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#清涼冬瓜茶🧋 #手工冬瓜磚製作 熬煮8小時！
老闆製作冬瓜茶磚已經超過20年👨🍳
新鮮冬瓜削皮切塊👉熬煮8小時製成冬瓜磚🔥
冰鎮過的冬瓜茶喝起來清甜溫潤又消暑❤️
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【店家資訊】
🎀 冬城門 重忠總店
🏠 高雄市左營區重忠路81號
⌚️ 週一至週五 09:00-19:00、週六 09:00-19:30、週日 10:00-18:00
☎️ 07-3463304
💰 冬瓜茶 25元
💰 冬瓜茶磚 80元(門市購買)
📍 Google Map https://goo.gl/maps/yGJFutWjecNdB8MY9
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收藏很久的屏東泰奶店
果然沒讓我失望
泰奶濃郁滑順一喝就愛上
綠奶茶香味較重也好喝
冰塊用紅茶磚製作🧊
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🔘冰泰奶 NT.60
🔘冰奶綠 NT.60
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🏡屏東縣潮州鎮清水路15號
📞08-7861776
⏰10:00-21:00（平日）、10:00-22:00（假日）
⚠️週一、二休
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#屏東 #屏東美食 #屏東食記 #屏東必吃 #潮州 #潮州美食 #泰奶 #咪丸媽泰式奶茶 #手機先食 #pingtung #pingtungfood #food #foodporn #popyummy #popdaily #foodporn #foodstagram #yummyday #eat #delicious
#豆甫吃屏東
這是一份結合兩道知名法式點心「布列塔尼酥餅」與「經典費南雪」創作而來的常溫點心配方，最大特色是烤到微酥的金磚外殼下，包裹著海綿空氣感的濕潤蛋糕體，一口咬下就能被它淡雅檸檬奶油香氣，及透過朗姆酒所轉換的成熟蛋黃香氣所吸引，無須動用電動打蛋器或特殊技巧，只需簡單混拌，就能做出質地細膩的法式迷你蛋糕。
配方的特別之處是沿用「經典費南雪」的烤模，自己手邊烤模的材質是比較容易購得的矽膠材質，容易脫模雖然一直是矽膠烤模的優點，不過吸熱與蓄熱性與金屬烤模相比，還是略差，特別是整個烤模中心位置的凹槽，上色就顯得特別不易，因此如果能夠得金屬材質，我會強烈推薦以金屬烤模為首選，不過必須做好噴油灑粉的防沾準備。沒有金磚烤模的人亦可以用杯子蛋糕模來製作依樣出色，只要每份烤模所填入麵糊重量一樣，烘烤溫度維持一樣，不過時間上金屬模會略短些。
[ 材料 ]
中筋麵粉：140克
細磨杏仁粉：80克
泡打粉：2茶匙(約7.5克)
常溫蛋黃：3顆 (60克)
常溫全蛋：1顆 (55克)
細白砂糖：120克
檸檬皮屑：1顆
天然海鹽：1/4茶匙
全脂鮮奶：15克
朗姆酒(RUM)：15克
室溫軟化無鹽奶油丁：140克
[ 必要器材 ]
平口擠花嘴、擠花袋、費南雪小金磚烤模 (單一格尺吋L8 x W2.5 x H2.5)
烤箱提前預熱至攝氏180度 (華氏350度)，烤模放入烤箱中層，全程烘烤約20~22分鐘，或觀察表面明顯上色時可出爐。*金屬模約20分鐘 / 矽膠模約22分鐘。
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什麼是“行為反饋”？具體又該如何應用? 分享美國VT理工大學給校長、學術領導者的管理包，讓你掌握這七大關鍵就高效。美國透過研究「行為反饋behavior
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★ 本集重點摘錄:
管理職責任的關鍵要務之一，就是反饋，給反饋建議是一門溝通的學問，
四種激勵人改變的有效feedback方式：
1. 在開始時設定明確的期望
2. 盡可能頻繁地提供針對特定任務的反饋
3. 周到而有規律地分享行為反饋(==本集談)
4. 收集 360 度反饋以獲得最大的客觀性
作者表示 特定任務的”行為反饋”很有用，當您提供行為反饋時，您是在陳述 您對那個人的看法，因此您的說的話 用字遣詞, 需要經過深思熟慮,
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★ 本集分點章節:
(00:00:24) 活動公告&感謝聽友Felix
(00:03:05) 本集讀書會開始
(00:09:25) 一分鐘商用英文 One min Business English (feat. Zach) Individual contributor
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★ 本集補充資料
::Behavioral Feedback (EN) https://reurl.cc/EnYvyk by 美國VT大學
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A key contributor關鍵貢獻者, 是稱呼 對公司有實質正面影響的任何員工。
Z: A key contributor is a designation for any employee that positively impacted
the company in a substantial way.
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did a great job on a specific project.
