|宅配·美食|#抽獎進行中
◉AI COOK 愛酷客
◉鹹水雞系列
·就是愛吃肉盒
·脆梅南瓜盒
·吮指雞翅盒
◉低脂雞肉香腸系列
·原汁原味
·蒜香十足
·特爽麻辣
·微醺高梁酒
·黃金啵啵飛魚卵
·嗆芥抹末櫻花蝦
◉推薦:🌕🌕🌕🌕🌑
疫情逐漸升溫的情況下 既不能內用也不敢外帶 那到底要吃什麼才安心又健康呢? @ai_cooktw 推出超多品項的冷凍食品讓大家都可以在艱困的環境中也可以吃到美味的鹹水雞&香腸!
|以下介紹|
·鹹水雞系列
主打「退冰即食」超方便食品!對於上班族還是外宿的學生們都方便到不行!你以為這樣子就沒了嗎? @ai_cooktw 的這款系列還任你挑選 看你要鹹水雞還是煙燻雞 連口味都可以做挑選!原味/辣味/泰式酸辣
來說說Lauren 最愛的「就是愛吃肉盒」(我就是愛吃肉🥳 可以說跟夜市賣的口味一模一樣 只是愛酷客的味道再更重一些 內裡的筍乾蔬菜們沒有因為冷凍後而變得不好吃 還是保有原來的脆度!
·低脂雞肉系列
不知道大家有沒有吃過菜市場的香腸 通常使用豬肉做成的香腸都會比較油膩 @ai_cooktw 直接幫你打造超強健身餐!各種口味應有盡有 兩隻為一個包裝 小資族一人租屋在外也不用擔心食品會太久壞掉👌🏻
蒜味跟飛魚卵口味是Lauren 的最愛 蒜頭跟香腸本來就是最佳組合 融合在一起更是不得了 兩個願望一次滿足!飛魚卵口味最大特點在於可以咬到魚卵爆開的感覺 非常有嚼勁 增加不一樣的趣味💪🏻
·官網全館商品八折 消費滿千再享「免運」(活動期間 依官網為主)
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅索艾克,也在其Youtube影片中提到,▼文字食譜在下方喔▼這個食譜也有收錄在 ELLE 七月號喔! 防疫料理雙響炮居然來到了第四集QQ IG上很多廢寶跟我分享,在家料理的難題,小套房、只有一口爐、沒有抽油煙機,偶都聽到了! 本週分享的簡易版鹹水雞,一口氣解決以上問題! 三級警戒好一段了,上班族們應該很想念被夜市食物撫慰的日子吧,疫...
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【2021 05 12 AZ疫苗紀錄】祝我好運!!!
-13:30報到,約14:30左右注射。
高市聯合醫院自費一劑420元,可上網預約掛號,高雄市還有小港醫院可掛,八週後打第二劑。
去打過的前輩都推說一定要多喝水,我事前事後都一直灌水,也有推薦維他命C發泡式/可溶解式,再來備藥普拿疼/也有人用EVE,有醫護同仁還有推薦更強效的CataFXXX (因為我不是醫護人員還是不要打出全名)
打完48小時內是陣痛期,會有發燒/肌肉酸痛/疲倦/畏寒等基本狀況,也有朋友打完,完全沒有副作用的,各狀況還是依人體質而異。
先來小睡一下了~(18:30)
20:30起來有夠餓開始找東西吃,其實16:30左右我才吃了一大碗的義大利麵,最終在22:30時在Uber eat訂了我不常吃的鹹水雞,食慾出奇的好。
目前就是略感疲倦累累的感覺,打針的地方有點痠痠的,然後就一直灌水了,然後比較特別的是很久沒有鼻子過敏的我,回來一直流鼻水到現在,用掉了一包抽取式,不知道是不是有關聯。
5/13 AZ後第20小時,昨日睡前又吃一顆普拿疼(針後第二顆)早上睡到6點起來一次,8點起來一次,想說多休息到1030起來,目前狀況,就是鼻子過敏,打針的部位比昨天痛也變硬,但還在可忍受範圍,然後人一樣覺得疲倦提不起精神,有空的時候就多喝水,但不要狂灌以免造成身體上的負擔,午餐後有喝伏冒熱飲,跟溶解式維他命c。
