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❤️昨天已有網友跟Carol 分享，做65度C的湯種土司的變化款！
65度C湯種如何應用👉
1.湯種的克數為總高筋麵粉量的1/3
2.液體就為原來的總液體量的*0.6
其他的配方就不變！
舉例之前分享幸福可可土司，就很適合湯種！因為可可粉很吸水份！
🌸中種麵團
高筋麵粉250克(250*1/3大約湯種加85克）
湯種85克
無糖可可粉20克
速發酵母3克
牛奶120克土10克（水量可保留部分慢慢加，這爲原液體200克*0.6）
🌸主種麵團
冷藏8-24小時中種麵團
鹽巴3克
上白糖20克
無鹽奶油20克
可可土司作法複習👉
https://www.facebook.com/526217961092528/posts/841969199517401?sfns=mo
❤️昨天做了一道西式的豬排，淋上加上自己做的醬汁（這個是劉寶傑的關鍵人物😙）真的是天殺的好吃！！！而且有一個好友叫「金單甘」😬
連台胃一家人都認證，這個偏西式豬排有夠好吃！👍👍✌️✌️
#接下來節日派對時間來了
#Carol會分享更多連台胃都愛的西式料理
#日式100度C湯種土司及65度C湯種土司！超容易
Carol今天來分享二種湯種土司！湯種土司大分解～
湯種土司保溼鎖水強，即使隔天都不會乾乾的！
有乾巴巴的困擾的看這邊👋
100度C的湯種為日式的作法，還有另一種65度C的湯種土司一般比較多人操作! 此次採直接法!
❤️100度C湯種土司配方 (✅湯種影片誤打為215克, 請依配方表)
湯種
高筋麵粉 55克
水110克
糖5克
鹽5克
100度C的湯種必需放在冰箱冷藏，至少8個小時後才使用及冷涷保存!此動作為醒麵
主麵團
高筋麵粉215克
糖15克
速發酵母3克
牛奶120克正負10克(水分逐漸加，若加雞蛋就是牛奶+雞蛋=120克)
無鹽奶油20克
❤️65度C湯種土司配方
湯種
高筋麵粉 20克
水100克
65度C的湯種必需完全冷卻才能使用!
主麵團
高筋麵粉250克
糖20克
鹽5克
速發酵母3克
牛奶100克正負10克(水分逐漸加，若加雞蛋就是牛奶+雞蛋=100克)
無鹽奶油20克
✅烤箱預熱上火170度下火210度30分或無法上下火180度30分，65度C會比較不上色，但時間就是30～35分就出爐
✅湯種可以多做，保存方式100度C湯種可冷涷20天！要使用前一天放冷藏解涷
✅65度C湯種只能冷藏3天
✅我有使用65度C湯種，用麵包機作一鍵到底的土司，成品很柔軟！改善硬硬的口感！
✅如果要改為湯種甜麵團，可使用333原則！3克鹽巴30克糖30克無鹽奶油！
✅二種土司的風味，影片中我有分享，口感很不同唷～😋100度C湯種土司是軟中帶Q！65度C湯種土司是很軟！
✅湯種的水分也可替換牛奶及無糖豆漿，份量一樣
有粉絲期待已久的韓國第一大品牌Neoflam POTE 璞石系列不沾鍋組(韓國製)開團囉，有需要的人請進來購買吧！
不管有沒有要買,都來看看開箱文唷!任何爐具都能使用唷!
開箱文👉 https://reurl.cc/A174Ve
👉購買網址: https://neoflam.easy.co/
⭐️⭐️⭐️如果喜歡Carol 今天分享的料理影片，別忘了幫我按讚留言及分享儲存喔😘
#日式100度C湯種土司及65度C湯種土司！超容易
Carol今天來分享二種湯種土司！湯種土司大分解～
湯種土司保溼鎖水強，即使隔天都不會乾乾的！
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100度C的湯種為日式的作法，還有另一種65度C的湯種土司一般比較多人操作! 此次採直接法!
❤️100度C湯種土司配方 (✅湯種影片誤打為215克, 請依配方表)
湯種
高筋麵粉 55克
水110克
糖5克
鹽5克
100度C的湯種必需放在冰箱冷藏，至少8個小時後才使用及冷涷保存!此動作為醒麵
主麵團
高筋麵粉215克
糖15克
速發酵母3克
牛奶120克正負10克(水分逐漸加，若加雞蛋就是牛奶+雞蛋=120克)
無鹽奶油20克
❤️65度C湯種土司配方
湯種
高筋麵粉 20克
水100克
65度C的湯種必需完全冷卻才能使用!
主麵團
高筋麵粉250克
糖20克
鹽5克
速發酵母3克
牛奶100克正負10克(水分逐漸加，若加雞蛋就是牛奶+雞蛋=100克)
無鹽奶油20克
✅烤箱預熱上火170度下火210度30分或無法上下火180度30分，65度C會比較不上色，但時間就是30～35分就出爐
✅湯種可以多做，保存方式100度C湯種可冷涷20天！要使用前一天放冷藏解涷
✅65度C湯種只能冷藏3天
✅我有使用65度C湯種，用麵包機作一鍵到底的土司，成品很柔軟！改善硬硬的口感！
✅如果要改為湯種甜麵團，可使用333原則！3克鹽巴30克糖30克無鹽奶油！
✅二種土司的風味，影片中我有分享，口感很不同唷～😋100度C湯種土司是軟中帶Q！65度C湯種土司是很軟！
✅湯種的水分也可替換牛奶及無糖豆漿，份量一樣
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最近在研究日本的美食時，無意間發現日本人對土司的愛好及追求極緻！
甚至有專賣土司的專門店（只賣土司），而且有的還要沒開店前就開始排隊！日本人還真有耐心😅
所以最近在研究日式湯種土司，湯種土司的含水量居然可以高達90%，
事不宜遲立馬著手來做日式的湯種土司，Oh~果然歐伊西啊！
參考配方：
＃100度C湯種土司
湯種
高筋麵粉 55克
水 110克
糖 5克
鹽 5克
（100度C的湯種必須放在冰箱冷藏，至少8個小時後才使用或以冷涷保存；冷凍可保存20天）
主麵團
高筋麵粉 215克
糖 15克
速發酵母 3克
牛奶 120克正負10克（水分逐漸加，若加雞蛋就是牛奶+雞蛋=120克）
無鹽奶油 20克
＃65度C湯種土司
湯種
高筋麵粉 20克
水 100克
（65度C的湯種必需完全冷卻才能使用，冷藏保存只能3天）
主麵團
高筋麵粉 250克
糖 20克
鹽 5克
速發酵母 3克
牛奶 100±10克（水分逐漸加，若加雞蛋就是牛奶+雞蛋=100克）
無鹽奶油 20克
65 °C湯種麵包 ; 出版社：食為天文創有限公司 ; 出版日期：2017/09/07 ; 內容簡介. 「湯種」是日本語，意為溫熱的麵種或稀的麵種。湯種再加麵包用的其他材料經攪拌、發酵、整形 ... ... <看更多>
今天跟大家來教大家做65度湯種麵包的湯種!!!(另外還有100度湯種下次再分享給大家). 用這個方法可以延長麵包的軟度唷~!!做法非常簡單!! ... <看更多>
65度c湯種土司 在 65度c湯種吐司(附配方) - 里の烘焙教室 的相關結果
湯種 就是燙麵,有硬種和麵糊種.燙種的溫度影響吸水度,從65~100度麵糊湯種(65度c)、硬種燙種(100度c麵糰狀) 65度c湯種只要將粉水加熱至65度c, ... <看更多>