之餘，又調侃道：「啲人話我哋乜都有得食，雜過鬼。嗱，我份人乜都隨緣，但對食物好執着，冇一樣嘢做得馬虎。」他以手為筆，於桌上寫了四個字——「一門四傑」。


緣來又去
收起指頭，一陣牛腩的滷香蓋過了市井味，隨炊煙而行，又來到門口的麵檔。亮叔隨即走到麵檔，用力搭了搭師傅的肩膀，咧着嘴巴介紹着「第一傑」，牛腩師傅佳哥。穿上青綠色制服的佳哥靦腆地笑了笑，又轉過頭去，繼續撈起炆煮好的牛腩及牛雜。一旁的亮叔見狀，着他切好一碟三分肥、七分瘦的牛腩，拿到就近圓枱坐下來，邊吃邊自賞。小店的牛腩十分講究，天天購入新鮮牛腩，肉類絕不保留超過一天。夾起其中一塊放到口中，咀嚼三數下便嚥下，他指要肉質軟腍，不是炆得愈久愈好，而是熟知每塊肉所需火候，不同位置，不同厚度都有影響，所以每天炆煮時間不一樣，這就要講經驗。他說這裏的師傅都跟他有緣，想法一致，緣合則聚。很多麵檔師傅為求方便，將牛雜與牛腩一大鍋煮，此乃亮叔不能妥協，因為牛雜多雜質，會影響牛腩的味道與質感，分開烹調縱使費時費火，他都堅持廿八載。除了火候，醬汁也是重點，與其他店做法不同，小店的腩汁加入了沙嗲，說到這裏，他的表情出現了一點微妙的變化，徐徐道出這是他姑丈的秘方，幾十年不變。「我姑丈係邊個？之唔係陳漢記個陳漢囉。」手執已過身姑丈的照片，亮叔的笑容帶點苦澀。他相信緣分，亦知道安天命，有些命運無法改變，就如他與父母無緣。父親於其四歲時離世，後來母親改嫁，他頓成孤兒。幸而緣去，又來。當時幸得姑丈陳漢一口答應撫養，他才得今日安樂。

陳漢記其實是姑丈的心血，第一間店位於荃灣。他十歲就開始到店裏幫忙，上學前幫忙開店，放學後背着書包做樓面及清潔。一切自願，因為他本來就不喜讀書，故十二歲小學甫畢業，他就全力到店裏跟姑丈學做牛腩。陳漢對他非常嚴格，細小的他要學着站高炒鑊﹑攪拌汁醬，更要把跟自己差不多大小的鍋子舉高過頭，雖苦，卻因而練出一身好功夫。十六歲那一年，他已經做企檔師傅，獨當一面，煮得一手好牛腩。至十八歲，姑丈因年老而要退休，整家店交由他打理，一直至三十歲。

後來，雄心壯志的他，想要一闖天下，於是有了自立門戶的念頭。姑丈聞言，口裏雖然不想他離開老店，卻又身體力行，借數十萬予他開店。於是，就有了大埔陳漢記的出現。「我可以有今時今日，全靠姑丈，所以鋪名一定要用番陳漢記。」未幾，姑丈兒女無法繼續經營，陳漢記只剩他一家。話一出，他又塞了一塊牛腩進口。亮叔把牛腩視為小店的靈魂，味道一點不能變，因為這是姑丈的拿手好菜，是一份不可割捨的感情、一份由心的尊敬、一絲眷戀。

種下善因
面前的牛腩一掃而盡，只剩下空碟。忽地，一股米香飄至鼻腔，喚醒了沉浸於思海中的亮叔。他仰頭望鐘，十一點半，已經開店半個小時，於是他動身往粥檔去。只見粥檔前貼了幾張沾了水的手寫單子，繞過傳菜的小窗口，他駐足於另一名穿上制服的男人身旁，男人看上去，還帶點青澀，正是小店「第二傑」，粥檔師傅恆仔。舀起一勺察看，小店的粥底屬於稠杰，這是亮叔的喜好，認為這樣較有口感。但要粥夠稠綿，得花上四至五小時煲煮，中間要不住攪拌，需要耐性。「我成日話後生唔係問題，我教佢要用心、用感情去煲，咁先做到一煲好粥。」播種善念，恆仔也沒有辜負他的期望，每天都一大早就回來煲粥，不敢怠忽。此時，恆仔看看單子，先舀起一勺粥底往小煲內，再加入豬雜搖滾，鋪上葱，一碗及第粥就完成。樓面阿姐把粥捧到客人面前，再附上一碟腸粉。