#想打就去打現在快去預約應該大概要到六月了
#大城市人多或許可以到外縣市打
#為了夢想而打不然連流感疫苗都不打
#AZ
鹹水雞酸掉 在 貓兒的玩樂廚房 Facebook 的最佳解答
居家隔離Day 6 - 7
等衛生局的人上門來做核酸檢測的同時,閒著也是閒著,來分享一下這兩天的小事
之前有提過:住的是浙大附近的老房子,房間的牆壁有些清不掉的污漬,看了挺礙眼,於是上了淘寶選了八塊多人民幣的壁貼,請朋友代買送來。昨天天氣晴朗,又太早起,於是就開始動手先清理牆壁,再把買來的壁貼慢慢一個一個拼上去,沒想到效果還頗好,加上這次一次送來的五福貓靠背抱枕,簡直就是一幅喵喵和樂融融的景象。哈哈哈~無聊的少女心作妖,就把房間整成了挺萌的模樣。
傍晚,電工上門修理冰箱和排風扇。
這位老兄,蹲在冰箱前把裡裡外外看過一次,當即把冰箱移出來一看:
沒有插插頭...沒有插插頭...沒有插插頭....🤣🤣🤣
他意味深長的看了我一眼,我也無辜的看向他。
「沒有插插頭!!」這種萬年笑話,竟然發生了!!而且發生在我身上!!!(我先說:第一天傍晚進屋子的時候,冰箱就已經冰了蘋果在裡面,所以我一直以為冰箱是通電的,因為冰箱只有蘋果而牛奶的味道也不太對勁,才覺得冰箱興許是壞了,萬萬沒料到!原來~~沒有插電---那理所當然也不會冷凍了! )
我想這位電工先生,後來應該是憋著一肚子的笑出去的吧!!至少,冰箱OK了,昨晚請人協助訂了牛奶、酸奶、一盒土雞蛋,和兩份水果。這次,冰箱真的開張了!!
昨晚點了朋友建議的Wagas沙拉餐,這是在這裏目前知道算是味道很不錯的西式餐點,就像網路評價的一樣:除了貴一點,沒毛病!😆😆😆 昨天中午的南京大排檔,鹹水鴨還不錯吃。也許下回可以試試美齡粥 (是的~就是那位宋美齡)
順帶一提:昨天的早餐是十幾年都沒喝到的鹹豆花,不是鹹豆漿喔,是鹹味的豆花,這裡叫豆腐腦,超好吃的~我在台灣都已經吃不到了。味道又好,挺開心!今天的早餐則是蛋沙拉鮪魚三明治和熱騰騰的無糖豆漿,外賣小哥挺辛苦,一定得把食物或餐點送到家; 不像外送的小哥(雖然他們也很累),95%的小哥把包裹往丰巢(自提櫃)一放,了事走人,還得自己去提領。(我是不能出門去提的,只好拜託別人,或再另外電話請小哥去自提櫃幫我取出後再送來,但通常他送來就又晚了好些時間,因為要等小哥"有空"才能再送來)。
所以,這種連一通電話都不打,就直接送自提櫃的狀況,聽說頗令人詬病。而且自提櫃過了提取時間(通常是18小時),要另外收費,杭州這邊是每12小時另收0.5RMB, 最多只能付款額外放72小時。
我已經開始默默期待,星期天早上出門,去附近走走~西湖離我好像只有兩三公里,如果天氣好,我可以信步過去看看,我不就是要來趕上西湖的春天嗎?等拍了照再和大家分享。
#Quarantine
#杭州飲食生活
鹹水雞酸掉 在 索艾克 Youtube 的最佳貼文
▼文字食譜在下方喔▼這個食譜也有收錄在 ELLE 七月號喔!
防疫料理雙響炮居然來到了第四集QQ
IG上很多廢寶跟我分享,在家料理的難題,小套房、只有一口爐、沒有抽油煙機,偶都聽到了!
本週分享的簡易版鹹水雞,一口氣解決以上問題!
三級警戒好一段了,上班族們應該很想念被夜市食物撫慰的日子吧,疫情期間還是乖乖待在家最好,這次的簡易版鹹水雞可以讓各位廢寶在家輕鬆複製出鹹水雞的味道,真的超療癒的~
第二炮是我個人超級喜歡的吃法,鹹水雞美乃滋三明治,最重要的是要擠上 Kewpie 的美乃滋,那個酸味真的是超搭又不膩!
