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上一個post介紹爽滑Q彈嘅泰國粉絲，見到大家都好鍾意，仲問可以點樣煮得健康啲～等我介紹個低脂健康食譜俾大家啦！😉
我自己鍾意煮節瓜蝦米粉絲煲、大蝦粉絲煲、絲瓜大蜆粉絲、冬陰功湯海鮮粉絲⋯今次介紹一個特別啲「泰式椰青水花甲粉絲」！（因為我十萬個掛住泰國）
最近天氣好熱，加椰青水去煮，可以補充電解質，而且清甜消暑～ 加上鮮甜嘅新鮮花甲/蜆肉、清新開胃嘅香茅檸檬葉，就更加好食啦！😋😋😋
#低脂食譜 #懶人食譜 #減肥都要食得好
清淡又可口，但味道和香氣絕不遜色〜🥰
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清淡簡單又美味〜😋
【三餸一湯】節瓜蝦米粉絲煲
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營養「速食」！
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簡單易整又好味！
【煮節瓜粉絲秘訣】想節瓜粉絲唔爛有瓜味 大廚教要咁做
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延伸閱讀：【三餸一湯】節瓜蝦米粉絲煲 :https://bit.ly/36sLwCI
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工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
泡菜辣炒魷魚
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節瓜蝦米粉絲煲
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黑糖可樂雞槌 （親子料理）
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粟米牛奶雞湯
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示範：《飲食男女》編輯部
攝影：《飲食男女》攝影組
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材料：
節瓜 (大) 1條
粉絲 1包
蝦米 1湯匙
薑片 4片
蒜片 6片
水 100毫升
鹽 適量
調味：
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
做法：
1.節瓜去皮切幼條。粉絲及蝦米分別放在水中浸軟。
2.薑及蒜頭去皮切片。
3.下油，油滾，爆香蒜片及薑片，加入蝦米炒勻，放入節瓜，加水，以鹽調味，加蓋煮約8-10分鐘，直至節瓜煮至軟身，盛起。
4.下油，油滾，加入粉絲及少量的水，煮至軟身，加入調味料炒勻，倒入節瓜和蝦米炒勻，上碟，即成。
Hairy gourd with Vermicelli and Dried Shrimps
Ingredients:
1 hairy gourd (large)
1 pack vermicelli
1 tbsp dried shrimp
4 sliced ginger
6 sliced garlic
100ml water
Some Salt
Seasonings:
1 tbsp oyster sauce
1 tsp sugar
Steps:
1.Scrape off the skin of the hairy gourd and cut into strips. Soak vermicelli and dried shrimps into water respectively.
2.Peel and slice the ginger and garlic.
3.Heat oil to boil. Saute the sliced garlic and ginger until aromatic. Add dried shrimp and stir fry. Add hairy gourd and add water. Season with salt. Cover with lid and cook for 8-10 minutes until it is soften. Dish up.
4.Heat oil to boil. Add vermicelli and little water. Cook until it is tender. Add seasonings and stir well. Add the hairy gourd and dried shrimp and mix well. Dish up and ready to serve.
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節瓜蝦米粉絲煲是酒樓其中一道受歡迎菜式，清淡飽肚，很多人也會在家中烹調。要做得好味，選擇對的粉絲是第一步，必須是龍口粉絲，100%綠豆成分，晶瑩剔透有光澤，入口煙韌。買入加了其他粉質的粉絲，除了沒有爽口彈牙口感之外，還會變得碎爛。而節瓜不要買過大，超過12両的節瓜會過老，吃時有筋，影響口感。在刮節瓜皮時，只去除表面薄薄一層，保留綠底下的皮層，吃時瓜味較香。
這次大廚更加入沙葛仔，令菜式多一重口感，吃時爽口之餘，也令整個菜式味道鮮甜。更棄用蝦米，用了較大隻的蝦乾，已完全挑去沙腸的蝦乾，為菜式增添海水鮮味，吃起來也不會有沙。這道菜式完全沒有脂肪，如果想味道更有層次，可以加入有肉味的上湯或雞湯，會更好味。先爆香蝦乾，讓蝦乾更有香味，然後放入節瓜和沙葛條一齊炒，再加入上湯煮一會，最後一分鐘才下粉絲，炒到粉絲乾身便可以上碟。
採訪：張淑萍
攝影：關永浩
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