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最近因為在家防疫，發現很多人都開始自己動手做菜，身邊很多很久沒有聯絡的朋友紛紛打給我，問我什麼菜該怎麼做？有什麼食材、調味料推薦之類的。其實在廚房內調味料是非常重要的靈魂！如果要我只能選一款調味料的話，我的答案不是醬油，而是蠔油！而且要選擇用真蠔熬煮的李錦記舊庄特級蠔油。

為什麼一定是李錦記舊庄特級蠔油呢？
因為李錦記舊庄特級蠔油是採用「真鮮蠔」提煉而成的鮮蠔精華，帶有鮮蠔的鮮甜與自然風味，在調味使用上更能提升食材鮮味，口感豐富更有層次。不管醃、炒、滷、拌、蒸，等任何烹調方式，都勝出其他調味料許多，更適用於各種食材。
在料理原本需要醬油、糖、鹽來調味的，都可以用蠔油取代，而且是有嚴謹品質控管，無添加防腐劑，吃起來也會安心許多！
原本想要有點濃度的料理，也因為蠔油本身有稠度就不用勾芡。
還有我不說你不知道，有冰箱味的食材，只要利用蠔油略醃，就可以輕鬆消除，還可以提升鮮味。

這樣你說，蠔油是不是真的非常好用！

所以我今天來用李錦記舊庄特級蠔油，結合現在家中吃膩的泡麵，來做一道創意料理，叫做「蠔油雞肉煎公仔麵」材料及做法如下：

材料:
李錦記舊庄特級蠔油 30克
雞胸肉(切片) 80克
洋蔥(切條) 30克
青江菜(切段) 30克
紅蘿蔔(切片) 20克
米酒 30克
水 200c.c.
玉米粉 15克
辣椒(切絲) 5克
青蔥(切絲) 10克
香油 適量
泡麵 2塊
雞蛋 2顆
白胡椒 適量
蒜仁(切碎) 10克

做法：
1. 蠔油、玉米粉、適量蛋液、白胡椒跟香油與雞胸肉拌勻略醃。
2. 泡麵利用熱水泡開後取出，與蛋混和，加入蠔油調味。
3. 雞胸肉放入鍋中兩面煎上色後取出，洋蔥、紅蘿蔔跟蒜仁炒香，加入米酒燒。
4. 加入蠔油拌炒，再加入水跟白胡椒調和。
5. 放入青江菜拌炒，再加入香油。
6. 泡麵放入鍋中兩面煎上色。
7. 煎泡麵盛盤淋上蠔油醬汁，抓上青蔥辣椒絲即可。

這道菜簡單且容易上手，現在就拿出你家的泡麵，準備好食材大展廚藝吧！
目前李錦記舊庄特級蠔油有在各大賣場及通路都有優惠組合送好禮活動：
買李錦記舊庄蠔油510克隨瓶贈送李錦記甘甜滷醬油207毫升，送完為止。
趁這個優惠期限，把調味料一次補齊，讓我們防疫在家時，做出最好的美食給家人吃吧！！

李錦記官網連結可以參考
https://tw.lkk.com/zh-hk/products/premium-oyster-sauce

Lee Kum Kee 李錦記台灣

#李錦記 #李錦記舊庄特級蠔油 #百年配方真蠔油首創 #一匙入味家常好菜 #蠔油 #家常料理 #不加防腐劑 #泡麵料理 #一鍋搞定 #仔仔小迪又秒殺 #titan

【 蠔油雞肉燒 】～雙色丼
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將雞肉切小塊，蠔油醬汁抓一抓，
放入鍋煎一下，蓋鍋轉小火悶煮三分鐘，
3個步驟大約十來分，就完成一道超下飯的主菜。
當便當菜也超讚的!
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因為今天要作雙色丼，
先將蛋加一咪咪鹽、鮮奶、美乃滋打散，
炒完碎蛋後原鍋繼續料理蠔油雞肉即可。
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清燙菠菜，加一點鹽、蒜末、香油拌香，
高湯煮好菇菇湯，就完成一個set了。
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[蠔油雞肉燒] 食譜連結：https://icook.tw/recipes/361756