各位防疫煮夫煮婦辛苦了!讓我們一起期待疫情趨緩的那天。在那之前,就在家多看看廢寶廚房吧
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簡易版鹹水雞
材料 3-4人份
醃肉
雞腿肉 1份約240g
雞胸肉 1份約300g
米酒 2大匙
鹽 1小匙
香料水
水 1L
米酒 100ml
鹽 1.5-2 大匙
花椒粒 2小匙
黑或白胡椒粒 1小匙(用粉狀的話份量先減半)
蔥白 2根
薑 一個指節大,切片
配菜
青花椰菜1朵,修成塊狀去掉硬皮
小黃瓜 1根,對切
四季豆 8根,去纖維
白胡椒 少許
香油或麻油 少許
蔥綠 切絲,裝飾用
其他像是白蘿蔔、高麗菜也都很適合喔
作法
1.雞肉混合鹽巴、米酒,表面撒上花椒、胡椒,按摩後靜置30分鐘入味
2.將香料水的所有食材入鍋,燒滾備用
3.放入雞肉,大火燒滾後轉小火,煮5分鐘,保持鍋內微滾
4.熄火後蓋鍋燜15分鐘,保持雞肉軟嫩
#若肉比較厚 #烹調時間要拉長
5.將雞肉取出,切一刀看是否熟了,放涼後切成片狀,或用手撕成條
4.將香料水的食材濾掉,重新把湯加熱到滾沸
5.放入處理好的蔬菜,用大火快速煮滾後熄火,不要煮太久,一滾就將將蔬菜取出鋪平放涼,出鍋時蔬菜還是半生,餘溫會加熱到熟度剛剛好
6.將蔬菜切小、切片,混合雞肉、香料水,加入香油、白胡椒拌勻,不夠鹹或太乾就加點香料水,最後撒上蔥花(*看個人喜好也可以加一些蒜末、香菜等)
#冷藏可保存三天
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美乃滋鹹水雞三明治
食材
吐司
鹹水雞
美乃滋(要用 Kewpie 做才好吃,用台式美乃滋會膩)
蔥絲(裝飾用)
薑絲(用嫩薑,影片沒買到就省略了)
白胡椒粉
作法
1.麵包加熱到雙面酥脆
2.將鹹水雞簡單剁碎,太乾的話就加點香料水
3.擺上去後擠美乃滋,美乃滋少許的酸味會讓這道菜吃起來更清爽
#個人首推日本嬰兒排美乃滋 KEWPIE
4.上頭灑上蔥絲、薑絲、胡椒粉
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0:00 開始
1:58 鹹水雞
9:40 試吃
11:03 三明治
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廚房廢寶索艾克
臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
IG:https://www.instagram.com/soacliu/
鹹水雞酸掉 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
未見過如此有趣的食店:油雞檔、小菜廳、私房菜集一身。
踢拖街坊來碗燒鴨粉、山竹牛肉,三幾十有交易;若要海膽煲仔飯或鮑魚小菜,二三百元起跳,豐儉由人;「奇鮮」如七斤重大眼雞,只有名人老饕秘嘗後傳出來,價就不必問了。「由我出世至30歲,人們都不會認自己是水上人,很怕被人笑。」金東大小廚老闆布有輝說。他是布袋澳人,來到筲箕灣幾番風浪,賣燒味、點心、小菜及至主打海鮮的蜑家菜,一步一步印證「水佬輝」的出頭天。
記不清是哪一年,阿輝說有套戲叫『亞唷』,「我們被人笑,覺得是低等少少,被寸嘴叫『亞唷』。」字音「香、康」,「國、腳」,他說分不出,「我第一份工做鋁『倉』(窗),說到今時今日都不正,索性告訴人:我真是水上人,我煮的就是原味少少水上人簡單而鮮味的東西。」出身,年少時不敢宣諸於口,竟是後來成功的基石,名人食客對他的蜑家菜趨之若鶩。
