【 LSD Café Salon 】
🏠台北市大安區忠孝東路四段170巷17弄14號
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歷經《Restaurant ANDRÉ》、《S.T.A.Y》 、《Tutto Bello》等知名餐廳歷練，及協助《鬍子餐酒》、《MUZEO》開店運營的主廚Xavier，如今協同幾位餐飲業朋友出資開立了屬於自己的一方天地。
首要找來曾擔任《Joël Robuchon à Taipei》台灣人最高的甜點副主廚一職、現為Sugarman甜秘客 主理人的Joshua齊心合作，兩人分別負責鹹食與甜食。
店名 LSD 為「Like some desire」縮寫，另一層諧音隱喻則是同名迷幻藥，暗指令人垂涎、色彩斑斕、味道刁鑽之美食，同樣可以刺激大腦分泌內啡肽，使人保持快樂狀態。
店內定位在輕鬆的Café Salon 型態，全天候營業，很適合早午餐時光或是悠閒午後。也因為兩位主廚的背景實力，店內供應的鹹、甜食獨特性勝於坊間一般咖啡廳，非單靠裝潢設計譁眾取寵的網美店。
傻子般的兩人沒有使用任何半成品，每天從早到晚都在備料，純手工、真感情，堅持現點現做，連威靈頓派皮都要身著外套在低溫冷藏室製作。
開胃菜的 #白玉蝸牛 配手工布里歐麵包，具青醬奶油香氣的脆彈肉質十分討喜，儼然已是餐廳等級料理。精巧的 #約克夏布丁 和 #威靈頓 我也喜歡，約克夏利用啤酒取代泡打粉，麵糊還需靜置一夜，外殼質地香酥、內餡柔軟，那晚點了「酸豆豬肉」、 「海鮮白醬」，尤其喜歡下午限定的 #肝醬慕斯約克夏 （鵝肝+雞肝）。
金黃如小帽子的威靈頓皮酥肉潤， #黑豬菲力 和 #小牛菲力 都挺好，味道足，且因食材不同，另精心準備馬告豬濃汁及波特酒迷迭香牛濃汁做搭配，可淋至一旁佐蘸提味。
#佛手柑舒芙蕾 亦不可錯過，完美蓬鬆外型，入口細緻即化，散逸自然優雅的玫瑰與茉莉花香，Joshua說概念來自CHANEL的經典香水No.5。醬料以覆盆子、草莓和黑莓製作，再搭配帶有果粒的白葡萄Sorbet，酸香芬芳。
目前還在試營運，期待之後菜單有更多新創作誕生！
tutto bello午餐 在 [食記]台北中山Tutto Bello 遇見老派經典義大利- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：The Tutto Bello
消費時間：2019年3月
地址：台北市中山區雙城街25巷15號
電話：(02)2592-3355
營業時間：午餐1200-1430，晚餐1800-2230
每人平均價位：2000-5000
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：奶油松露醬拌手製寬麵
網誌圖多多版：https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/214961772
享負「台北最佳義大利餐廳」盛名的Tutto Bello
在這資訊爆炸的網路時代，
想吃什麼就在網頁輸入關鍵字，
得到的資訊永遠比想要的還多。
這天要慶生，
在Google輸入「台北最棒的義大利餐廳」，
Solo pasta、Botega del vin、La Giara、馬可波羅等知名餐廳一一跳出，
老字號義式餐館Tutto Bello也在其中；
發現Tutto Bello名列2018米其林餐盤，
當下喜孜孜地決定前往，充滿期待。
Tutto Bello在台北中山雙城街的巷弄裡，外觀低調不失優雅。
推門而入，笑臉迎人的服務生迎上來帶位，
店內燈光一如網路上所言的昏暗，
每桌皆妝點著白桌巾與鮮花，
昏黃燭火搖曳，
老派約會之優雅。
穿著西裝的侍者幫我們拉開椅子，
接過脫下的大衣與手邊雜物另行放置，
細處可見Tutto Bello的無微不至。
桌上已經擺著MENU與餐前麵包抹醬。
Tutto Bello的MENU共有三種：
品嘗套餐(4800+10%)、
美味套餐(3500或3800+10%)、
以及單點。
這天我們兩人共享一份品嘗套餐，
再單點了開胃菜的黑松露炒蛋、
以及PASTAS的角蝦香料辣椒細義大利麵。
首先送上溫熱的餐前麵包，
桌上的抹醬為黑松露奶油醬與鮪魚醬；
麵包拿出時仍熱氣蒸騰，
但又不至燙傷手，
非常舒適的溫度。
第一種是桂圓麵包，
烤得外酥脆內軟韌，
麵包體本身口感極好；
桂圓份量飽滿甜潤。
這款麵包不需沾醬即足夠美味，
好吃到我都想問能不能單賣整條了XD
另一種判斷應是巧巴達，
湊近時聞有淡淡橄欖油香氣，
同樣外酥內軟的完美口感。
將麵包抹上黑松露奶油送入口中，
瞬間黑松露特有的雅致香氣在口中迸發，
不誇張......
