Search
開心星期一又到來了
上台領獎之外，
今天我也跟夥伴分享一道
#鈣好呷黑芝麻戚風蛋糕
#新鮮現磨黑芝麻超級香
#燙麵戚風保濕又柔軟
美善品做蛋糕真方便
雙主鍋做分蛋戚風更是輕鬆
黑芝麻戚風蛋糕。烹飪顧問：陳嬿如
蛋糕體材料：
鮮奶65克 黑麻油65克
低筋麵粉35克 玉米粉20克 黑芝麻粉100克
蛋黃6顆
蛋白6顆 糖粉110克 檸檬汁1茶匙
器具:8吋中空戚風烤模1個
製做流程：
烤箱先預熱 上下火180度
1. 主鍋加入黑芝麻粒 時間2秒 速度T 打成粉 取出
2. 鮮奶、黑麻油加熱至70度
3. 加入過篩的低筋麵粉、玉米，再加入黑芝麻粉
4. 加入蛋黃拌勻
5. 換另一個乾淨沒油的主鍋加入蝴蝶棒
6. 加入蛋白、檸檬汁或醋 速度3.5打起泡 加入糖粉 時間4-5分 速度3.5打至濕性發泡
7. 取出1/3與蛋黃糊混和攪拌
8. 再倒入打發的蛋白 20秒/速度2 拌勻
9. 倒入烤模
10. 入烤箱180度 時間10分
降至160度時間40分
11. 出爐後倒扣至完全冷卻再脫模
【豆香芝麻戚風蛋糕】
前幾天到專門做豆腐的店家買了超香濃的豆漿，由於不加糖，樂小妞完全不捧場，所以今天就拿來做成蛋糕，再加入一些黑芝麻粉和黑芝麻粒，吃起來除了鬆軟的蛋糕體，還多了黑芝麻粒的口感，樂小妞和愷小弟都喜歡，午睡後的愷小弟立馬嗑掉了一大塊喲！
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
材料：
（本配方可做成~8吋1個或6吋2個）
蛋x6，低筋麵粉80g，玉米粉20g，糖50g，玄米油40g，無糖豆漿120g，芝麻粉15g，黑芝麻粒15g
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
做法:
1.將豆漿和玄米油一起放入鍋中，用中小火煮到溫熱
2.加入過篩的麵粉拌勻，再加入蛋黃、黑芝麻粉和黑芝麻粒拌成蛋黃糊
3.將蛋白用打蛋器打出粗泡泡，加入白醋及1/3糖繼續攪打，打到出現細緻泡泡時，再分次加入糖攪打，打到接近硬性發泡（拿起打蛋器蛋白尖峰成彎勾狀）
4.取一部份蛋白糊到蛋黃糊中拌勻，再全部到回蛋白糊拌勻（由下往上邊拌邊轉圈，請不要用喇的）
5.倒入模型後將模型放在桌上敲2-3下，讓空氣排出，烤箱預熱烤箱180°C，蛋糕放入後用170℃烤10分鐘，拿出用刀子劃出割痕，再用150℃烤30～35分鐘
5.出爐後再拿起模型在桌上 2～3下，倒扣放涼
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
※玄米油可用橄欖油取代，豆漿可換成等量液體
※使用冰蛋白會比較好打發，且盛裝蛋白的打蛋盆及打蛋器需無水無油，否則會不易打發喔
※麵糊攪拌時不要過度攪拌，以免出筋或蛋白消泡，而影響成品外觀及口感
※每家烤箱火力不同，請依狀況增減溫度及烘烤時間
大家早安～
先跟大家報備，我母親節蛋糕已經訂了晴空貓窩的「致母親 - 純膩的寵愛」- 伯爵茶巧克力慕斯蛋糕<母親節版> 先分享給大家，因為他們收單是4/30！
((而且也不完全是為了母親節，是我自己想吃XD
到時候等我吃完再寫，大家也訂不到，所以剛好有在思考母親節蛋糕的人，可以先考慮下訂囉！還有訂了就要乖乖匯款取貨喔～
順帶一提，晴空貓窩的甜點們都很優秀，身邊吃過的朋友都很推，我自己也吃過好幾道甜點，都很喜歡(只是文章還沒寫啦!)分享給你們啦！
2015 貓窩母親節蛋糕 預購開跑~~~
http://goo.gl/forms/vYnxVHJGnW
最後接單至 4 / 30 止。（請填寫G單唷！匯款後訂單才成立！）
5月後取貨。
「致母親 - 歌頌母愛」- 蒙布朗栗子派
（6吋 NT.$ 650 元 / 10吋 NT.$ 1300 元）
貓窩低溫摺桿的千層派皮，法國發酵奶油散發果香奶味，新鮮牧場雞蛋與馬達加斯加特級香草莢熬煮卡仕達醬。
烤香後的核桃與紅茶奶酥創造酥脆的口感，最上層的栗子奶油，綿密在口中。
就該這麼多層次的歌頌母愛！
「致母親 - 純膩的寵愛」- 伯爵茶巧克力慕斯蛋糕<母親節版>
（6吋 NT.$ 800 元 / 8吋 NT.$1200 元）
法式奶酥當底，一層層的柔滑幕斯口感席捲而來。
寵愛母親就是這麼簡單！
伯爵茶香與高級巧克力，就在一瞬間爆發。
就是要寵膩妳，我最親愛的媽媽。
「致母親 - 花籃」- 鮮奶油芝麻戚風蛋糕
（6吋 NT.$ 700 元 / 8吋 NT. 900 元 ）
香甜卻不膩的鮮奶油與柔軟的芝麻戚風蛋糕，中間的黑糖桂圓酥餅增加了脆口的口感。
妳總是節省的說送花太浪費，那麼我們一起把它吃下肚吧？
然後彼此最美好的回憶。
謝謝妳，妳就像花兒一樣依舊美麗。
P.S.此顆蛋糕不提供宅配。
芝麻戚風蛋糕8吋 在 Costco好市多商品經驗老實說| 黑芝麻戚風蛋糕 - Facebook 的推薦與評價
願一切平安！ 材料：（8吋戚風中空模1個）. A料：. 蛋黃5個（含殼約55~60克的蛋）. 植物油30克. 牛奶60克. 黑芝麻粉30克. B料：. 低筋麵粉65克（過篩備用）. ... <看更多>