跟阿輝到筲箕灣街市走一圈,如入寶山。肉厚的針墨正當造、貌醜的石崇助傷口癒合我聽過,殊不知被劏肚取走墨囊的針墨仍然生鮮,端倪就在觸鬚上吸盤仍會黏着你手指;石崇愈炒愈貴呢!但牠和有毒的老虎魚十足孖生兄弟。阿輝展示,老虎魚肚皮黃,石崇的白而略帶紅。大過拳頭的鹹水奄仔、石蟹,前者肉質嫩滑,後者爽彈蟹味濃;還有岩岩巉巉的勒螺、大眼螺、跳螺、塔螺等等本地鮮,若非他介紹,根本走寶。
阿輝小時候住在布袋澳,常跟爸爸布廿九出海捉魚,「一年四季好多零食,岸邊有蜆螺,後山就有山棯油甘子。」14歲中一那年他輟學,跟堂兄到筲箕灣收購魚餌賣給漁排,「當年筲箕灣有個魚市場,漁船載着滿滿漁獲,甚麼季節返甚麼魚,那年我差不多全學了。」
上岸,改命運
識魚,也得烹魚。阿輝指出水上人很少用醬,多用菜脯、冬菜或大頭菜吊味;有時蜆跟其他海鮮一起煮,鮮上鮮,特別甜。他的蜑家廚藝,第一個師傅就是媽媽:「她天天九味魚十味魚,泥鯭也有豉油王煎泥鯭、鹽油水泥鯭、白豆煮泥鯭……樣樣味道都不同。」「我最先教他是酸菜魚,跟住煮豬膶蜆。」輝媽說。她七十有九,午市負責收銀,豬膶蜆是店中人氣菜式,她與有榮焉。
講到學師,阿輝不停提「這裏的水上人」。艇家、海鮮檔主來食飯送貨,不時教他煮,「有些嚡口的魚分解能改變肉質,可能用生粉包、用鹽醃,會很好味。」
不過,最先帶給他成就感的,並非烹鮮,而是燒叉燒、賣燒鴨粉。
布袋澳,不過是個小小避風的灣頭。「在水上時當然辛苦,打魚之後搬來筲箕灣賣,打風要搵避風塘周圍匿。仔女大個都不想他們打魚了,上岸做。」輝媽希望子女有不同的命運。
天下父母心,她和丈夫拚命搵錢。「我從小就見他們做好多份工:在漁排養魚、載人去釣魚及撐艇、去清水灣高爾夫球場打散工……儲錢買了三間樓。1989年,賣了一間樓打本給我幾兄弟姊妹開鋪。」店就在現址,叫做東大美點小廚,最初賣梅菜扣肉、生炒骨、油雞等。
當時筲箕灣是漁船補給站,東大就做水上人生意。「水上人好鍾意食肉,因為在海上已經日日食魚。」燒鴨粉最受歡迎,水上人一日食三餐也不厭,「湯底非常重要,用梭羅魚和大地魚熬製而成。」燒味粉的底韻,仍在大海。
同坐一條船
阿輝有三哥一姊,家中排行最小;東大由大哥帶領。沒兩年,他返布袋澳做粉麵檔,後來學會燒叉燒、燒鴨。93年,媽媽一通電話又把他帶回筲箕灣。「我媽說:三間東大好靜,欠很多錢,你回來啦!」原來大哥由一間東大開到三間,錢,卻突然間全沒了,父母已把手上兩間樓賣掉還債。
當時東大已由兩個鋪位相連,一邊油雞檔,一邊賣小菜。「我們水上人同坐一條船,有甚麼大風浪都一齊過的。」只是,樹倒猢猻散,這「一齊」只有母子倆:在油雞檔,阿輝斬叉燒燒鴨;媽媽煲湯烚雞。有次打風漁船都泊岸了,油雞檔水泄不通,十元一碗粉麵,阿輝賣了近千碗,讓他開心了一陣子。
未幾,媽媽又告急,「隔籬(鋪)欠好多錢,大哥不做了,你會不會做?」原來兩老連最後的十萬元養老金也拿出來還債,仍欠人80萬元。「那時賣一層樓呀,500呎都是值65萬。」想到父母一毫子也沒有了,日日行六層樓梯租住唐樓,他很心痛。「由細到大,我和媽媽經常鬧意見,但最後她叫我做甚麼就做甚麼。」他接手店鋪,並改名金東大小廚。
信譽,等於商機
接手時,金東大欠租半年,欠貨錢三四個月,阿輝一心一意想着怎樣還錢。可是,錢繼續蝕,很快欠達百萬元,除了求神拜佛,他甚至去中山問米。記得那晚坐夜船,他抵埗已是七八點,先去一間食肆吃晚飯,「一進去,嘩!撞鬼呀!為何七點幾在賣蝦餃燒賣?」原來時興夜茶,其門若市;回港後,他照辦煮碗,賣起24小時點心,成為東區首間開夜茶的店鋪。