這是黑松露圓舞曲啊！！
咀嚼過後尾韻以麵粉香氣透著奶油香醇完美收尾。
天啊，這真真真真是太好吃了。
另一個鮪魚抹醬表現也不俗，
鮪魚香氣濃郁細緻，
但相形之下就被松露奶油醬徹底給比下去了。
蒸龍蝦/檸檬醬汁/幼葉沙拉(品嘗套餐前菜)
色彩繽紛的精緻擺盤。
後來發現Tutto Bello擺盤喜用一左一右方正形式呈現。
這道龍蝦切下時飽滿彈脆，
吃來鮮甜彈口，相當美味。
檸檬醬汁更襯出海鮮原始甘甜。
檸檬辣椒烘菌菇/黑松露炒蛋/應時沙拉佐芝麻油醋(單點前菜)/850元
這道是網路上極為推薦的前菜，
繽紛多彩的沙拉圍繞著黑松露炒蛋與菌菇，
看起來像一座小花園。
考量到我們是兩人分食，
上餐時已經直接分成兩盤。
食材皆貼心處理成一口大小，
吃起來不會有咬斷大根菜葉類的狼狽；
雖是簡單的道理，
但遺憾的說許多台北頂級餐廳卻沒能做到，
從這再次驗證Tutto Bello對細節的用心。
醬汁的芝麻油醋酸酸甜甜、芝麻香氣濃郁，
我很喜歡。
中間的黑松露炒蛋則令人驚豔，
松露和蛋香完美融合，
再配上微辣鹹香的菌菇，
美味得令人瞇起眼睛忍不住一口接一口！
唯一美中不之處是口味偏鹹，
讓我續了一次麵包，
松露炒蛋搭配麵包一起入口，
又是另一種層次的美味。
角蝦/香料醬汁/蒜油/辣椒/墨魚湯/細義大利麵(單點)/1280元
接下來上桌的是單點的細義大利麵，
次序在濃湯之前，
這順序讓我有些不懂。
同樣一左一右的幾何擺盤。
經理說今日沒有角蝦，
因此用明蝦替代。
細義大利麵表現令人驚喜，
根根分明彈韌不軟爛也不硬口，
恰到好處的回彈口感；
細麵充分包裹著微辣鹹香的香料醬汁，
每一次入口都是味覺的享受；
一旁的明蝦碩大美麗，
吃起來同樣是飽口Q彈鮮甜，
水準之上的義大利麵。
這道義大利麵到下道湯品之間有10分鐘的停頓，
雖然早就聽說Tutto Bello的出餐節奏是比照傳統義餐步調，
仍感覺間歇得太久。
(若是與用餐對象沒話聊，
此時應該十分尷尬啊XD)
番茄濃湯/鱈場蟹(品嘗套餐湯品)
橘紅色的濃湯盛裝在玻璃杯中呈上，
乍看之下像杯泰式奶茶XD
濃湯質地非常細緻濃郁，
緩緩地在湯匙中流動，
SILKY.
番茄柔和微酸的香氣中揉雜了奶油香甜，
滋味令人眼睛一亮，
這湯，也太好喝了......