對啊，吃粥又怎麼少得了腸粉？視線回到粥檔這邊，不知何時起，一名青綠上衣的女人，正立於旁邊的腸粉檔埋頭苦幹。她是店裏的「第三傑」，腸粉師傅英姐。只見英姐舀起一勺粉漿，淋到長方形的蒸架上，再均勻地於中上方位置放上蝦仁，於最下方灑上切碎了的豬膶，待粉漿凝固後，用小鐵片於中間割開，各自捲成兩條腸粉。「玻璃腸粉到。」黝黑的大叔打着哈哈，似乎是熟客。兩碟腸粉晶瑩剔透，厚薄均勻，英姐說這是亮叔對腸粉的要求，餡料每日新鮮，粉皮輕薄而帶少許透明，要薄而不破，少一點技術都不行。最有趣的是，腸粉的秘方只有師傅知道，就連老闆都是門外漢。亮叔聞言，即過來搭訕：「試過有四個客人，一食食咗三十幾碟，冇呃你，真係。」吃三十碟有何驚奇，小店有很多客人，一吃，便吃了廿多個年頭。

立足廿八個年頭，亮叔在這一區，除了美食有口碑外，亦是有名的義氣仔女，只要朋友有難，他都會拔刀相助。他憶起當初小店僅得一邊鋪位，彈丸之地放了七八張木摺枱，當時生意不錯，想要擴充地方，隔壁卻有一間建築材料店，令他無從入手。直至十多年前，建材店要倒閉，告知執達吏要到此封鋪，多年鄰居關係，他想也不想就借了三十萬給對方應急，好讓店鋪不用被封，對方為了報恩，把鋪位轉租予他，才得以有現時寛大的陳漢記。種善因，得善果，亮叔坦言，這善心由姑丈播下。陳漢花名為義兄，幾乎荃灣區所有爛仔、道友都受過其恩惠。也許是一種薰染，他人生中，一個「情」字對他特別重要，不論對朋友或是員工，他都動之以情。與姑丈的緣分，他自覺是修來的福氣；與姑丈的關係，如父，也如師。

緣原是圓
游離憶潮，天色漸黃，預告晚市即將開始。一個身影霍地於煲仔飯檔出現，亮叔上前打個招呼，介紹他是小店的「第四傑」，煲仔飯師傅正哥。正哥跟了他二十年有多，煲仔飯的水準從來沒變過。正哥臉帶淺笑，打開了正在冒煙的其中一個瓦煲仔，見米粒煲得適中，粒粒分明，帶少許飯焦，把新鮮的白鱔鋪於米飯之上，再蓋上瓦頂。甘鮮混和飯香，從小隙縫滑溜到店外，只見店門側已有一條長長的人龍，靜候嘗鮮。煲仔飯是小店的名物，多年來都全靠正哥的手藝，方令店子夜夜笙歌，亮叔眸子裏倒映出裊裊白煙，又開腔：「呢啲瓦煲仔用四至五次就要換，但師傅呢？一齊打拚咗咁多年，梗係想一直唔變啦。」這又是他從姑丈身上學到，夥計是一家店的靈魂，要視之為手足，將心比心，他多年來都一直慎守。就如，他每年都豪擲數萬元，請員工吃團年飯；又如，他付員工之薪金，都較同行高。記得沙士那年很難過，小店每月虧三十萬，亮叔卻一點沒有想過放棄，要守住員工，護着他們背後的家室，結果，向政府提取的一百萬資助金，他全都用來發薪給夥計，上下齊心，終渡過難關。緣是圓，老闆來，手足往。有一年，他們遇到了勁敵，一家粉麵店開到隔壁，客人貪新鮮，都紛紛離巢，生意淡薄，足足三年之久。一班夥計沒有因為怕飯碗不保而過檔，反而工作得更拼搏，終於使得一眾客人回頭。「我當正佢哋家人，唔係點會跟我咁多年？」此刻，他正於廚房外，與數名樓面聊得興起，一時抱頭勒背，一時笑得合不攏嘴。

驟然，見有熟客，他拍拍員工肩頭，只見對方有默契地遞上一壺熱茶，亮叔即執壺熱情地上前跟客人打招呼，不消一陣子，已經坐了下來一起喝茶。聞說，他以前都會拿出珍藏威士忌與客人碰杯，只是大家白髮已見，惟有健康點，以茶代酒。言笑間那種親切，似乎超越了賓主關係。時針又繞了一圈，亮叔仍然埋首於一片喧繁之間，顯得玻璃外的朗月更孤清。

送別最後一桌客人，舉錶一望，凌晨四時。店裏半昏半明，站在門外，月光冷冷地打照到臉上。他笑意未散，瞇起的雙眼末端，是藏不住的魚尾紋。這時，才回想起亮叔已將近六十。他默默來到收銀處，拿出鈔票邊點算着，邊自嘲年事漸高，現時回店裏都以管賬目居多：「我做咗幾十年，而家比以前冇咁好力，辛苦好多。」苦卻甜，他其實一點不想退休，只望回店子找樂子。語畢，四位師傅各自捧來牛腩、蟹粥、蝦腸、白鱔煲仔飯，正哥扯高嗓子：「嚟啦！老細！」啊，宵夜。一桌子六﹑七人，拿着碗筷，一言又一語，忘卻了深宵的疲憊。

甚麼是知足常樂？看他，辛苦了大半輩子，得失，得失，最終隨行的，還是老緣分。

他說，陳漢之言，會牢記。

陳漢記
地址：大埔運頭街91B地下
電話：2658 2277
營業時間：11am-4am
詳情： http://bit.ly/2LRFwKu

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