🇮🇹 義 大 利 頂 級 五 星 級 主 廚 御 用 黑 松 露 蘑 菇 醬 🏆👍 夏 季 松 露 含 量 10 %👍
🎑中秋節就是要烤肉 😋
👍全家人好朋友一起圍在一起烤肉,還在沾一般烤肉醬吃嗎?來點不一樣的吧~
🎉 Tartufi Jimmy 義大利經典松露品牌( 夏季松露含量 (1)(0)(%) , 遠遠優於市面上的 (5)(%)的含量喔 )💪
🏆松露由於其生長條件苛刻,每年全世界產量非常稀少,故價格相當昂貴堪比黃金,是世界上最珍貴的食材之一,其獨特的松露菌香令人難以忘懷。
亦被稱為……餐桌上的💎 黑色鑽石
🎉中秋優惠限量:60瓶售完截止,喜歡的朋友千萬別錯過🤣
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‼️(9)月初到貨,因中秋節貨運量大增,到貨時間無法正確掌握,到貨會公佈領取,到貨三天內領取,逾期不做保留,敬請見諒🙏🙏
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😷防疫期間😷
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⚠️取貨一次限一組客人,第二個請至外稍微等待🙏
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🚨(人本牙醫巷子進來)🚨
🏆松露因為散發著特殊的氣味,自古便有許多人為之著迷。在歐洲通常用於頂級食材,松露(Truffle)與魚子醬、鵝肝並列(世界三大珍饈)👍 💯
👉 特別是法國有這麼一句話:「松露是如此之貴,以至於它們只出現在貴族的餐桌上用以吸引女性。」
👍無法用言語形容的獨特滋味
即便是資深美食家,也很難描述松露的味道,有點像是麝香組成的複雜神秘氣味,同時有泥土、辛辣味,並帶有一絲傾盆大雨後的清新氣味。最好的方式不是聽別人的描述,而是自己嚐嚐看喔
👉 一般市場上鮮少有新鮮的松露,較為常見是經過加工後製成的副產品,廠商會以不同比例配方混合其他食材如:洋菇、牛肝菌、調味料、鹽及橄欖油等,做成保存期限較長的松露醬、松露鹽等,因為松露稀有、價格高、味道濃烈,烹調時只需要使用一點點,其風味就已經非常足夠囉!
👉 美食家建議喜愛料理的非專業廚師們,不妨購買新鮮夏季松露或是夏季松露製成的松露醬、松露油在家佐餐,是更實際品嚐松露的好方法!
🎉 這款「夏季松露蘑菇醬」,以義大利所產的夏季黑松露為原料,加入特級橄欖油、洋蘑菇、香料……等豐富食材香料調製而成,濃郁又獨特的松露香氣,搭配上蘑菇的清新蕈菇的芬芳,入口之後嫩滑爽脆的口感,令人齒頰留香,妙不言喻!
👉 松露與蘑菇等一般菌類不同,松露的孢子不是通過風進行傳播,而是通過那些啃食松露的動物來傳播的喔!
(mushroom) 採集珍貴的野生松露是相當困難的。松露獵人要靠豬和狗才能找到長在地下 30 公分左右的松露,關鍵是,無論靠豬還是靠狗,最好是母的,母豬、母狗才有對松露氣味具有相當的敏感度,據說是因為松露的氣味與雄性荷爾蒙(Androstenol)很類似。
(mushroom) 黑松露:是一種長於地下的野生食用真菌,氣味十分特殊、難以形容,口感沒有白松露那麼辛辣,但香味更加醇厚。此外黑松露還具有一種類似於泥土的清香,同時又具備魚湯的鮮美。
👍 在頂級食材界中,散發著獨特奇妙香氣的松露,一直是饕客們及頂級餐廳最喜歡用的食材之一,松露本身的神秘傳奇色彩也成為美食家們尋尋覓覓的夢幻食材之一 💯
(mushroom) 松露的種類:
👉 白松露:由於非常的稀少,亦有白色鑽石之稱,
馥郁優雅的香氣,是白松露最大的魅力。色澤為輕微的金色,淺褐色或者是淡棕色,並帶有細小的紋理。
👉 黑冬松露:也叫佩里戈爾松露,人們常把當地新鮮黑松露稱為「佩里戈的鑽石」。那股獨特的似麝非麝似蜜非蜜的幽香在空間中裊裊不散,瞬間會定格在你的記憶中,接受它,是享受松露的最高境界。
👉 黑夏松露:從其名字已經可以知道,主要產於夏。其顏色一般呈比較淺的栗色或棕色,香味也比較淡,因此價格較前二者為低。
👉 科學研究數據顯示松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素。
👍 料理方式:
散發美妙香氣的松露蘑菇醬,常被用於烹煮義大利麵、燉飯、炒飯,或是調製成牛排、海鮮料理的醬汁、麵包抹醬……等等,喜愛松露迷魅香味的饕客朋友、料理達人們,千萬不要錯過喔!
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品名:Jimmy義大利松露蘑菇醬
( 夏季松露含量 10 %)
品牌:Tartufi Jimmy
原產地:義大利原裝進口
內容量:500公克
同業售價💲(7)(0)(0)元
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🎉群組嚐鮮價。 💲600元
內容物:洋蘑菇(55%)、葵花油、特級初榨橄欖油、夏季松露(10%)、黑橄欖、鹽、墨魚汁、松露香料
儲存方法:請儲存於常溫陰涼處、開封後請冷藏、並於七天內使用完畢。如果發現瓶蓋膨罐、請勿食用並退回原購買處。
*過敏原資訊:本產品含有頭足類、不適合對其過敏體質者食用。
有效日期:2年(標示於包裝日/月/西元年)
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📢 溫馨小叮嚀 🙂
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#牡丹天ぷら
🌿 台北市大安區四維路52巷17號
——— *
全台北最好吃的炸物!
