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＃鹽焗鳳螺 ＃乾蒸花蟹
乾蒸和鹽焗，兩種我最喜歡的海鮮料理手法。 新鮮的食材，用最簡單的調味，就能夠昇華成為人間美味。
不需要過多的裝飾，掌握好火侯足已，保溫密閉的空間，是不二的法門。
乾蒸是一滴水不加，單純靠著蟹蟳體內的水分蒸煮，一定要使用耐高溫的鍋子，也請記得 ＃要拆繩子 >_<，並且在下鍋前10分鐘，先放到冰箱冷凍，讓蟹蟳假死，才不會在烹煮的過程中，因為掙扎斷手斷腳流失態多水分。另外記得要頭朝下，也是個小小訣竅喔！
鹽焗則是利用大量的海鹽，讓鍋氣可以平均升溫，少量的水是訣竅，讓溫度不會升高太快，並且可以達到蒸煮的效果，少許的花椒則是提香，可用可不用，簡單的醬油調味就好。
秋天的單純的美味，獻給在好餓廚房的三萬多人^^
祝大家週末愉快
＃慶賀餐
＃剛剛從漁港回家
＃凌晨吃海鮮變成習慣了
Kung Fu Kitchen
Roc Chen
A Bite of China 2: In Food We Trust (Original Soundtrack)
CD Baby (代表Roc Chen)與 2 個音樂版權協會
<簡易下酒菜>
#胡椒鳳螺 #鹽焗鳳螺
❤野生鳳螺 每包150元(1kg,約50顆)
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台東花蓮縣阿美族靜浦部落的原住民創意料理套餐的其中一道大併盤～潮間帶～～包括：
生魚片：軟翅仔、巨尾鯛、紅、白旗魚、鮪魚
旗魚卵
鹽焗鳳螺
小花枝海菜
炸溪蝦
【素食第12道】素食蔬食「花椰素魚丁」│Vegetarian Fish with Broccoli
材料:
青花菜、素鱈魚、紅甜椒、白果粒、薑末
調味料:
鹽、香菇粉、香油
作法:
1.青花菜分切成小朵，洗淨，用少許油炒熟，加少許鹽調味後盛出圍在盤緣備用。
2. 素鱈魚切小丁：甜椒去籽後洗淨，切丁；白果洗淨待用。
3. 燒熱少許油，把薑末爆香，再加入素魚丁、甜椒丁及白果拌炒均勻，接著加入所有調味料拌勻，材料熟透時盛出擺在青花菜的中間即可上桌食用。
【素食第12道】素食蔬食「花椰素鱼丁」│Vegetarian Fish with Broccoli
材料:
青花菜、素鳕鱼、红甜椒、白果粒、姜末
调味料:
盐、香菇粉、香油
作法:
1.青花菜分切成小朵，洗净，用少许油炒熟，加少许盐调味后盛出围在盘缘备用。
2. 素鳕鱼切小丁：甜椒去籽后洗净，切丁；白果洗净待用。
3. 烧热少许油，把姜末爆香，再加入素鱼丁、甜椒丁及白果拌炒均匀，接着加入所有调味料拌匀，材料熟透时盛出摆在青花菜的中间即可上桌食用。
Ingredients:
broccoli, vegetable cod, red bell pepper, gingko nuts, minced ginger
Seasonings:
salt, shiitake mushroom powder, light sesame oil
Methods:
1. Divide broccoli into small florets and rinse well. Stir-fry with a little oil until done and season with salt to taste. Remove and garnish along the rim of the serving plate.
2.Dice vegetarian cod. Discard seeds from bell pepper and rinse well, then dice. Rinse gingko nuts.
3. Heat a little oil and stir-fry minced ginger until fragrant. Add vegetarian diced fish, bell pepper and gingki nuts. Stir until even.
Season with all seasonings to taste. Cook until done through and remove to the center of the serving plate.
