關於 黑醋豬扒食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

中秋佳節就到，諗定煮啲乜嘢菜式宴請家人朋友都係時候嘞。

首先已經準備咗我至愛嘅軒尼詩X.O中秋特別版同特別準設計嘅菜式做pairing。咁究竟煮乜嘢好呢？可能你都會知軒尼詩係用Ugni Blanc白葡萄釀製，所以今次我會嘗試用葡萄入饌。

餸菜一，蒸煎鮮鮑魚配葡萄莎莎
將鮑魚先蒸後以法國海鹽牛油香煎，配上將葡萄汁以及葡萄肉做嘅salsa, 香甜嘅salsa同鮮嫩鮑魚可謂非常匹配。

餸菜二， 香煎豬扒配子姜葡萄
豬扒只需簡單用鹽同黑椒調味，煎熟。葡萄去皮部份榨汁，過濾，將汁液加入蒸熟嘅南瓜打成puree即成。呢個做法其實係得到日本一間非常喜愛嘅米芝蓮三星餐廳啟發。當時大廚仲親自教導點樣將葡萄汁加南瓜做成一道與別不同嘅南瓜湯。

其餘葡萄放入自家醃制嘅酸子薑醋醃製數小時。醃過嘅葡萄味道變得複雜，酸酸甜甜亦有子薑香氣，肉汁豐腴美味嘅香煎豬扒配上子薑葡萄，味道互相平衡，亦超出一般豬扒配菜嘅想像。

有興趣不妨一試這個食譜，配上軒尼詩X.O，感受美食同X.O嘅滋味。

@Hennessy #Hennessy #HennessyXO #軒尼詩 #邑往情深 #WithYouAsAlways
#cognac #cognaclover
#homecooking
#cooking

Please enjoy responsibly

再難 該做還是會繼續
～秘製洋蔥醋汁厚豬鞍扒食譜分享～

回看這個平台對上一個 post ,
已經是一個月前，
去年幸運找到工作，
濶別 11 年的香港職場，
Kia 再一次遇上似曾相識的飛快節奏，
高度濃縮的工作內容，
尤其是搞創作的，
每天累成一攤是必然後續，
上班天我早點回家先備好料，
她晚點回來也只剩弄點簡單的精力，
週末空閒時間來了，
她身體和精神的勞累又未必是大顯身手的時機，
無奈的日常下，
疏於分享。

不斷的轉換跑道，
接受不可掌控的現實，
這個平台的經營無可奈何地穩定不下來，
過去一段日子眼見不時失去一些朋友的關注，
感到可惜又接受現實的必然，
有動過放棄的念頭，
但無法否定自己曾經付出的努力，
盡力而為，
是對曾經支持和還在關注的朋友們的承諾。

這個星期天，
Kia 閒不下來，
在為下星期新節目拍攝做大量準備工夫，
看著裝備十足的廚房卻苦無時間，
「再怎麼忙，星期日還是想吃好一點，」廚娘的堅持，
在人煙稀少的超市逛了一圈（果然是一節淡三季！），
買了帶骨的豬鞍扒，
各種蔬菜，朋友送的菠蘿（鳳梨），
配上過年前訂購，昨天才送到的七福神梅酒，
爐火重燃，
一室肉香，
忙不迭為大家分享，
雖然來得晚一點，
美好生活的追尋和分享，
始終無法離棄。

