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中秋節之後消耗紅豆餡的好方法!
義大利Giaretti珈樂堤熱壓三明治機
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利用這台義大利giaretti 熱壓吐司機,可以用自己做的或市售無添加蔥油餅,只要把材料通通放進去,蓋上就完成了!
只要簡單操作就不用擔心家人外食,早餐下午茶有添加物,而影響健康及成長發育!

影片中還有一個萬用鬆餅的配方,開學趕快一起做起來!都超容易的,一定成功!

#限量現貨團購義大利Giaretti超值全配甜心組合,一機五盤輕鬆搞定一周早餐,防疫期間自己作甜點,安心又美味,甜美外觀讓家多點夢幻氛圍。
#每天早餐都像打仗熱壓三明治機解救職媽們
#偶爾沒胃口輕食剛剛好香甜輕鹹都能壓出美味
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過5,240的網紅科技主婦Carol Chen,也在其Youtube影片中提到,最近在研究日本的美食時,無意間發現日本人對土司的愛好及追求極緻! 甚至有專賣土司的專門店(只賣土司),而且有的還要沒開店前就開始排隊!日本人還真有耐心😅 所以最近在研究日式湯種土司,湯種土司的含水量居然可以高達90%, 事不宜遲立馬著手來做日式的湯種土司,Oh~果然歐伊西啊! 參考配方: #100...
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雞蛋 吐 司 carol 在 科技主婦carolchen Facebook 的精選貼文
Carol好物-限量現貨團購〡Giaretti超值全配甜心組合,一機五盤輕鬆搞定一周早餐,防疫期間不用梅花座自己作甜點,甜美外觀讓家多點夢幻氛圍。
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#輕鬆挑戰一周早餐不重複都靠這台
Giaretti珈樂堤的熱壓三明治鬆餅機GT-SW01有甜心粉跟甜心藍兩色,擺在家裡非常可愛,可以直立收納所以平常用完,直接靠牆站好玩全不占流理台空間。因為内餡可以自由變化,對於忙碌的職場媽媽而言,完全就是早餐救星。
#忙碌的一天從不太忙碌的早餐開始
#十分鐘的暖心早餐開始美好的一天
#輕巧好攜帶野餐露營超方便
現在外出進餐廳規矩多風險高,所以Carol都自備熱壓吐司出門,不論是找個沒人的草地野餐,或是在車上舒服享用邊吃邊聊,都比梅花座開心多了!
如果要去露營一整台機身只有1.3kg,具防滑功能的底腳也能收納電源線,輕巧便利好攜帶,還有過熱自動斷電功能相對安全,很適合重視生活質感喜歡四處玩耍的家庭。
#防疫期間少去餐廳但一樣能享受餐廳級美味
#學習德國媽媽的偷懶妙招
德國媽媽能花更多時間再教育陪伴孩子的妙招之一,就是節省備餐時間。各種三明治就是德國人的日常料理,省時卻不省營養,放入各種蔬菜肉類輕輕一壓就搞定一餐。
而且Carol回憶起孩子還小時,最痛苦的就是他們老是邊吃邊掉..然後就必須蹲下來清理地板。現在一次綜合起來,小孩自己一起吃下所有的營養及媽媽的愛心~❤️
#德國人喜歡吃三明治讓時間花在更重要的事
#有菜有肉營養均衡做出屬於你的獨特餡料
但是自從家裡開始用了熱壓吐司機,扁扁的吐司和紮實的餡料,讓小孩吃的時候不容易灑滿地。如果老公不在家,Carol很常做熱壓吐司,因為孩子不需要吃太多調味的料理,食量也不大,熱壓吐司就很方便。而且孩子也吃的比較快,不會因為一頓飯催到媽媽生氣小孩哭哭。
#吃完還不用洗碗洗盤子刷鍋,多點時間陪孩子輕鬆愜意
#特製熱壓三明治滿滿媽媽的愛
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網羅所有夢幻網美甜點。雖然防疫期間少了去網美咖啡店,吃甜點拍照的樂趣。不過有了這台完全可以在家輕鬆自製美味下午茶。
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甜心粉〡甜心藍
七大商品特色
★輕巧時尚,配色甜美
★五種烤盤,多樣變化
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雞蛋 吐 司 carol 在 科技主婦carolchen Facebook 的精選貼文
#湯種蘭姆葡萄乾土司,開學了開始來備吐司,媽媽早餐的好幫手!
