今日晚餐：麻油豬腱肉（老鼠肉）麵線。
#還是媽媽做的比較好吃
麻油 老鼠肉 在 Facebook 的最讚貼文
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麻油 老鼠肉 在 喬尹yin 我可以吃一口你的食物嗎？ Facebook 的最讚貼文
🍴
🐷泡菜豬肉
🥗薑絲鴻禧菇小白菜
🥗辣炒豆芽菜
🍳荷包蛋
..
圖片的荷包蛋好像模型😆
感謝 @olivia.0980 送來的韓國泡菜👍豪豪吃～（偏酸辣）
這禮拜準備韓式料理週！
先來泡菜豬肉，再來韓式冷麵、飯捲，最後韓式拌飯收尾😆，目前到第三天飯捲，大叔說他已經膩了⋯
（明天分享冷麵、後天飯捲！）
..
昨天公司收到第一盒中秋禮盒，恩⋯中秋不是10/01？是準備提早累積脂肪到中秋嗎😱😱
不過⋯還是不爭氣的吃了，而且⋯好吃捏！！外皮很酥，紅豆泥和鹹蛋搭配的剛剛好，還會想再吃一顆😆
..
📒 韓國泡菜豬肉 （3-4人份）
📹左滑圖片
材料：
豬大腱子肉片（老鼠肉） 300克
韓式泡菜 200-250克
蔥花 適量
白芝麻 適量
..
醃醬：
豆油伯無糖醬油 2大匙
蒜泥 2-3小瓣
米酒 1大匙
羅漢果糖 1小匙 （可用砂糖取代）
不倒翁韓國麻油 1.5大匙
..
作法：
1.蒜磨泥、蔥切蔥花，肉片和醃醬抓勻醃10分鐘。
2.熱鍋不放油，轉中小火倒入肉片底部煎變色翻面，加入泡菜，等待肉片底部變色，和泡拌炒均勻，起鍋，撒蔥花和白芝麻，完成！
⚠️泡菜和肉片如果太大片可以稍微切小一點。
⚠️韓國泡菜份量依照喜好口味增減。
..
#韓國泡菜 #泡菜豬肉 #15分鐘料理 #韓式泡菜
#午餐 #lunch #food #foodie #foodiary #homecook #homemade #instagood #自煮 #自煮生活 #增肌 #午餐 #午餐小食光 #cooking #recipe #recipevideo #料理写真 #擺盤 #飲食記錄 #便當菜 #食譜 #レシピ #晚餐
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🍴
🐷涼拌柚子醋燒肉片沙拉
🥗煎櫛瓜玉米筍
🥗辣炒高麗菜
🍳溏心蛋
🍙糙米+白米飯
..
大家晚安～～
柚子醋（ポン酢）又來啦～～～～
第四道分享有加柚子醋的料理，
煮飯前觀察一下柚子醋剩多少，好像⋯高度只有降低一點點捏🤣
日本柚子醋其實是柚子醬油醋，所以有點像加醬油的感覺，如果家中沒有柚子醋也可以自己製作唷！
（醬油1：檸檬汁1：白醋1）
這個便當盒好久沒出現，看起來小小的，意外可以塞蠻多菜！
之前去日本想買便當盒，不知道是我們的食量太大還是太貪心🙈，看到的便當盒都非常迷你，好拔～也許是這樣日本人幾乎都瘦瘦的😆
..
最後一張圖：汪汪依然是紅心皇后🤣
..
📒 涼拌柚子醋燒肉片沙拉
📹圖片⬅️左滑
材料：
豬大腱子肉片（老鼠肉） 300克
蔥花 適量
生菜 適量
..
醃醬：
鹽 、胡椒 適量
..
醬汁：
柚子醬油醋 3大匙
熟白芝麻 1大匙
韓國不倒翁芝麻油 1/2大匙
Lakanto羅漢果赤蘚糖醇 1/2小匙 （天然代糖）
⬆️可以用砂糖、白糖取代
義美素蠔油 1/2茶匙
薑泥、蒜泥 1小匙
..
作法：
1.肉片和醃料抓勻醃10分鐘，生菜洗淨瀝乾備用。
2.磨蒜泥、薑泥，所有醬汁、蔥花混合均勻備用。
3.起油鍋，放入肉片雙面煎熟，稍微冷卻，鋪好生菜放上肉片、淋上醬汁，完成！
..