— 秘製洋蔥醋汁厚豬鞍扒食譜—

材料：
帶骨豬鞍扒 2件
大杏鮑菇 1隻
蘆筍 一把
菠蘿 8片
洋蔥半個
大蒜 6瓣

醃料：
海鹽 1/4 茶匙
生抽 1/2 茶匙
黃糖 1/4 茶匙
白胡椒粉 少許
蛋白 1個
生粉 2湯匙
橄欖油 1湯匙

醬料：
黑胡椒 適量
黑醋 1/2 湯匙
紹酒 半瓶蓋
黃糖 1茶匙
高湯 1/3碗
清水 1/4碗

做法：
1. 提早2小時從冰箱取出豬鞍扒，沖一沖擦乾，用刀背拍鬆豬扒，切去脂肪留來熱鍋煎出油份
2. 用少少鹽、生抽、去皮拍碎大蒜醃1小時，加入蛋白、生粉橄欖油拌勻
3. 蘆筍削去硬皮切半
4. 杏鮑菇切成長薄片
5. 洋蔥去皮切絲
6. 蘆筍用開水汆燙至半熟
7. 先用豬脂熱鍋，中大火煎出油份擦鍋內
8. 豬鞍扒下鍋，轉大火煎至金黃，翻轉續煎
9. 洋蔥及大蒜下鍋邊炒一炒，夾起
10. 杏鮑菇下鍋用豬油煎至兩面上色，和豬扒起鍋
11. 煎菠蘿片、炒一炒蘆筍，灑炒許鹽和胡椒，起鍋
12. 洋蔥大蒜回鍋，加入醬料煮至大滾，豬扒回鍋略煮，起鍋，擺盤，淋汁，完成！

2021.01.05 #食豬肉都吸收到奧米加3 #自製京都肉排

🎉🎉🎉 #HappyNewYear 🎉🎉🎉
本來想寫下點樣同 #2020講再見 或者寫低 #2021目標 ，但因為唔想影響ig版面嘅pattern，就出左呢篇 #食譜分享 先😋

早幾日同朋友仔討論應買什麼魚給小朋友吃較好，大概因為太多新聞關於養魚會被魚夫加入激素及抗生素所飼養，而深海魚又會有雪卡毒，海魚又擔心已被海水污染！如果不常吃魚，那Omega3從何可以吸收得到呢？

最近卡卡認識到來自 #加拿大 《Willowgrove Hill》Omega 3 豬肉，她是 #北美洲第一及唯一生產含有DHA/EPA Omega3 及 有機硒的豬肉 品牌！由BB豬到市場出售全程絕無添加抗生素、瘦肉精及激素，食得安心又放心～#奧米加3 都可以由豬肉吸收得到！真的太棒了！就連不喜歡吃魚的朋友都可以從這款豬肉來吸收Omega 3 了~ 絕對是天大的喜訊喔～

時不宜遲，即刻來個簡單又好送飯的菜式吧！這個 #京都骨 是卡佬的至愛菜式之一！每次到茶餐廳必點呀！最重要是新手都必定成功，就連汁料都是自己調！彥彥哥哥食到添飯呢～🍚🍚🍚

【京都肉排】

材料:
豬扒 5塊
洋蔥 1個（切絲備用）
醃料：
生抽 1湯匙
水 1湯匙
糖 1茶匙
蒜粉 1茶匙
粟粉 1茶匙
黑椒粉 半茶匙

汁料：（每個人甜酸味要求不同，請務必要試味）
水 8湯匙
茄汁 4湯匙
大紅浙醋 4湯匙
生抽 2茶匙
喼汁 2茶匙
黃糖 4湯匙
甜紅椒粉 1湯匙
📌試味後可加入粟粉 2湯匙，拌勻備用

做法：
1. 豬扒兩面拍鬆， 加醃料撈勻醃30分鐘
2. 豬扒氣炸前加入麻油 2茶匙拌勻，再氣炸每邊3至4分鐘至全熟！當然可以用中大火把豬扒煎至金黃熟透盛起備用～
3. 把鑊燒紅，用1湯匙油把洋蔥炒至半透明，再加入豬扒及汁料快炒炒勻，即可
卡卡鍾意 《WillowgroveHill》 由加拿大新鮮直送到港，豬肉更是100%天然健康無添加，肉質結實又美味～ 大人小朋友都咁岩食~最重要價錢實惠！

