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嗨嗨～ 歡迎來找我們聊天！下週日會在這個論壇跟超棒的職人：#造成今年台北蛋黃酥暴動的 陳耀訓師傅 還有 #紐西蘭載譽歸國的 Nobu 主廚，聊聊餐飲事，一些吃東西的見聞理解。
我跟這個panel的參與人都有些緣分——
跟陳耀訓師傅曾經在義大利的慢食大會同行過，帶著他們走訪了熱內亞造訪最正宗的佛卡夏。多年前投稿中華飲食文化基金會論文發表，跟主持人承宇主編同行造訪了雲南（並且溜隊去諾鄧找舌尖上的中國的火腿）。Nobu 主廚則是常常勞煩他，請教他料理創作，拍過訪過他。
舊識聊天說話總是比較有趣啊。
趁機會了解不同人眼中的世界，是挺好的事啊。來走走吧～ ：）#都講飲食了吃的食物也是一時之選囉
想推薦大家這場演講，我覺得會對 #台灣味 有更深入、更透徹的理解。
財團法人中華飲食文化基金會 Foundation of Chinese Dietary Culture 邀請到，2020上半年二本精彩飲食書的作者：
#台灣菜的文化史 / 台師大台灣語文系陳玉箴副教授
#尋找台灣味 / 台大地理環境資源系洪伯邑副教授
二位老師要一起聊聊台灣這塊土地上的食物與風味，究竟是怎麼來的？一位從歷史與政治的角度，另一位從地理與風土的角度，抽絲剝繭台灣味是什麼。我非常期待那天二位老師能激盪出什麼火花。
我正在閱讀《台灣菜的文化史》，已每每讓我心神亢奮。這真是一本台灣飲食的大補帖！簡而言之，《台灣菜的文化史》一次把「台灣菜」的前世今生按照時間順序說清楚，架構明確，論證嚴謹，一路讀下來都覺得醍醐灌頂。其中揉合了歷史、政治、經濟、文化，格局大，卻也富含細節，我覺得我又好好認識了一次台灣。
還沒得空開啟《尋找台灣味》，相信也會學習很多。
在我K完書之前，還是要來跟大家推推這場演講， #你沒想過的台灣味 ，我已經開始期待了。
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* 主辦單位：財團法人中華飲食文化基金會
* 活動時間：2020年8月7日（周五）19:00-21:20（18:45開放報到）
* 活動地點：中華飲食文化圖書館（台北市建國北路2段145號B1）
* 報名費：《料理‧台灣》雜誌訂戶免費，非訂戶每人250元。
* 報名方式：7月13日（周一）上午10點開放報名，請線上填寫訂戶或個人資料，限額50名，額滿為止。（依報名順序為主，將以email通知是否報名成功。）
* 活動網址：https://bit.ly/2W1l2C8
* 報名網址：https://forms.gle/x4Mo8GobAjRMwkMY6
* 出版社將於現場販售新書。
* 參加者請全程配戴口罩，若有慢性病及呼吸道症狀之來賓，將提醒務必戴口罩。
* 報到前請配合量額溫、手部酒精消毒，若超過37.5度，將婉拒入場。
若有任何問題，請去信 gina-hung@mercuries.com.tw 或於上班時間去電 02-2503 1111 分機5619。
/ ＃飲食活動 /
「台灣菜可以比喻為一個貼了標籤的空瓶，在不同歷史時期，不同的台灣住民填入不同內容，定義者則在外面的標籤上寫上不同的名字。」－台師大台灣語文系 #陳玉箴 副教授．《#台灣菜的文化史》
「如果我是在做壞事，阮叨ㄟ香欸歪去啦！」一位在越南經營茶廠的台商為洗刷越南茶在台灣社會的不佳形象，如此賭咒。－台大地理環境資源系 #洪伯邑 副教授．《#尋找台灣味》
不同時代的住民為台灣菜填入、定義了什麼？從台灣移植到東南亞的茶葉，可以是「台灣味」的驕傲延伸嗎？今年上半年飲食界最轟動的兩本著作，歷史學家與地理學家，在跨越時空的飲食領域，即將交鋒！歡迎大家一起來說說你不曾想過的台灣味。
● 財團法人中華飲食文化基金會 Foundation of Chinese Dietary Culture主辦
● 活動時間：2020年8月7日（周五）19:00-21:20（18:45開放報到）
● 活動地點：中華飲食文化圖書館（台北市建國北路2段145號B1）
● 報名連結👉 https://reurl.cc/5lAbD7
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＃辦桌 ＃辦桌文化 ＃辦桌學問
各節重點：
00:00 開頭
01:33 「志祺七七徵企劃夥伴」廣告段落
02:34 什麼是辦桌？
03:57 辦桌的歷史由來
05:00 辦桌要怎麼「辦」？
06:50 菜單設計的學問
08:11 越來越豐富的辦桌菜色
09:29 辦桌文化的危機
10:54 我們的觀點
11:55 問答
12:12 結尾
【 製作團隊 】
｜企劃：企鵝
｜腳本：企鵝
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：鎮宇
｜剪輯助理：歆雅、珊珊
｜演出：志祺
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【 本集參考資料 】
→辦桌wiki：https://bit.ly/3qIfppH
→鼎灶路邊擺，酒席沿街設——那些年的辦桌記憶：https://bit.ly/3bxai5H
→黃婉玲的烹飪教室：https://bit.ly/3qGKr1i
→總鋪師開講 婚禮辦桌大全，圓桌內外的宴客之道：https://bit.ly/2OS2GCU
→總舖師與水腳最漫長的寒冬──疫情下，失溫的古早菜和宴客文化：https://bit.ly/3dwHUDf
→《「台灣菜」的文化史》：辦桌時的「菜尾」，是長輩心中最台灣味的菜餚：https://bit.ly/3uoq7E4
→【逗陣呷飯】辦桌文化停看聽：https://bit.ly/3utV22b
→【逗陣呷飯】辦桌文化的眉眉角角：https://bit.ly/2OS2IL2
→呷飽、呷好、呷巧、呷健康－臺灣辦桌菜單品項演變之研究：https://bit.ly/3bo8k7s
→林湘釔，臺灣的辦桌文化，中國文化大學博士論文：https://bit.ly/3qGKAlm
→張玉欣，臺灣的辦桌文化，中華飲食文化基金會會訊：https://bit.ly/3pKFFyu
【 延伸閱讀 】
→追尋總舖師之鄉：內門：https://bit.ly/3kbRnBl
→辦桌－清代臺灣的宴會與漢人社會辦桌－清代臺灣的宴會與漢人社會：https://bit.ly/3aIEYlg
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在一次偶然的機會下得知了這間具有30週年歷史的圖書館，實際造訪以後被大量的古書、文獻震懾到，原來有一個這麼棒的場地等著所有料理愛好者的挖掘。平常都用網路用習慣的我們，真的可以多花一點時間跟書本好好來場「心靈交流」！
認識中華飲食文化圖書館：https://www.fcdc.org.tw:8999/library/default.aspx
地址：10491台北市中山區建國北路二段145號
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成立於1989年的中華飲食文化基金會，是三商投控旗下的非營利組織，擁有全台唯一以「飲食」為主題的專門圖書館，多年來以各種不同管道傳遞飲食文化的多面向，包含： ... ... <看更多>
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中華飲食文化基金會， 台北市。 1652 個讚· 55 人正在談論這個· 60 個打卡次。中華飲食文化基金會成立於1989年，是一個研究、傳承中華飲食文化為宗旨的民間財團法人機構。 ... <看更多>