讓人好想好想再續一份麵包沾這濃郁美味的橘紅色湯汁啊！
(無可救藥歐包控一枚來著XD)
撈起底下是滿滿的鱈場蟹肉，
柔軟香甜的海鮮搭配著番茄濃湯，
滿足滿足滿足。
奶油松露醬拌手製寬麵(品嘗套餐PASTA)
原本擔心麵包有松露抹醬、
前菜有黑松露炒蛋，
這道義大利麵又是奶油松露醬，
會不會顯得膩口。
結果是我多慮了。
寬麵的彈性恰到好處又Q彈飽口，
雖然本人原本就是寬麵信徒，
但仍不禁覺得寬麵真是比細麵更能展現義大利麵精髓啊！
飽含嚼勁的寬麵裹上濃稠細緻的松露奶油醬，
松露奢華極致的香氣在每一次咀嚼中迸發，
奶油適當的柔和圓潤；
真的、真的太美味了。
這道義大利麵讓我和友人不約而同沉默，
只想仔細品嘗松露奶油雅致柔和的香氣與AL DENTE寬麵在口中譜出的完美樂章。
極簡的用料，
卻能讓人有如此不俗的體驗。
這絕對是今晚表現最佳的料理。
鹿兒島和牛紐約客/牛尾醬汁/羅馬朝鮮薊(品嘗套餐主菜)
這擺盤有點詭異啊XD
刀子一落下便能感覺到牛排外層煎至微略酥脆，
切開後斷面是美麗的酒紅色5分熟，
色澤飽滿不帶血水，
可以看見紐約客特有的豐厚油脂。
入口真正是軟嫩香甜，
牛肉香氣與油脂在口中爆炸，
令人驚喜的是完全不膩口。
一旁是甜菜根與牛奶調出的果凍，
微脆又柔軟的口感有點像蓮藕(形狀也像XD)，
帶有甜菜根原始香甜與淡淡奶香，
滋味很特別，頗喜歡。
在一連串完美的餐點後甜點登場~
香草奶油蛋糕/覆盆莓冰沙(品嘗套餐甜點)
擺盤簡明，
一紅一白的色調衝突吸睛。
但不得不說，
和先前餐點的高水準比起來，
Tutto Bello的甜點真的是弱了些......
香草蛋糕色澤黯淡似灰泥，
口感濕潤細緻，
卻有種說不出的怪味，
「像培樂多。」我說。
友人默默點頭。
一旁的覆盆莓冰沙表現十分普通，
酸甜得很人工，
這道讓人只吃了一口就不想再碰。
因為今日用餐目的是慶生，
因此餐廳為我們準備了巧克力球甜點，
這道大概也可算是Tutto Bello的知名餐點了~
淋上熱巧克力後瞬間融化坍塌的景象真是無比療癒啊！
但再次不得不說，
這道巧克力球甜點的視覺效果遠大於味覺XD
苦甜巧克力調溫得不夠好，
質地光滑有餘脆口不足，
入口融化程度不夠滑順，
在口腔內顯得厚重多了些顆粒感；
裏頭包裹著香草冰淇淋與草莓，
冰淇淋吃起來十分普通，
而草莓竟然不是新鮮草莓，
而是口感像塑膠的草莓乾，
還透著一種詭異的人工酸甜味，
很可怕。
這兩道甜點私心認為都不及格。
這一晚美好的味覺饗宴竟是以這樣的水準收尾，
Tutto Bello的甜點廚師該抓起來打屁股。
好在套餐飲品黑咖啡倒是濃郁芳醇，
滋味甘香細緻，
讓我們在甜點之後稍稍對Tutto Bello恢復信心。
啊，我們這是在義大利餐廳呢，
如果咖啡還令人失望就太說不過去啦XD
最後結帳2人7799元，
因為早就在官網看過菜單，
因此並未受到驚嚇(XD)
但這價位仍稱得上不菲；
毋怪乎許多人說Tutto Bello是否為全台北最棒的義大利餐廳有待商榷，
但肯定是最貴的XD
對於Tutto Bello的評價，
好吃嗎？
平心而論每道菜都在水準之上，
的確是令人愉悅的用餐經驗；
美中不足是甜點弱了些。
值得嗎？
在網路上看過另一篇Tutto Bello食記，
標題下得十分令我認同：
《Tutto Bello酒庫》絕不出錯的安心舒適
Tutto Bello提供的是美好的用餐經驗，
餐點之餘也包含了服務與環境，
若是想找個正式地點相親/求婚/商務洽談，
Tutto Bello即使不令人讚賞、亦絕不讓你皺眉；
但若純粹為了追求美食而來，
那Tutto Bello模範生一般的乖寶寶餐點，
搭配冗長繁複的上餐步調，
可能就會讓你掏錢包掏得有些心痛了。
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