湯種做的吐司小朋友很喜歡!因為好軟好好吃!
✔️湯種的配方
高筋麵粉 20克
水 100克
(65度C的湯種必需完全冷卻才能使用,冷藏保存只能3天)
✔️主麵團
高筋麵粉 250克
糖 20克
鹽 5克
速發酵母 3克
牛奶 100±10克(水分逐漸加,若加雞蛋就是牛奶+雞蛋=100克)
無鹽奶油 20克
葡萄乾50克
蘭姆酒適量(泡完剩下的下次還可以再泡不要倒掉)
做法:
1.先做湯種:水和麵粉混合後小火加熱,邊加熱邊攪拌,溫度不要高於65℃,呈稠稠狀有紋路時離火冷卻。蓋上保鮮膜貼緊放入冰箱冷藏更好。
2.湯種加麵粉、鹽巴、牛奶、酵母 用攪拌機低速攪拌均勻成團,放入冰箱冷藏發酵12至16小時,基本發酵完成!
3.葡萄乾提前半小時用冷水或蘭姆酒泡軟,撈出瀝乾水分,用廚房紙將水分吸乾,儘量不要有水,備用!
4.冷藏基本發酵好的麵團撕成小塊,回溫30分鐘,加入
無鹽奶油、糖,先低速二檔攪拌均勻之後再轉中速直到揉出手套膜,再放入葡萄乾一速攪拌2分鐘均勻
4.鋼盆蓋上溼布,鬆弛15分鐘
5.進行吐司的整型,此次只有單捲放入吐司盒(亦可捲2個或3個)放入烤箱發酵模式發至8分滿
7.二發完後表面刷蛋液
8.送入預熱好的烤箱下層,上火170下火210烤30分鐘(參考)
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#同島一命
雞蛋 吐 司 carol 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的最讚貼文
最近在研究日本的美食時,無意間發現日本人對土司的愛好及追求極緻!
甚至有專賣土司的專門店(只賣土司),而且有的還要沒開店前就開始排隊!日本人還真有耐心😅
所以最近在研究日式湯種土司,湯種土司的含水量居然可以高達90%,
事不宜遲立馬著手來做日式的湯種土司,Oh~果然歐伊西啊!
參考配方:
#100度C湯種土司
湯種
高筋麵粉 55克
水 110克
糖 5克
鹽 5克
(100度C的湯種必須放在冰箱冷藏,至少8個小時後才使用或以冷涷保存;冷凍可保存20天)
主麵團
高筋麵粉 215克
糖 15克
速發酵母 3克
牛奶 120克正負10克(水分逐漸加,若加雞蛋就是牛奶+雞蛋=120克)
無鹽奶油 20克
#65度C湯種土司
湯種
高筋麵粉 20克
水 100克
(65度C的湯種必需完全冷卻才能使用,冷藏保存只能3天)
主麵團
高筋麵粉 250克
糖 20克
鹽 5克
速發酵母 3克
牛奶 100±10克(水分逐漸加,若加雞蛋就是牛奶+雞蛋=100克)
無鹽奶油 20克
雞蛋 吐 司 carol 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的最佳解答
#經典不敗的台式蔥麵包
首先我們做台式蔥麵包,就是要有一把蔥(我在廢話😂要不然要一把蒜嗎?)
這一次我是用100%中種法,而液體中放入無糖優格,使得麵包做出來更柔軟!
利用低溫發酵,尤其是在夏天,麵團的溫度就不會超過26度,麵糰溫度過高組織就會粗糙!
這一次做的麵糰,可應用於台式甜麵包的基礎麵團唷!