#粉絲好康又來了～ 現在買滿$388再講【卡卡】名，便可以額外送1包豬肉丁(價值$45)，記住是免運費送到屋企喔～

有興趣可以到以下FB了解更多～
🛒https://www.facebook.com/WillowgroveHillOmega3PorkHK/
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Willowgrove Hill Omega 3 Pork @JASS gourmet
#WillowgroveHill #Omega3豬肉
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名廚三餸一湯｜名廚鄭錦富菜單 菠蘿咕嚕肉 Sweet and Sour Pork with Pineapple
00:01
https://bit.ly/3e5e6xY

材料：
脢頭爽肉 1件
菠蘿 1/3個
三色燈龍椒 適量
紅椒 1隻
洋葱 少許
葱 2條
雞蛋 1隻
炸粉 適量
生粉水 適量
鹽 少許
生粉 少許

糖醋汁：
白醋 1斤
糖 10両
茄汁 少許
喼汁 少許
OK汁 少許

三餸一湯｜蜜糖菠蘿烤雞扒 Grilled Chicken with Honey and Pineapple
04:32
https://bit.ly/3e0Fg92

材料：
無骨雞髀扒2件
罐頭菠蘿片1罐 (200克)
菠蘿糖水2湯匙
雞湯 約50毫升
蜜糖1湯匙
無鹽牛油20克
鹽 少許
黑椒 少許
生粉芡 適量

三餸一湯｜菠蘿蝦 Deep Fried Shrimp with Pineapple
05:55
https://bit.ly/3baFybD

材料：
蝦 300克
菠蘿3片
茄汁 3湯匙
茄膏 1茶匙
白醋 1茶匙
糖 2湯匙
胡椒粉 1茶匙
鹽 1茶匙
生粉 3湯匙

名廚三餸一湯｜Andy Dark菜單 反轉菠蘿辣椒蛋糕 Spicy Pineapple Upside-Down Cake
07:51
https://bit.ly/2MMKY3e

材料：
菠蘿（切粒）400 克
砂糖 60 克
肉桂粉 1/2 茶匙
卡宴辣椒粉 1/2 茶匙
青檸 1 個
無鹽牛油 35 克
蛋糕材料：
無鹽牛油 70 克
砂糖 40克
雞蛋 3 隻
低筋麵粉 350 克
泡打粉 1/2 茶匙
鹽 2 茶匙
椰絲 75 克
冧酒 1 湯匙


三餸一湯｜啤梨菠蘿炒蝦仁 Stir fried Shrimp Meat with Common Pear and Pineapple
13:07
https://bit.ly/3uNWkVz

材料：
啤梨 1個
菠蘿 1罐
蝦仁 200克
鹽 少許
胡椒粉 少許
生粉 1茶匙
生抽 1茶匙
糖 1 茶匙
米糠油 2湯匙

三餸一湯｜菠蘿油條蝦 Deep-fried Dough Stick with Shrimp and Pineapple
14:28
https://bit.ly/3roIffv

材料：
海蝦仁200g
海蝦8隻
油條1條
罐頭菠蘿(小) 1罐
蛋黃醬3湯匙
黑芝麻適量
蝦膠調味料：
海鹽 半茶匙
紹酒 1茶匙
白胡椒粉 半茶匙
生粉 2茶匙

三餸一湯｜菠蘿炒肉卷 Sauteed pineapple and fried meat roll
16:58
https://bit.ly/3bUUF89

材料：
菠蘿3片
炸肉卷1條
番茄1個
葱1條
乾葱1粒
蒜頭1瓣
調味：
泰式甜酸醬1湯匙
紹酒少許
鹽少許
老抽少許
粟粉芡水少許

三餸一湯｜菠蘿汁紅咖喱蝦 Thai red curry prawn in pineapple sauce
18:26
https://bit.ly/3kG6GCq