#肉片料理 #豬肉片 #燒肉
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麻油 老鼠肉 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
薯香午餐肉脆條 02:29
https://bit.ly/2RwSYHW
材料：
午餐肉 1罐
原味薯片1包（約55g）
麵粉1碗
雞蛋1隻
老鼠耳炒鮮鴨蛋 00:31
https://bit.ly/3ghRvgL
材料：
老鼠耳 1-2両
新鮮鴨蛋 3隻
紹興酒 1湯匙
葱 1條
海鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
麻油 1茶匙
蒜香豆豉鯪魚炒西蘭花苗 04:48
https://bit.ly/3w15Qov
材料：
豆豉鯪魚 ¼罐
西蘭花苗 ½斤
蒜頭 2瓣
黃糖 1湯匙
海鹽 2茶匙
五指毛桃淮山栗子素湯 06:19
https://bit.ly/3w1Ot70
材料：
五指毛桃1紥
栗子15粒
粟米1條
淮山3両
百合3両
無花果2粒
眉豆3両
蜜棗2粒
足本食譜： https://bit.ly/3ghRqcX
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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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麻油 老鼠肉 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
兩年前認識了一對夫婦，太太叫Judy，二人均很文靜。去年12月，在一個宴會中與Judy閒談，她一直閱讀我每周在財經報紙撰寫的文章，知道我女兒曾在去年10月患了重病，還致以問候。Judy知我喜歡嘗試不同的食材，曾送來一包台灣冠軍米，最近又從台灣帶回來三星葱、烤麩和麵條，真是物輕情意重。Judy的奶奶是上海人，她說台灣烤麩比香港和大陸的好得多。送來的烤麩很精緻，像一排小麵包，顏色米白，非常好看。很少做上海菜，但為了感謝Judy的心意，一於用烤麩做看似簡單，但工夫頗多的美味四喜烤麩。
材料（4人用﹚：
1. 烤麩 180克
2. 細冬菇或花菇 8隻，30克
3. 毛豆 50克，煮後去殼淨重30克
4. 筍肉 90克，滾刀切不規則形
5. 雲耳（老鼠耳最好） 8克
6. 金針 15克
7. 老薑 4片
8. 花生油 3量杯
9. 黃糖 1/2茶匙
10. 麵粉 2茶匙
11. 水 共11量杯
醃冬菇材料：
1. 粉紅岩鹽 1/8茶匙
2. 薑汁 1/2茶匙
3. 生粉水 ¼茶匙生粉＋1茶匙水
4. 芥花籽油 1/2茶匙
煮烤麩材料：
1. 芥花籽油 2茶匙
2. 八角 1粒
3. 冰糖 1 1/2湯匙
4. 菇粉（台灣純素菇粉） 1茶匙
5. 粉紅岩鹽 ¼茶匙
6. 大孖盆曬生抽 2茶匙
7. 淘大金標老抽 1/2茶匙
8. 胡椒粉 少許
9. 日本九鬼或台灣麻油 1茶匙
10. 滾水 4量杯，包括冬菇水
做法：
1 冬菇去蒂，用水沖洗，用1量杯攝氏60度溫水浸4小時，揸乾水，留冬菇水。
2 冬菇用麵粉輕擦面層，再沖洗乾淨。
3 冬菇用鹽、薑汁、生粉水撈勻，加入半茶匙油，攪勻，醃30分鐘。
4 雲耳浸水15 分鐘，沖水，剪去中間硬的部分。
5 金針切除硬的根部，浸水15分鐘，每條打成結。
6 毛豆連殼用2量杯水煮10分鐘，去殼，只用毛豆仁，用水喉水浸毛豆仁10分鐘。
7 買竹筍時請店員去筍衣，回來切去硬的底部，只要嫩的部分。筍肉用滾刀切不規則形。
8 大火煲2量杯水及半茶匙黃糖，水滾後放入筍，冚蓋煮10分鐘，拿出。
9 烤麩原件放進7量杯滾水烚15分鐘至烤麩回復鬆軟。
10 烤麩用水浸5分鐘後沖水，邊沖邊揸出水分，去除烤麩的酸味。再一次揸出水分，烤麩要乾身。
11 烤麩撕成細件，約2.5公分×2.5公分。用乾淨毛巾嗦乾水分。
12 大火燒熱3量杯花生油至攝氏170度，放入烤麩，炸約3分鐘或烤麩變脆硬，拿出，熄火。