終於吃到了!!
從這間店還沒那麼難訂時就一直很想吃
但總是無緣一直錯過
到這次剛好朋友的位置讓給我才有機會來嚐鮮
晚餐價位6500/人
有不吃的食材事先告知可做更換
亦可加價再往上升級
但我不吃牛的朋友
A5和牛那道菜只換成了宜蘭石雕
(而且是第二道湯裡出現過的)
覺得很不划算😅
總共約17道菜
海鮮為主
雖然是炸物但依然保有食材的鮮美
吃完後口也不會乾澀不舒服
大概吃到一半時師傅就會把整鍋油倒掉換新油
以我的小食量來說
整頓下來並沒有吃飽🥲
然後最後的海老丼飯/茶泡飯(二選一)
讓人有點美中不足的感覺
因為吃起來很普通也不是那麼精緻
當日菜色最喜歡的是
🌟海苔捲海膽
🌟烏賊
🌟A5和牛(不吃牛的朋友太太太可惜了)
🌟年糕
最後甜點的部分也超級喜歡
是黑糖蕨餅❤️
然後因為是慶生的關係店家準備了 @quelques_p 的鐵觀音巧克力塔
跟小卡片寫生日快樂
超用心超好吃的!
這一點就加了很多分😆
以CP值來說是有一點偏低
但整間店從廚師到服務生態度都非常好
讓人很舒服很享受整個用餐過程
一切就算值得了
是不同季節會想再回訪試其他食材的店唷
✨ #以希的美食記事本
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很少有機會能在台中享用如此具高度的 Fine Dining,不只是坐在 24 樓高,俯瞰市議會、國家歌劇院的七期摩登市景,更重要是,#極炙牛排館 主廚何元嘉呈獻的這一餐,確實有水準。
🥗 前菜「紐西蘭高山欅木冷燻鮭魚」開始,使用市場兩倍價來自紐西蘭的國王鮭魚,肉質鮮嫩細緻,搭配具有酸豆口感的花椰菜花苞醃漬、青醬 Cream cheese、漬甜菜,不光味蕾也是視覺上的饗宴,美得如一座花園。
🥄 湯品「鱘龍魚法式澄清湯」,看似尋常卻是一道工夫菜,從頭到尾得花上兩天製作。湯底是使用老母雞搭配蔬菜熬煮,利用法式料理手法,用蛋白做澄清,這是為何湯能如此清澈的秘訣!再加上紅棗、枸杞等中藥材增加甜味,上頭再放上白色結頭菜增添口感,主角是主廚到谷關找食材得到的鱘龍魚。這品湯味道相當乾淨,若覺得有些清淡,可以加些胡椒提味。
🦞 主菜 I「加拿大波士頓龍蝦」,使用的是來自加拿大的新鮮龍蝦,主廚說因為加拿大較北、比起其他可捕撈波士頓龍蝦的水域又更冷,這的龍蝦較少運動,肉質會較軟嫩,是其挑選原因。為讓客人吃到肉質本身的鮮甜,不過度料理,使用義大利式香草調味,再將珍珠米放在龍蝦頭部吸附湯汁,是義大利麵的概念。
🥤 Sorbet 雪霜,提供的是西瓜 Mojito(薄荷、檸檬)口味,讓口腔清新恢復味蕾敏銳,迎接第二道主菜
🥩 主菜 II「美國菁英級菲力牛排 6oz」,肉品來自台北美福、相當頂級,據說是全台中唯一使用 Elite Prime Beef 的餐廳。主廚使用經典羅西尼菲力牛排作法,上頭放了鴨肝與松露,牛排採低溫慢烤維持軟嫩再行炙燒,何主廚分享,品嚐牛排有四大要訣:軟嫩、汁性、風味、香氣,經過提點、我吃得更入味了。
旁邊擺了三款鹽分別是法國紅酒鹽、鹽之花與來自夏威夷的黑岩鹽,另外還有三款熬煮三個工作天的醬汁可選,其中最推薦松露醬。配菜則用了巴西蘑菇、櫛瓜、風乾一晚更富滋味的番茄,還有季節進入尾聲的白蘆筍,此外,還加了在地風味,那是雲林黑蒜,與菲力一塊品嚐非常之搭!
🍷 餐酒,我告知服務人員我不怎麼喝酒,他們很專業的從收藏了上百款酒的酒窖裡,找了一支 2016 年來自加州的紅酒讓我試,表示這支偏甜、酒味沒那麼重,十分專業!
🍮 甜點,這餐的最後,主廚端上一顆石頭形狀的甜點,竟是提拉米蘇。裡頭使用法國馬斯卡彭起司與莓果,外面則是一半霧面一半亮面來呈現,很美。那是請飯店甜點主廚製作,目前還無法點到,因是為了父親節檔期所開發,屆時只提供三天,我是搶先嚐到的第一人,連眼前這位何主廚當時都還沒吃過,也太榮幸!
何元嘉主廚年少時是三鐵運動選手,父親是台中清泉崗 CCK 廚師,原本告訴自己這輩子絕對不要當廚師,沒想到人生劇本似乎老是這樣上演,因緣際會,年輕時就到剛開幕的台中長榮桂冠飯店從蹲馬步開始拜師學藝,慢慢的也找到自己對做菜的熱情,一路掌勺到現在。聊得意猶未盡,但眼看訂的高鐵票時間慢慢逼近,只能匆匆離開結束這美好一餐,祝福何主廚在今年九月即將公布的台中米其林,能順利拿下好成績 💪
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