#美食加選物 #錦霞樓台南好味道
台菜的年輕接班人是誰？檯面上叫得出名字的人，鳳毛麟角，一位代表性人物是台南知名 #阿霞飯店 第三代傳人，同時也是 #錦霞樓 的創辦人，吳健豪。
「錦霞」是吳健豪的姑婆本名，就是阿霞本人。吳健豪曾受訪說：「在我心中阿霞永遠只有一間」，他在2015年另行開設「錦霞樓」，尊敬與傳承不言而喻。他接班阿霞飯店已滿十年，年紀輕輕肩負老店，也和他念餐飲本科脫不了關係。他畢業於高雄餐旅學院（現為高雄餐旅大學）中餐廚藝系，念中餐、做中餐，延續家族事業香火。
五月中疫情升級後，我收到了來自錦霞樓的大包裹，健豪老闆豪氣萬千，防疫箱裡囊括了紅蟳米糕、鱔魚意麵、烏魚子炒飯、炒米粉、花菇干貝豬肚湯，等等味道足實的台南好菜，我一道道拆開來吃，不僅方便，而且很美味！當時坐困台北家中，卻吃得到來自台南的鑊氣與鮮美，十分療癒。
於是我就請教健豪老闆，是否有機會邀請錦霞樓來美食加開團呢？說實話，我們溝通了頗長一段時間，他才終於首肯，而且開出適合我們社團的組合，太開心了！
這一次，我們提供二個非常實吃的組合：
🦀#台南飽足主食組：紅蟳米糕＋生炒鱔魚意麵＋鮮蝦海鮮羹
🦀#經典台菜套餐組：紅蟳米糕＋招牌手工拼盤＋花菇干貝豬肚湯
各位呀，都是 #解凍打開加熱 就能大快朵頤的，#餐廳等級 的好菜呀！
👉https://lihi1.com/S2lYQ
二個組合都有 #紅蟳米糕，因為那是錦霞樓的代表菜，也是傳承八十年的好味道。蟹黃好多喔！新鮮紅蟳必採用五兩以上的貨色，米糕香糯韻長，吃得到豬油的芬芳、豬肉與香菇的鮮味、蝦米與干貝的海味，用雙手拌勻的炒料與糯米的製法，均勻口感好；悠長的餘韻秘訣則來自另外拌入的豬骨湯！在家裡蒸熟，根本復刻餐廳滋味！
另一個令我驚豔的、能在家復刻的好菜，是 #生炒鱔魚意麵。真的吃得到 #鑊氣！大火爆炒的焦香，被封存得好好，白醋、五賢醋與糖的漂亮酸甜，點亮舌尖，鱔魚Q彈爽味，意麵微彈吸汁，一口一口好涮嘴。
#招牌手工拼盤 也是令人感動！#蝦棗、#蟳丸、#肝卷、#大腸頭，這些傳統的台南手工菜，我竟然坐在家就吃到了，而且味道很好！每一樣都好吃，蝦棗的內餡是飽滿的豬絞肉與火燒蝦，包在豬網油裡，特別推薦大家用 #氣炸鍋 覆熱，超香酥的！而且一咬就是鮮甜！蟳丸吃得到荸薺、鴨蛋、雞蛋、蝦肉、蟹肉的鬆軟鮮甜，肝卷有濃厚的內臟風味，大腸頭滷得入味軟嫩，下酒、配米糕都非常好！
二道湯 #鮮蝦海鮮羹、#花菇干貝豬肚湯，一濃郁一清爽，鮮蝦海鮮羹洋溢明媚酸甜，筍絲清脆，火燒蝦與蟹管肉有彈性，配米糕吃剛剛好；花菇干貝豬肚湯，豬肚柔嫩有味，湯清味鮮，做為結尾很舒服。
出勤開始恢復，活動開始變多，在家吃飯需要方便也不能妥協，誠摯推薦給大家錦霞樓！
從台南送到府👉https://lihi1.com/S2lYQ
高雄 鱔 魚 意麵 在 [問題] 高雄哪家的鱔魚意麵好吃- 精華區Kaohsiung 的推薦與評價
我還蠻喜歡吃鱔魚意麵的~
但因為不是高雄人
所以平日都是在家附近的攤子吃
想請教一樣喜歡鱔魚意麵的朋友
推薦幾家高雄不錯吃的店吧
最好在苓雅區這邊
謝謝囉^^
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作者: hotahaha (一心不乱) 看板: Kaohsiung
標題: Re: [問題] 高雄哪家的鱔魚意麵好吃
時間: Fri Apr 18 21:36:00 2008
不知道有沒有人推薦過梓官的 我來推薦一下好了
根據我哥的說法是 吃來吃去還是梓官的好吃(他在台東工作)
(不過我也說不上哪裡好 因為我也沒吃過別家的鱔魚麵 也沒有鑽研美食的習慣@@")
位置在往橋頭的中崙路上(進學路)
天主堂幼稚園 郵局 鱔魚麵
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中 崙 路 往橋頭→ (施工中不通)
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711 清心 補習班
ps.如果是兩個人以上一起吃的話 還可以叫個鍋燒意麵一起吃 我家很喜歡這樣XD
ps2.好不好吃就請吃過的人來評論吧 我真的沒有吃美食的細胞 (汗
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標題: Re: [問題] 高雄哪家的鱔魚意麵好吃
時間: Fri Apr 18 20:52:11 2008
晚上馬上去試了板友介紹的鱔魚意麵
因為剛好在光華夜市
所以跑去"輝"那一家
恩~買的人真的很多
光目測內用和外帶的就有快15~20個人
生意真的很不錯
應該是老店吧
於是我外帶了一碗回家
感覺和其他版友說的類似
意麵的口感整體來說還不錯
不過如果愛吃重酸重甜的朋友來說可能還不夠味
因為我吃過別家的口味有的更酸更甜
至於裡面的鱔魚
真的還蠻少的捏
感覺都在吃麵^^
還好我還有買了生魚握壽司來吃^^
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