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【夜酒＆夜點】蘇格蘭 The Glenlivet 13年雪莉桶單一麥芽威士忌＆江振誠之三杯鮑魚風味漢餅。
→ 挺有意思的組合，邀來名廚江振誠為格蘭利威打造中秋餅佐威士忌。三杯鮑魚入紅豆內餡，乍聽有些天外飛來，然實際品嚐卻頗覺熟悉，滷肉綠豆椪一樣的鹹甜風味，改換成紅豆和鮑魚之合，更多幾分濃鮮，跳躍其中的點點香料氣，和豐厚沉鬱重雪莉桶威士忌更顯和融共鳴。
※ 更多餐桌與品飲分享：https://goo.gl/bXEkxU
【夜酒】蘇格蘭 BENRIACH Four Cask Matured 21、25、30 年單一麥芽威士忌。SEASON Artisan Pâtissier 之焦糖水果磅蛋糕。
→ 疫情高張時期，因種種主客觀因素，相較於食圈正暢旺的外帶外送狂潮來，酒領域相對顯得沉寂；遂趁機回頭檢點過去還有哪些未開瓶小樣酒，一一尋出品試。
── 此系列來自年初來家、一系列共十款全新組合，首席調酒師 Rachel Barrie 的華麗之作；當時飲了幾瓶，十分驚艷，此刻且再往高年份此組邁進。
以 Four Cask Matured 為名，各使用四種橡木桶原酒，其中之三一律皆為波本、雪莉與新橡木桶，其餘則分別為21年的紅酒桶、25年的馬德拉桶、30年的波特桶，很有意思的設定。21年感覺波本桶佔比較高，遂也是最清雅的一款；淡淡煙燻氣裡，鳳梨乾、糖漬鳳梨、香草、牛奶糖、西洋梨、杏桃等果調花香甜韻盈盈，雍容芳醇中流露細緻的清澈與收斂感，好喜歡！
25與30年不僅雪莉桶風格相對鮮明，煙燻煙硝打火石、以及馬德拉與波特等加烈酒個性也頗清晰；前者流露深色果乾、焦糖、香草等濃美之氣，30年則更顯深沈，黑色果乾、巧克力、堅果、香料與木質調性分明。果然不凡，再次嘆服於 Rachel 的高超調配功力。
佐搭的是 Season 的磅蛋糕。防疫期間惟恐斷了甜點，遂刻意多備此類容易保存的蛋糕，分切密封冷凍起來慢慢享用。甜蜜果乾口味，濃醇芳馥，佐酒正好。
※ 前情提要： https://bit.ly/2U84gmQ
※ 更多品飲文字分享： http://bit.ly/2L1N3nL
Veneciador 一支很講究搞剛的撈酒棒
雪莉酒像是個反骨又講究經典的紳士
釀造時有自己的獨一無二的酵母
發酵方式也偏偏與一般葡萄酒不同
陳年時又有自己一套有如在算精密數學的陳年法則
就連撈酒品飲的器具也和一般葡萄酒所使用的滴管不同
雪莉酒的撈酒棒看起來充滿神秘感
細細長長的棒子，下方有個細長型的小杯子
當棒子深入酒液時可以不破壞酒液表面佈滿的酒花(雪莉酒特有的酵母)
撈起酒時還可防止氧氣接觸到下方的酒液而造成氧化
Veneciador可能可以追溯到西元490年耶
他們發現在維也納藝術史博物館裡一幅館藏畫中
一位伺奉葡萄酒給阿基里斯的人物
手上握有的竟是這雪莉常常使用的撈酒器！
以前的撈酒棒是鯨魚骨製成
現在則改為界有彈性的塑膠纖維製成
下方的小酒杯則是不鏽鋼的材質
撈到酒液後必須拉高距離酒杯數十公分到一公尺的距離
讓酒液在滑下的過程裡與空氣大量接觸
釋放出最大的香氣
別小看這撈酒的動作
沒有上百次的練習
雪利酒可能都不是倒在杯裡，而是倒在地上...（對，我是在說我⋯🤣）
Venecia 在雪莉自己的歷史裡，最初的含義有Acuerdo (deal, 同意)的意思
因為在每次銷售時，必須從每個不同的酒桶撈取樣品讓買主試飲
在此重複的過程中來達到雙方最後買賣的同意
Veneciador 在酒莊一直以來都是很重要的器具
從葡萄酒發酵到陳年過程裏的不同時間點
都必須要有這個撈酒棒才能試飲酒桶裡的雪利酒
話說我懷Serena孕期最開始的三天
推測起來可能正是我在雪莉馬節開心暢飲的時候(當時哪知道懷孕啊😅)
我雪莉的好友們則驕傲地說她是『雪莉酒的孩子』
難道真的是雪莉酒蟲的招喚？
讓現在這位小姐有模有樣地把玩著這撈酒棒
你看著這架勢...玆玆...好像真有那麼一回事耶😒😂
#veneciador
#vinodejerez
#雪莉撈酒棒
explore #大摩雪莉三桶12年at Facebook. ... 由首席釀酒師Richard Paterson 親自鑑選的陳年珍稀雪莉桶勾兌而成，展現大摩酒廠精湛的 ... 這是要揪一團來開喝的意思. ... <看更多>
雪莉三桶意思 在 [心得] 噶瑪蘭雪莉三桶- 看板Wine - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
在這個版潛水好幾年了，也買了超過 30 支不同的酒
昨天去酒專捕貨被推了噶瑪蘭的雪莉三桶，現在好多廠商都好喜歡出雪莉三桶啊
看到定價本來不以為意，但是開瓶試喝過後我認為 CP 值爆表
很經典噶瑪蘭味道的重雪莉款，甜到 ...
想到我還有噶瑪蘭藍標的 PX 桶，真是盤子 ...
三款各自全時熟成於 Oloroso 、 Pedro Ximénez 、 Moscatel 雪莉桶，然後勾兌
定價 2300，南部的酒專賣 2000 ... 很想直接買一箱當各式各樣的調酒 XD
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.39.188.82 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1636090947.A.571.html
※ 編輯: yymmdd (114.39.188.82 臺灣), 11/05/2021 13:47:24
PK 了班瑞克 紅鼎12 風味和層次都樂勝，
然後兌 1000 上下的多款 12年份，我覺得很好喝 XD
※ 編輯: yymmdd (61.221.145.55 臺灣), 11/05/2021 19:16:32
那支原酒我也有，很不一樣，定位很清楚，oloroso 雪莉桶及其原酒真的就純飲了，
不會拿來套，這支我認為是n次桶了，酒體也確實偏輕，所以也不會膩 ...
如果上述兩行沒錯這支應該就會是計畫性的常態款了，
同樣有買的酒友也請分享一下您的心得囉 ...
這兩年買了太多美國波本，忽然覺得很適合拿來兌 ...
※ 編輯: yymmdd (114.39.179.244 臺灣), 11/06/2021 00:56:19
其實也沒有必要為這一支酒辯護，但是它其實並不差 XD
※ 編輯: yymmdd (114.39.161.64 臺灣), 11/06/2021 23:44:02
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