例句: “Jim was a key contributor to the company presentation. He was responsible
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★ 本集提到過往單集
Ep30. 四種激勵人改變的方法
Ep12. 04:00 打造健康的互評會議
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忘记帐户了？ #黑糖薑母茶磚製作過程. 探索. #黑糖薑母茶磚製作過程. 小蘋果手作烘焙坊. · 2020年11月23日 ·. 全程手工製作的喔. #黑糖薑母茶磚製作過程. 0:00 / 0:00. ... <看更多>
茶磚製作 在 [食譜] 冬瓜茶磚/ 冬瓜茶塊製作- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌：https://www.wretch.cc/blog/silverling/27480674
我阿嬤兩三年前在菜園種了冬瓜
因為長了很多 分送親友也吃不完
阿嬤知道我喜歡喝冬瓜茶 特地去請教朋友冬瓜茶的製作方法
我們家用這個方法已經兩三年了 每次都很成功
最近阿嬤的菜園又長了很多冬瓜
這次熬煮阿嬤牌冬瓜茶時特地還拍了照
跟大家分享冬瓜茶磚的製作方式
準備材料：冬瓜數條、二級砂糖、黑糖、檳榔花(台語發音)-->應該是石灰，賣檳榔的親戚
給我們的、年糕紙
冬瓜與二砂的比例是1：1 (冬瓜要用去皮去籽後的重量來算喔)
像這次我家共用37台斤的冬瓜 就用37台斤的糖
黑糖可加可不加 加了會比較香 不要加太多 加太多到最後會變很黑
以往我家都是看總量多寡 大概是加1/3~1/4包左右 有一次加了1/2包 結果變的太黑
今天的主角－冬瓜 https://0rz.com/SXZr
冬瓜外皮先清洗過後，再將冬瓜去皮，有被蜜蜂叮到的洞或其他瑕疵要記得弄掉
https://0rz.com/WQJf
去皮之後剖成長條狀，接著把冬瓜籽用湯匙挖除
https://0rz.com/Skc5 、 https://0rz.com/5uaa 、 https://0rz.com/Zd6X
接著將剛剛挖掉籽的長條冬瓜削成厚度約一公分的薄片 https://0rz.com/evuh
全部削成薄片後第一階段大致完成 https://0rz.com/ik8S
這時候石灰就要派上用場了 https://0rz.com/I4SZ
將切好的冬瓜薄片加滿水 用少許水先將石灰調開之後再倒入
(石灰的量因為都是我阿嬤斟酌使用 所以不確定實際的用量 不過也不要太少
至少要讓泡著冬瓜的水有點混濁)
讓冬瓜浸泡一晚之後 用清水將浸泡過石灰的冬瓜片洗過後
再把冬瓜和同樣比例的二砂糖和少許黑糖放進鍋子裡 (這裡不用再加水了喔)
就可以開始熬煮了 https://0rz.com/BX9Y、 https://0rz.com/ovN5
在煮的過程偶爾可以攪動一下 避免燒焦也可以讓冬瓜均勻的吸收糖汁
可以先準備好待會要裝成茶磚的容器
我家是用一大一小兩個竹編篩子 在篩子裡面先舖層報紙隔熱
接著報紙上面再放一張年糕紙 https://0rz.com/v859 、 https://0rz.com/iNR6
當冬瓜熬煮到顏色慢慢變深 糖汁變得濃稠時 https://0rz.com/aeXw
就可以試試看是不是ｏｋ了
用杓子把冬瓜糖汁舀一點起來放到水裡面
如果糖汁完全融進水中 就是還沒好
如果糖汁碰到水變成像麥芽糖狀 有凝固就是可以囉 https://0rz.com/mDws
這時候就可以把冬瓜片和糖汁從鍋子裡面舀進舖了年糕紙的篩子
一邊舀一邊用鍋鏟將冬瓜壓得均勻密實 https://0rz.com/Bige https://0rz.com/YkBY
舀完冬瓜之後鍋子裡面剩下的湯汁可以再加水煮成一大鍋的冬瓜茶
等冬瓜茶磚完全冷卻後會很難切 所以在冬瓜茶磚稍微冷卻時可以先用刀子切個痕跡
冷卻之後再用手將茶磚一塊塊剝開就大公告成了
最後成品 https://0rz.com/UxzX
這就是我家阿嬤牌冬瓜茶磚的製作方法～～
文章有點長，謝謝大家的收看
p.s雖然我不姓王
不過我家自製的冬瓜茶磚每一塊都是滿滿的冬瓜
喝起來口感可不輸給台南義ｘ冬瓜茶咧 <(￣︶￣)>
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.172.219.110
不過我們都喝的很開心就是了，哈哈
可以試著弄弄看阿，不會很困難的，不然宅配冬瓜應該不划算XD
差很多，只是親戚給我們的是還沒有加工過的，是白色的，先前在網路上查過
檳榔灰的原始原料是有包含石灰，所以我才想應該是石灰，親戚有次不小心拿
錯，拿到有點偏黃色的，我阿嬤就說那種有加料過的就不能用
旁邊有點裂痕，我阿嬤因為安全的考量還有怕它整個垮掉，所以旁邊有
疊磚頭加強保護
概都要熬煮到中午一兩點左右，大約7~8小時喔
※ 編輯: yabbi 來自: 218.172.223.184 (09/27 15:04)
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