材料:
鮮蝦 半斤
車厘茄 12粒
菠蘿 1個
泰式紅咖喱醬 3湯匙
椰漿 約200ml
青檸葉 3片
魚露 約1.5 茶匙
青檸汁 1-2個

梁祖堯素食食譜 祖堯素食｜泰式菠蘿炒飯
20:15
https://bit.ly/3sIeXs9

材料：
菠蘿 半個
白飯 1大碗
腰果 1小碗
秋葵 2條
粟米筍 2條
提子乾 1小碗
新鮮黃薑 1件
花生碎 少許

【三餸一湯】鳯梨白苦瓜雞湯 Pineapple, white bitter melon and chicken soup
24:47
https://bit.ly/3q9RC0X

材料：
台灣金鑽鳳梨 半個
雞件 半隻
白苦瓜1個
薑2片
葱2條
米酒30毫升
水1.4公升
鹽少許
糖少許

【三餸一湯】鳳梨一口豬扒 Sauteed pork chop with pineapple
26:15
https://bit.ly/3uZr7z4

材料：
台灣鳳梨1/4個
脢頭豬扒2塊
乾葱1個
蒜頭1瓣
葱2條

醃料：
糖少許
粟粉1茶匙
蠔油半茶匙
老抽少許
紹酒1茶匙

調味：
紹酒少許
鹽少許
糖少許
泰式甜辣醬2湯匙



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工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。

馬拉盞豬扒
https://bit.ly/3k0itv5



材料：
豬扒4件
洋葱半個
馬拉盞2湯匙
蒜頭1瓣
小番茄5粒
紹酒1湯匙
醃料：
糖少許
粟粉1茶匙
老抽半茶匙
紹酒1茶匙

糖醋魚塊
https://bit.ly/2ZwvfIm


材料：
石斑柳2塊
大紅椒半條
黃甜椒1/4個
青甜椒1/4個
蒜頭2瓣
乾葱1粒
調味：
紹酒1茶匙
黑醋1湯匙
茄汁1湯匙
糖2茶匙
老抽1/2茶匙
生抽1茶匙
粟粉水少許
醃料：
糖 少許
胡椒粉少許
鹽少許
粟粉1茶匙
紹酒1茶匙

粟米菇菇炒素雞
https://bit.ly/3pBWbki

材料：
粟米1條
素雞2條
大紅椒1隻
蒜頭1瓣
葱2條
靈芝菇50克
紹酒1湯匙
蠔油1茶匙
老抽半茶匙
糖少許

青紅蘿蔔海底椰湯
https://bit.ly/3pwwDoU

材料：
青蘿蔔2個
紅蘿蔔1個
海底椰40克
排骨500克
南北杏20克
蜜棗2粒
鹽少許
水2.5公升


足本食譜： https://bit.ly/3qy2Tt6



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海鮮煎餅
00:01
https://bit.ly/2QASGeW

材料：
雜海鮮 200克
葱 50克

調味料：
胡椒粉 半茶匙
鹽 半茶匙
麵粉 75克
發粉 半茶匙
凍水 175毫升

醬汁：
生抽 2湯匙
醋 1湯匙
韓國辣椒粉 2茶匙
糖 1茶匙

韓式辣醬炒雞
01:06
https://bit.ly/3lv2g1c

材料：
雞扒 2件
青瓜 200克
熟芝麻 1湯匙
葱花 1湯匙

調味料：
糖 半湯匙
韓式辣醬 1湯匙
蒜茸 2茶匙
豉油 1湯匙
胡椒粉 少許
糖 半茶匙
麻油 數滴

泡菜豆腐湯
02:20
https://bit.ly/31Gsx4E

材料：
軟豆腐 1件
泡菜 50克
雞扒 1件
洋葱 1/4個
金菇 50克

調味料：
蒜茸 1茶匙
韓式辣醬 1湯匙
麻油 1茶匙
醋 1湯匙
鹽 少許

煎韓式牛小排
03:21
https://bit.ly/34Mo9TE
材料:
牛小排 2片
洋葱 半個 (切幼)