#兩兩組合的精心時刻
#兩菜一湯小小說系列11(小說刊載即將進入倒數)
#哎呀，菜裡有頭髮！
文/馬度芸

以前總是趕時間想顧好每一個腳色，
結果就是有志與妞妞都有些怕她，
看她在趕時間做飯，他們就跑到客廳躲得遠遠的；
自從改成兼職後，珮茹好像比較不會那麼緊張；
而且不再討好家中成員後，
反而大家都放鬆了🤗，
做菜時偶爾有志還會過來廚房這邊講兩句話。

「哎呀，花椰菜裡有頭髮！」
今天晚餐桌上，妞妞像發現新大陸似的喊了出來，
並且興奮地去挑出那根長長的黑髮。
一時之間，有志有點緊張，
想說妞妞這麼直白的指出廚師犯的錯誤，會不會讓珮茹不高興啊！
而身為一家之主的他，又開始緊張了，
此時要安慰珮茹說沒關係呢，還是告訴妞妞說沒關係啊？
正當有志躊躇時，
珮茹和妞妞相識一笑，說真是好長的一根頭髮呢！

然後，什麼事也沒發生似的，
大家搶著把這盤醬油嗆白花椰很快地吃個精光，
因為實在太好吃了，其他菜反倒遜色了。

珮茹和妞妞什麼時候關係已經好成這樣了啊？
有志心裡納悶🤔，
會不會跟最近他們家流行實施「兩兩精心時刻」有關？

所謂兩兩精心時刻💓💓，
就是不需要全家永遠都綁在一起，
偶爾有志還是可以帶妞妞去麥當勞重溫父女單獨的美好時光；
珮茹可以和有志單獨去看場電影；
珮茹也可以和妞妞一起去賣場採買聖誕節要用的裝飾。
父女之間和夫妻之間親密的關係，
都需要單獨有些互說心情的機會，
而兩兩相處的安排下，
另一個暫時獨自一人的人，則可以享有自己的愜意時光。

既要親密又要自由，
恐怕是他們家三位成員的心情寫照吧！
這方法實施以來，似乎大家都比較滿意；
也多虧了這兩兩精心時刻，
讓有志和珮茹有比較長的時間聊天，
才發現一直以來，有志都誤會了。

起先是聊到，有志那天幫著妞妞弄壞洋裝說謊的情景，
還是讓珮茹想到就傷心，
於是這次氣氛不錯時，兩人又提到了這話題。
珮茹說，看到有志和妞妞一大一小怕她的樣子就有氣，
她有那麼可怕嗎？😹
嫁來這個家庭後有多少次不是盡量包容體貼，
就算是誰做錯了什麼事，也不會真的責怪。
她只是懊惱和心疼衣服，為何有志就不明白？

🚺當時有志急著說的三句話，都無疑是讓她更生氣。
🔎「妞妞又不是故意的。」
----所以呢？我嚇到了傷心了還要先體諒別人？
🔎「那衣服本來就很容易破。」
-----所以呢？衣服被弄破還要怪我買得不好？
🔎「其實破一點點也還好嘛，看不出來。」
----所以呢？你為了保護女兒不惜抹掉我的遺憾！
絲質洋裝袖口撕裂，你倒是給我說實話，這真可以穿出去？

🚹但有志當時是真的緊張了，
🔎因為怕珮茹生氣，
🔎又怕妞妞被罵，
🔎更怕自己夾在中間會左右為難焦慮緊張，
只想這事情大事化小小化無早點過去，
所以就語無倫次了。

👉其實珮茹想聽到的是，
對她說
📌「真的好可惜喔！妳那麼愛的一件洋裝。」
然後對妞妞說
📌「妞妞，我相信妳下次會更小心的，對不對？」
這樣絕對可以大事化小的。
珮茹當然可以分辨，妞妞不是故意的，也不會責怪她，
#只是心疼而已啊！
就算什麼都不說，
單單是一同懊惱片刻的沉默，也是好的；
#太快想撲火，#反倒火上加油。

直到這一刻，
有志才明白，
珮茹平時在聊天中，對妞妞若有小小怨言時，
都是因為珮茹想先忍住自己較為激動的情緒，
不想對妞妞直接表達，怕妞妞會受傷，
所以這才跟有志說，
希望獲得一些情緒的抒發或安慰，
這樣就可忍住教育妞妞的衝動，
🚻尊重有志原有的教養原則，且不破壞這段不容易的繼親子女關係。

