剛剛限動po的蒜頭雞湯來了❤️~
從前煮過幾次蒜頭雞湯,但是都沒有我在外面喝過的濃郁😩,經過一番研究之後,終於煮出味道很棒的蒜頭雞湯了👍🏻
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1. 準備兩碟蒜頭,比例大概是1:1,一碟是不用拍碎的,太大瓣的話我會盡量把它切成差不多大小;另一碟是切碎的,越碎越好(#這是雞湯濃郁的關鍵)
2. 把不用拍碎的蒜頭放下去煎,煎至金黃色,一定要小心不要煎焦了。#這是雞湯有蒜香的關鍵
3. 把剛剛拍碎的蒜頭、煎過的蒜頭、川燙過的雞肉都下過裡,加水至蓋過雞肉再多一點。
4. 滾了之後關小火至少熬個40分鐘,讓拍碎的蒜頭可以煮的軟爛一些
5. 起鍋前加一些紹興酒、一些胡椒粉、一些鹽巴。#這是雞湯喝起來有層次的關鍵
一定要紹興酒,米酒跟蒜頭雞湯沒有很搭,紹興就非常搭!胡椒粉是提一點味道而已,千萬不能多加,多加會蓋過蒜香。
這樣就可以關火上菜啦!👏🏻👏🏻👏🏻
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蒜頭雞湯煮起來只有撥蒜頭這個步驟比較麻煩,其他都還好。
我個人覺得這湯的靈魂是煎過的蒜頭還有紹興酒,喝起來真的無敵夠味,又有層次,上桌還以為你花了多久時間熬煮的🤣🤣🤣
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