我們來看台式蔥麵包配方
中種麵糰
高筋麵粉300克
無糖優格80克
牛奶90克
速發酵母3克
主麵糰
中種麵糰撕成小塊
糖30克
鹽3克
雞蛋一顆(依麵粉吸水性逐次加)
奶油30克(麵糰產生筋性再加入)
蔥花蛋液
蔥綠150克
雞蛋一顆
鹽3克
白胡椒2小匙
橄㰖油15ml (傳統是用豬油)
✅日系麵粉吸水性比較高,其他品牌在雞蛋的部分就保守加,此次分享用的麵粉非以往我常用的日系麵粉!一般如果麵粉吸水性高,麵包做出來更柔軟保濕!放涼的麵包要馬上放保鮮盒或塑膠袋才不會老化!
✅試吃結果編辮子的蔥花麵包口感更佳
✅ 烤蔥花麵包一定要高溫,蔥的顏色才會綠!(影片有色差,實品是綠綠的)
簡單流程
1.做100%中種麵糰,高粉液體酵母全加
2.中種麵糰冷藏8~24小時
3.中種麵團撕塊,放入糖及鹽,第一次放入蛋液先部分,測試吸水性!
4.麵團有筋性後放入奶油
5.檢查簿膜
6.整型後做第二次發酵
7.發酵至原麵糰兩倍大,烤箱預熱
8.要烤麵包前再做蔥花蛋汁,以免蔥花出水
9.放入烤箱,溫度230度13分鐘(參考用),麵包上色即完成!
👉新來的煮婦有關中種法可以參考之前鮮奶吐司此篇
https://www.facebook.com/526217961092528/posts/807223092992012?s=100000493239265&v=e&sfns=mo
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雞蛋 吐 司 carol 在 [問題] 請問無蛋奶的全麥吐司可行嗎? - 看板baking 的推薦與評價
各位好
在做了數次的吐司後,總算能做出不縮腰又有長高的吐司!
但我媽不知道是迷信還是如何,想要我做一個不含雞蛋、牛奶或奶粉;
油不用奶油只用植物油來製做的全麥吐司。
請問這樣是可行的嗎?
我遍尋各大知名食譜出處的網站
目前看到最接近的應該是Carol的全麥吐司
https://caroleasylife.blogspot.com/2008/06/blog-post_8.html#more
材料的部分如下:
高筋麵粉170g,全麥麵粉170g,雞蛋1顆(約40g),速發酵母3/4茶匙,
奶粉10g,橄欖油30g,鹽3/4茶匙,細砂糖1.5茶匙,冷水160g
請問這個可以直接把奶粉和雞蛋拿掉就開始製作嗎?
會不會遇到類似發不起來這類的狀況囧
或是在口感上有什麼影響呢?
因為不太敢亂改食譜所以先上來發問...
麻煩各位為我解答了QQ
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.75.200
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1426231990.A.BB8.html
不知道稍加是大概要加多少QQ?
另外想再請問油最沒有味道的植物油是玄米油嗎?
其實我在做戚風時有試過橄欖,芥花籽,苦茶油這幾種,都覺得味道好重囧
一直想找有沒有味道比較淡的植物油
感謝兩位的回覆!!!!
原來真的有辦法做啊我還以為我媽在整我呢囧
※ 編輯: ultt (223.137.152.245), 03/13/2015 16:42:40
每次都是烤完一涼就送進冰箱超怕變乾
下次會想試試地瓜(或南瓜)我媽應該會龍心大悅!
我在網路上找只有越找越複雜的份囧
如果能推薦或分享一些就太棒了!!!<3
烘焙板真是太溫暖了...
感謝各位的回覆!!
原來好吃的麵包未必要加雞蛋、牛奶、奶油嗎!!
而且連我順便問的戚風問題也解答了太感謝XD!!!
※ 編輯: ultt (1.162.75.200), 03/13/2015 23:15:53
不知道做吐司味道如何XD
有機會來試試
不過能不加油真是太猛了...
我聽各位的建議做出了成功的吐司!!!!!
太感謝了XD我媽超喜歡!
※ 編輯: ultt (1.162.76.110), 03/16/2015 21:11:39
... <看更多>