筍乾排骨湯
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最近因身體微恙～一直在養病中！所以有點久沒更新，還請大家多多包涵🥺今天想跟大家分享一道非常簡單美味的湯品─筍乾排骨湯。
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這道湯品是去家裡附近鐵板燒店得到的靈感，話說我家附近鐵板燒店真的是惠我良多，每次去都有不同的免費例湯，讓我吃飯之餘也能各種學習！當天喝到這碗筍乾排骨湯，真的素驚為天人呀，雖然食材少但卻清爽美味，沒想到排骨熬出來的湯搭配筍乾也是如此迷人，以往都只知道做竹筍排骨湯，現在改用筍乾反而不受季節限制，想煮就煮隨時可以端一鍋上菜！
另外一提筍乾這食材，就是必須要有點油才會好吃，否則太過乾澀難以入口，所以在排骨的選用上就不要挑選太瘦的，還記得我書肉類介紹那個章節嗎？如果不知道買什麼肉就買梅花肉，這個心法也適用於排骨，「如果不知道買什麼排就買梅花排」，記住這句話，新手主婦也能變煮湯高手！
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🌀材料&調味料
🔸梅花排600克
🔸筍乾(泡發後)200克
🔸米酒100cc
🔸水1300cc
🔸薑3片
🔸鹽1大匙
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1️⃣薑切片、筍乾泡水4小時，中間換水兩次，使用前滾水汆燙2分鐘備用；梅花排洗淨放入冷水中，煮滾後取出洗淨備用。
📝泡水跟汆燙皆為了去除酸味
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2️⃣將處理好的梅花排、筍乾、米酒與水(水要淹過食材)放入鍋中，大火煮滾撇去浮沫，轉小火燉50分鐘，起鍋前加入鹽調味即完成！
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📖小知識
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煮排骨湯若排骨肉會硬，不是因為煮的時間太久，而是燉煮時間不足導致的，尤其是有軟骨的話，燉煮時間需要再拉長！
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