週末的梅仕事。
今年沒下雨，梅子少又小，我因為去年做了大量的梅酒而今年又沒開課加上現在喝得比較少，感覺存量充裕ＸＤ所以當看到梅子可登記時，只訂了少少的兩斤，就這兩斤也讓我從青梅等到都變黃梅了才到貨，原本想做酸溜溜的青梅汁也成泡影，沒關係，那就弄成黃梅汁也可以的，還有年年一定要做的梅醋也要泡一罐，我可是老早就張羅好一罐好醋等著呢。
梅仕事不太好急猴猴的就來做，那些糖啊酒啊醋啊瓶啊籃啊的，都是要早早的看到好貨就收著等的，只有人等梅，梅子是不等人的，養兵千日，用在一時（什麼啦）
過往不論是我自己家的、或是料理課的梅仕事，我一次處理的梅量至少在十斤以上，今年是有史以來最輕鬆的一次，輕鬆到我裝完這兩瓶還覺得，蛤？就這樣沒了喔ＸＤ
年年的梅仕事裡，有鐘愛不變的，例如這已經做了六年的梅子醋，也有年年都添點小變化的，例如這糖封梅汁，今年首次用了韓國的蔗糖，香氣很好，漬法也一改過去一層梅一層糖的做法，因為是新嘗試，詳細做法我就不說了，有好結果再講，其他關於梅子前置處理法，各種梅食梅酒的比例食譜等等，因為拙作療癒廚房2，以及往年的料理課上，都寫了講了，為尊重學員們和讀者們，請恕我就不再寫出來了。
梅子真的是好可愛喔，梅仕事也依然是那麼療癒，真喜歡。
其他的碎碎念，在照片裡。
韓國梅汁做法 在 [食譜] 糖漬梅子(韓國梅汁的做法) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://ruru0911.blogspot.kr/2015/06/blog-post.html?m=1
5月31日 星期天
今天早上去採梅子，新鮮又沒有農藥的梅子。
但是天氣熱得不像話...
我原本穿短袖，還好別人借我外套穿。
五個人，四個小時摘了十五大包。
帶了一大包新鮮梅子回家準備做梅汁，
順便分給一些朋友^^
之前有人問梅汁要怎麼做，
剛好韓國到製作梅汁的季節了~就分享給大家！
糖漬梅子的步驟很簡單，但是等待期很長。
開始到醃好梅子要三個月^^
糖漬出來的梅汁可以加水加冰塊當飲料喝~
也可以當料理用的調味料喔！
糖漬梅子所需材料：
1.梅子 兩公斤
2.白砂糖 兩公斤
梅子跟糖請用1:1的比例。
梅子用清水洗淨，我洗了三次。
再將梅子的蒂用牙籤去掉。
去完蒂的樣子。
再把梅子擦乾或晾乾，糖漬梅子時不能有水分喔~
鋪一層梅子、一層白砂糖。
慢慢地舖好。
把剩下的白砂糖都倒入就好^^
5月31日
糖漬梅子的作業就完成了，
接下來就是等三個月的時間囉^^
糖漬梅子紀錄(2015.06.更新)
一天後
一週後
兩周後
一個月後
兩個月後
三個月後
-----
Sent from JPTT on my Samsung SM-N900K.
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.248.30.90
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1433088092.A.5FD.html
... <看更多>