★芭樂媽其他影片★
第1道素食 烘培起司火腿捲點心
https://youtu.be/LLki83uk37c
第2道素食 白醬義大利麵
https://youtu.be/OO3JlQblTMo
第3道素食 素熱狗遇上起司馬鈴薯
https://youtu.be/6ym5V7y9s_I
第4道素食 焗烤番茄鮮蔬螺絲義大利麵
https://youtu.be/PCkMaBe4838
第5道素食 馬來西亞芋頭燜飯
https://youtu.be/57bFAiD5qdcc
第6道素食 地瓜濃湯麵
https://youtu.be/d42mlRz31Hk
第7道素食 三杯杏鮑菇
https://youtu.be/0P32s980BSs
第8道素食 白果繽紛豆腐
https://youtu.be/CBT6YaQvZuo
第9道素食 獨創五味炸杏菇
https://youtu.be/U2k3aPrtf8c
第10道素食 吉祥山藥球
https://youtu.be/kB231OTRmcY
第11道素食 脆酥海苔山藥
https://youtu.be/h4uxASaPrDo
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【素食第11道】素食蔬食「脆酥海苔山藥」│Crispy Chinese Yam
材料:
新鮮山藥、脆酥粉、海苔粉
調味料:
鹽、胡椒粉、香菇粉
作法:
1.脆酥粉加適量的水調成糊狀，再加入調味料調勻待用。
2. 山藥洗淨後去皮，切成條狀，全部放入脆酥粉糊中沾裹，然後撒上海苔粉。
3. 接著放入燃燒的炸油裡，用中火炸至表面呈金黃色即可。附上礁岩或番茄醬
沾食。
【素食第11道】素食蔬食「脆酥海苔山药」│Crispy Chinese Yam
材料:
新鲜山药、脆酥粉、海苔粉
调味料:
盐、胡椒粉、香菇粉
作法:
1.脆酥粉加适量的水调成糊状，再加入调味料调匀待用。
2. 山药洗净后去皮，切成条状，全部放入脆酥粉糊中沾裹，然后撒上海苔粉。
3. 接着放入燃烧的炸油里，用中火炸至表面呈金黄色即可。附上胡椒盐或番茄酱沾食。
Ingredients:
fresh Chinese yam, crisp deep-frying powder, nori powder
Seasonings:
salt, pepper, shiitake mushroom powder
Methods:
1. Combine crisp deep-frying powder with suitable amount of water to make batter, then add all seasonings to taste.
2. Rinse Chinese yam and peel, then cut into strips. Dip in batter and coat evenly with a layer of batter, then sprinkle the surface with
nori powder.
3. Deep-fry in smoking oil over medium heat until golden on surface.
Serve with pepper salt or ketchup as a dip.
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★芭樂媽是誰★
芭樂媽從馬來西亞來到台灣念政大,畢業結婚一年後,生下了一個可愛的小芭樂,芭樂媽從全職鋼琴老師變成了全職的芭樂人妻~喜歡寫部落格,分享育兒好物、時尚穿搭、素食料理、育兒生活、教鋼琴趣事。
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#素食 #vegan #山藥
【素食第10道】素食蔬食「吉祥山藥球」│Lucky Chinese Yam Balls
材料:
新鮮山藥、熟青豆仁、紅甜椒末、玉米粉、麵粉、麵包粉
調味料:
鹽、糖、胡椒粉
作法:
1.將山藥洗淨後去皮，蒸熟，趁熱壓成泥狀，然後加入青豆仁、紅甜椒末、玉米粉及調味料攪拌均勻。
2. 接著把餡料捏成小球狀，沾上麵包粉，先放在盤子上。
3. 將炸油燒熱後，用中火炸至表面金黃即可撈出，滴乾油後排盤食用。
【素食第10道】素食蔬食「吉祥山药球」│Lucky Chinese Yam Balls
材料:
新鲜山药、熟青豆仁、红甜椒末、玉米粉、面包粉
调味料:
盐、糖、胡椒粉
作法:
1.将山药洗净后去皮，蒸熟，趁热压成泥状，然后加入青豆仁、红甜椒末、玉米粉及调味料搅拌均匀。
2. 接着把馅料捏成小球状，沾上面包粉，先放在盘子上。
3. 将炸油烧热后，用中火炸至表面金黄即可捞出，滴干油后排盘食用。
Ingredients:
fresh Chinese yam, cooked green peas, minced red bell pepper, corn flour, bread crumbs
Seasonings:
salt, sugar, pepper
Methods:
1. Rinse Chinese yam well and peel, steam until done in steamer and mash while still steaming hot. Add green peas, minced bell pepper, corn flour as well as seasonings to mix. Stir until well-combined.
2. Squeeze and mold the Chinese yam mixture into a small ball. Coat evenly with bread crumbs.
3. Deep-fry in smoking oil over medium heat until golden on surface. Remove and drain well before serving.
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