13 中火燒熱鑊，鑊熱時放入2茶匙油及薑片。油熱時放入雲耳及金針，炒45秒，拿出。
14 放入煮烤麩材料：滾水及冬菇水、糖、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、菇粉、冬菇、八角、麻油，加入筍、烤麩，冚蓋，中小火煮10分鐘。
15 放入毛豆仁、金針、雲耳，冚蓋，繼續中小火煮10分鐘至剩下少許汁。
16 試味。應該帶些少甜和鹹味。如需要，可加入少許糖。
17 熄火後焗1小時待入味，拿走薑片及八角，待涼或熱吃也可。
大師姐
江獻珠老師在港首徒，人稱大師姐，盡得老師真傳，多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料，用最合適的方法，落最多的心機，只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。
麻油 老鼠肉 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
小時候，每個季節有不同的蔬菜上場，不時不食。夏天不會吃菜心芥蘭等菜類，反而瓜類當時得令。勝瓜粗壯，節瓜肥肥短短，冬瓜大大隻，非常吸引。現今世界各地也供應蔬菜，夏天的菜心在北京種植，質素比南方夏天種的好，蔬菜已不是時令了。勝瓜洋葱雲耳炒肉片是一個非常普遍的家常菜，但亦有要求。勝瓜要買嫩身，不要粗壯太大隻。肉片部位是水腱，比脢頭爽亦少脂肪，用來滾湯或炒菜很適合。這道菜講求鑊氣，洋葱和雲耳可以預先炒好，絲瓜和肉片最後才炒便可。
材料（4人用﹚：
1青綠嫩勝瓜 350克, 刨去面部的硬條和綠色皮
2.脢頭或水腱 120克
3.洋葱 半個
4.雲耳 10克
5.老薑 一大片，切成小片
6.蒜頭 三粒，切片，一粒炒豬肉，兩粒炒其餘材料
7.芥花籽油 總共2 1/2湯匙
8.紹酒 1茶匙，灒酒用
醃豬肉材料：
1.粉紅色岩鹽 ¼茶匙
2.生抽 ½茶匙
3.黃糖 1/8茶匙
4.胡椒粉 少許
5.紹酒 半茶匙
6.生粉水 3/8茶匙生粉＋2茶匙水
7.麻油 半茶匙
炒洋葱材料：
1.芥花籽油 1茶匙
2.粉紅岩鹽 少許
炒雲耳材料:
1.芥花籽油 1茶匙
2.紹酒 1茶匙
芡汁：
1.蠔油 半湯匙
2.越南60度魚露 半茶匙
3.麻油 1/2半茶匙
4.生粉水 生粉¾茶匙+水1湯匙
預備：
1 勝瓜刨皮，洗乾淨。用滾刀方式切成不規則形，不能太細。
2 洋葱去皮，切成不規則形，形狀如勝瓜大小。
3 豬肉洗淨，用清潔毛巾抹乾，切片。用醃豬肉材料醃肉30分鐘。先放入鹽、生抽、胡椒粉、糖及紹酒，用力攪勻。加入生粉水，用力攪勻，放入麻油再攪勻。
4 用足夠水浸雲耳約半小時，換水三次及沖去泥沙。切去雲耳硬的部分，如雲耳是老鼠耳品種則不用切細。
5 中小火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽。油熱時放入一片薑及勝瓜，不停炒1分15秒來將勝瓜烘乾，拿出勝瓜。
6 中小火燒熱鑊，鑊熱時放入1茶匙油及少許鹽，放入雲耳，炒勻，灒一茶匙酒，繼續炒30秒。
7 中小火燒熱鑊，鑊熱時放入1茶匙油及少許鹽。油熱時放入洋葱，炒4分鐘或直至洋葱開始變啡色及有些少焦糖流出，取出備用。
做法：
8 中小火燒熱鑊，加入油半湯匙及1/3蒜片。油熱時放入肉片，煎每面45秒後再炒匀15秒，取出備用。
9 中火燒熱鑊，加入油半湯匙及2/3蒜片。油熱時放入薑片，炒約半分鐘，灒酒。放入洋葱、雲耳、勝瓜，轉為大火，炒40秒。
10 加入肉片，繼續炒20秒。
11 逐少加入芡汁，炒勻，約15秒，上碟。
大師姐
江獻珠老師在港首徒，人稱大師姐，盡得老師真傳，多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料，用最合適的方法，落最多的心機，只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。
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