但有志一直以為，
珮茹抱怨，就是不喜歡妞妞，且希望他出面處罰，
這樣他就會很為難；
所以珮茹一開口，他就很想逃離現場或是岔開話題，
沒想到這不但沒有解決問題，反倒讓珮茹更受傷，
覺得先生既不支持也不想了解她，
反而跟妞妞一起渲染害怕，
把她投射成老巫婆般的值得懼怕。

他們夫妻的原生家庭教養觀念一個是「激勵鞭策要求無限派」，
一個是 「接納包容寵愛無限派」，
一般夫妻都很難達成共識了，
更何況他們是重組家庭？
有時看有志寵妞妞更是遠遠超過她想像，
對她這樣新加入的繼母腳色來說，關係真的比教育重要，
也得多多尊重原有的家庭教育習慣。
所以很多時候，她真的是忍得很辛苦，
還真不是不愛妞妞，
是得忍住自己慣用的教育理念，又不能將情緒發洩出來，
畢竟缺乏長時間相處的了解，怕妞妞收不到善意。

珮茹和有志在這次兩兩精心時刻的聊天中都坦承，
之前真沒想到重組家庭要面對這麼複雜的心情；
但誤會說開了，感情似乎又更好了。
(待續…完結篇敬請期待)

#醬油嗆白花椰
👉材料﹕白色花椰菜一大顆、醬油、蝦米、糖、米酒
👉作法﹕半小時前蝦米一小把泡水備用；將白花椰菜一小朵一小朵切好洗泡，瀝乾後備用。然後起油鍋將蝦米爆香，加入花椰菜翻攪炒香，倒入三湯匙醬油、半匙糖、米酒和少許水，半煮半翻炒至收汁即可盛盤。
👉特色﹕這道菜老少咸宜，每次上桌都是最快被吃光的菜，但是水加多少的量考驗廚師功力，水加得少了，花椰菜容易還不熟透就燒焦；水加得多了，又會沒有鍋氣像是燉煮，拿捏之間，可得自己實驗看看。

#蠔油雞肉炒蘆筍
👉材料﹕雞胸肉一塊、蘆筍一小把、蠔油、醬油、紹興酒
👉作法﹕將雞胸肉切約長寬1.5~2cm、高約1cm的立方塊(或說大拇指一指節大小)，以少許的蠔油、醬油，紹興酒、太白粉醃漬入味。將蘆筍過油先炒八分熟，微微加點鹽調味(因為待會還要吃到雞肉的鹹味)，取出備用。再起油鍋，加入醃好的雞肉塊，小火低溫泡熟，泡熟約需十~十五分鐘，以筷子戳戳看，沒有血水流出，即可盛出瀝油。最後加一點點的蠔油、醬油，紹興酒匯入炒香，把味道提出來後，加入蘆筍拌炒即可。
👉特色﹕這道菜味道香濃偏重，若是不喜歡吃太鹹，雞肉可以不用醃，直接低溫泡熟，炒的時候再調味也可以。

#山藥黃耆燉雞湯
👉材料﹕雞腿切塊、黃耆少許、山藥適量
👉作法﹕將雞腿塊川燙後撈出備用，另起一鍋冷水與川燙後的雞塊一同加熱，大火煮開後轉成小火，加入黃耆(中藥房有賣)十幾片，小火約煮四十分鐘，起鍋前十分鐘加入山藥塊。
👉特色﹕這道菜可以用快鍋、壓力鍋、電鍋或是湯鍋在瓦斯爐上小火煮都行，放黃耆一來是補氣，二來是湯頭會更甜，看個人習慣。另外，有人喜歡吃脆脆的山藥，有人喜歡吃綿綿的山藥，放入山藥烹煮的時間可以自行調整。

這已經是我介紹的第八個口味了吧 XDDD 到底有多喜歡這家乾拌麵
暨金麻醬、郁炸醬、油蔥香、厚沙茶、椒麻辣、菇蠔油、雞肉飯之後
2021年小夫妻又推出全新口味「砂鍋魚頭風味乾拌麵」了!!拍手!!!!
自從上次出了雞肉飯風味的乾拌麵後，我現在都超愛買給朋友當伴手禮的
現在又出了這個「砂鍋魚頭風味乾拌麵」，認真又是一個首創
而且還是真真正正源自嘉義貨真價實最道地的味道，不能不推啊!!!!

蠔油香菇雞＋絲瓜蛤蜊湯～非常好吃，讚喔！

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