96年太太Ada剛有了BB,可是作小產,醫生叮囑一定要臥床休息。那時兩小口輪更,Ada不停搬點心蒸飯,抬來抬去,「因為無錢請人,全部自己做。我不能臥床,博啦!只能繼續做,又無事過到!我是吃排骨飯山竹牛肉養大胎兒的,產後也沒坐月就出鋪了。」Ada說着,淚水不住在眼眶打滾。
95年嫁作輝太時,丈夫已背了一身債。「那時我覺得他很有骨氣。如果一個男人願意承擔,他不會差。」Ada語氣堅定,沒後悔過。
追生意額一樣日日驚心。那時還債,他們開期票給債主,「我們做通宵,捱到第二朝九點鐘,就要即刻跑去銀行入數。如果你知道今晚做不夠生意額,第二朝沒有的,都要早過彈票之前通知那人,這叫誠信。」Ada說。
「你有信譽才可以有商機。」阿輝口吻如出一轍。還債十年,捱得很辛苦,「我記得04年05年我老婆走到門口,我在斬燒鴨粉,老婆同我講:唉!終於儲到第一個十萬。」
繼續前行
轉虧為盈有兩年,阿輝以為轉入直路,豈料08年現在賣小菜的鋪位業主加租不遂收了鋪。阿輝只能退守油雞檔,仍賣點心和燒鴨粉。半年後新業主上場,因為鋪位一直租不出,喜出望外地找回阿輝,更免他六個月租。
「那時做點心很難請人,我見兩公婆幾個人都得,就做回小菜,索性加些水上人做的菜式,怎知反應幾好。」七八年前店鋪裝修過後,他打正蜑家菜旗號,有相熟艇家和檔主給他留本地鮮,有布袋澳的阿叔姪仔幫佢曬鹹魚、魷魚仔、紫菜等,天然無添加,引來大批「想食好嘢」的岸上人追隨。而服務水上人的油雞檔、殺出重圍的點心蒸籠依舊在,是顧念舊客,也是誌記步步走來的艱辛。
「水佬輝出了頭,我們女人不需要的,我在後面幫他夠了。」Ada甜笑。
「錢賺了,全部先落她袋。」阿輝帶點挑釁語氣。
「管數那個最大壓力呀!」Ada還擊。夫婦倆,終於守得雲開了,也給父母一個安樂窩享晚年。
當年14歲,阿輝離開了布袋澳,做過魚餌收購、鋁窗學徒、學廚兩年……一直只想打工,沒想過做生意。「我行這條路,很多情況好似出海,預計不了。」出海看環境看天做人,做飲食也要看客人好惡。
從前交魚餌到白沙灣的漁排,船程兩小時,三號風球都要去,「浪很大,你的船一定要迎住浪頭去;你若回頭,或者浪在旁邊打,你會很易翻船。」阿輝形容「一洗濕個頭就要衝過去」,退不得。大哥從沒交代當年為何蝕大本欠巨債,阿輝不問也不恨,像船行,向前看,「來到今時今日,可以養起全家人,去某些地方找到靚食材,煮到客人說:真是好多謝你阿輝,煮這麼好食物給我。其實這些真是很開心。」
採訪:韓潔瑤 拍攝:關永浩
金東大小廚
地址:筲箕灣筲箕灣東大街59-99號5號鋪
電話:2569 4361
詳情: http://bit.ly/2CZZihc
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是黃昏市場的鹽水雞不是夜市的鹽水雞喔!
媽媽出國去了
家裡就我跟我爸
在黃昏市場買了整隻白斬的鹽水雞吃不完
請問冰起來大概可以保存幾天呢?
請專業的板友們幫幫我吧~~
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※ 編輯: kenfishx 來自: 114.39.21.121 (09/26 19:05)
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