泡浸好些魚肚老人家也挺喜歡吃，難得多了煲粥老爺也不抗拒，今午又來煲粥，這粥清甜可口，雖然沒效一點肉，天氣暑熱也非常可口，我替老爺去了魚骨，他說整碗全是魚蓉不見粥😂😂😁
[ 魚 肚 鲩 魚 絲 瓜 粥 ]
https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料 .......
1.......鯇魚尾一節
2...... 絲瓜一條
3.......魚肚兩枝。(已泡發好)
4.......雞湯一碗，250亳升
5.......滚水半碗。150亳升
6.......米適量
7.......水適量
8.......薑三片切成幼粒
步驟一......
1.....鯇魚尾洗淨，可切段/片出肉塊，加入適量
胡椒粉。麻油。生粉。生抽。油等拌勻
2.....絲瓜削去外皮靭絲，再切件或粒
3.....鱼肚隔晚泡浸軟，切好件，用薑片同氽水
步驟二.....
鱼肚先用雞湯和溫水一同小火煮過至軟熟備用。
步驟三.....
先準備適量米洗乾淨，加水先煮至滾起，調以小火煮至爆米花呈綿。
烹調法....
1......當粥底已經開始呈綿軟時，
2......加入適量湯煮魚肚同煮至滾起，
3......再將已醃好魚尾 或魚片肉鋪在面上,
4......順將薑粒放在魚面上，再先上蓋，調小火
4......以半浸煮形式，直至鱼已七八成熟時，
5......再將盛餘絲瓜片/粒放入，
6......直至再次沸滾起時，可先試味，味淡加鹽，7......再將爐火關掉，靜止十分鐘後，放入葱粒
8......舀粥前小心将鱼塊盛起，
9......先舀粥上不碗，加上鱼肉/鱼蓉即可。
備註.....
用鱼放粥/湯飯注意骨絲，必須妥善去除骨刺
魚肚我泡浸之後再洗淨切段/切件。再用水加薑片略為出氽水再撈起沖洗，再用湯水煮至軟淋備用
好多材料也可以加入，如肉碎/肉片等。
鯇魚片去骨 在 何洪記Ho Hung Kee - 「生滾鮮鯇魚片粥」 對於魚 - Facebook 的推薦與評價
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