醃料：
韓式辣椒醬 1湯匙
魚露 1-1.5茶匙
麻油 1湯匙
蒜 3粒 切片
Agave syrup 或其他糖漿 1湯匙
生抽 少許
鹽 少許

辣醬豆腐海鮮湯
04:41
https://bit.ly/356Laki

材料：
泡菜 100克
韓國豆腐 1盒
紹菜 半個
翠玉瓜 1條
洋葱 半個
葱 適量
熟帆立貝 約 4粒
海蝦 4隻
蒜茸 1茶匙
薑茸 1茶匙
雞蛋 1隻
麻油 1湯匙
鹽 適量

湯底：
清雞湯 500毫升
清水 適量
韓國辣醬 1.5至2湯匙
日本調味酒 1湯匙
生抽 1茶匙
糖 半茶匙
鹽 半茶匙

韓式涼拌醬油茄子
05:46
https://bit.ly/3jvFk04

材料:
茄子 1條
白醋 少許
蒜頭 4粒
葱 1棵
生抽 1湯匙
魚露 1茶匙
韓國辣椒粉 1湯匙
麻油 1茶匙

韓式烤醬炒肉片
06:56
https://bit.ly/3gHizV1

醬：韓式烤肉醬
材料：
白芝麻 2湯匙
辣椒粉 50克
韓國味噌 2湯匙
番茄醬 2湯匙
烏醋 2茶匙
糖 1湯匙
米水 150毫升
粟粉水 少許

韓式牛油醬燒豬肉
09:26
https://bit.ly/3gCUzT2

材料：
豬腩肉 200克
麵粉 3湯匙
白芝麻1茶匙
鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
蒜頭 5粒
原味乳酪2湯匙
牛油 30克
生抽 2湯匙
糖 2湯匙
蜜糖 1湯匙

韓式麻油菠菜
10:45
https://bit.ly/2EyIQYR
材料：
菠菜苗 300克
韓國醬油 3湯匙
麻油 4湯匙
葱 1棵
白芝麻 1湯匙
蒜頭 2粒

韓式牛肋骨
11:57
https://bit.ly/3bbFtTc

材料：
牛肋骨 1包 (兩磅)
紅蘿蔔 1條
白蘿蔔 半條
鮮冬菇 6朵
洋葱 1/2個
栗子 8-10粒
桂皮 4-5塊
紅棗 4粒
水 約200-400毫升
麻油 2茶匙

韓式炒年糕
15:36
https://bit.ly/2YPXVvJ

材料：
年糕 1包
熟雞蛋 2-3隻
魚片 4片
大葱 1/2條

年糕辣醬：
韓式辣椒醬 1小盒
粗粒韓式辣椒粉 3湯匙
糖 3湯匙
豉油 3湯匙
糖漿 適量
水 約500毫升

韓式炒粉絲
19:41
https://bit.ly/3jxkHAm

材料：
韓國粉絲 1包
蒜茸 3瓣
豬肉片 5-6片
菠菜 適量
紅蘿蔔 1條
洋葱 1/2個
鴻喜菇 1包
鹽 適量
黑糖 3湯匙
豉油 3湯匙
麻油 3湯匙

豬肉醃料：
味醂 1湯匙
豉油 1湯匙
蒜茸 2瓣

梨泰院豆腐湯
26:06
https://bit.ly/2YPk3GS

材料：
韓國煮湯豆腐 1條
免治豬肉 150克
雞蛋 1隻
青紅椒絲 少許 (裝飾用，可加可不加)
蒜茸 3-4瓣
大葱 1/4條
洋葱 1/2個
油 1-1½湯匙
麻油 1-1½湯匙
韓國粗粒辣椒粉 2½湯匙
韓式煲湯豉油 1湯匙
鹽 1茶匙
水 500毫升





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