まな板の横幅が６０センチなので、 ５０センチオーバーの天然真鯛を刺身にしました。 焼き霜造りは、 香ばしい香りに良質な脂の旨味が口に広がります！ ＃さばき方＃刺身＃真鯛 [４K高画質動画対応] ...

マグロの赤身とアボカドに、 胡麻、醤油、ワサビを和えて、 刻みネギを天盛りにして完成です。 簡単で美味しいために、 我が家の定番メニューになっています！ ＃マグロ＃赤身＃アボカド [４K高画質動...

背ワタとヒゲを切り取り、串に挿して塩焼きにしました。 海老の頭部にある先端、 尻尾の内側と外側を重ねる事で広がって綺麗に見えます。 ＃天使の海老＃塩焼き＃串打ち [４K高画質動画対応] 料理学...

大分の郷土料理「りゅうきゅう」には、大分名産のカボスに、 大分むぎ焼酎の相性は抜群です。 「りゅうきゅう」の作り方は簡単で、 刺身に「りゅうきゅうのタレ」と薬味を加えれば完成！ 「りゅうきゅう」の...

◆レシピはコチラ https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/146953 レシピ（文章）では伝わりづらいポイント、テレビでは伝えきれない細かいアドバイス、盛...

今回は牛乳パックを使ってきれいなひし形に仕上げた「三色ちらし寿司」のレシピをご紹介します。色とりどりの3段重ねのちらし寿司は、見ても食べても楽しめるひと品です。かまぼこやサーモンでお花を作って、かわい...

スーパーの冷凍鰹を美味しくするポイントは、小骨の有無を確認し、柵の水分をキッチンペーパーで拭き取ってから切るのと薬味をたっぷり添えることです。 自家製のポン酢に、 柑橘類を仕上げに加えると風味も良く...

前回に平造りをアップしたので、そぎ造りでシマアジを刺身にしてみました。 刺身の柵は、 スーパーで購入してきたシマアジです。 そぎ造りは、 刺身だけでなく切り身にする際にも役に立つ切り方です。 ＃...

基本の切り方は大きく分けて、平造り、そぎ造り、薄造り、の三種類の切り方があります。 魚によっては、 薄く切ると美味しくなかったり、 厚く切ると食べにくいものもあるので、 切り方を変えて刺身を造ってい...

キュウリは塩で板摺りするか、手で塩を擦り込むと独特の青臭さが取れ、農薬や汚れなども綺麗に落ち、色味も鮮やかな緑になります。 らせん剥きは、 簡単な割に見た目にも面白いのでオススメです。 包丁を持っ...