材料:涼麵、蛋絲、小黃瓜絲、火腿絲、胡蘿蔔絲(先燙熟)。 醬料：芝麻醬1大匙、鹽1/2小匙、糖1大匙、烏醋2大匙、辣椒油2大匙、蒜泥15g、涼開水適量。 先把蛋絲、小黃瓜絲、火腿絲、胡蘿蔔絲四種放到...

布丁：鮮奶532cc、細砂糖166g、雞蛋266G 焦糖：細砂糖96g、麥芽糖24g、水30cc 先把牛奶和砂糖倒入調理盆中攪拌，攪拌讓糖溶解後再加入蛋汁，以同一方向攪拌均勻，不需太過用力因為會把空...

一般在市售的優格都偏甜，所以自己做來控制甜度。 先培養菌種，把牛奶或豆漿加溫約35度左右，溫度太低菌種繁殖會很慢，溫度太高會產生雜菌，所以溫度控制很重要，用溫度測量棒測量，如無測量棒可用體溫感覺，人體...

先洗好茄子把頭撥除，因整隻下鍋太長，所以切對半後等水滾後再下鍋，也可以用蒸的方式，而煮過的茄子一定會變黃，煮的過程依茄子粗細開小火時間約3~5分鐘。 準備醬汁，準備醬油膏加入蒜末一大匙、蔥花一大匙、細...

材料:草蝦仁、肥豬肉末(豬板油)、馬蹄、蔥花、薑末。 調味料:鹽、糖、雞粉或味精、太白粉、香油、胡椒粉。 先把草蝦仁用刀背拍碎後放入調理盆中，用手捏到會黏手即可。 再加點鹽一起攪拌均勻後加入一茶匙雞...

材料：玉帶(干貝) 4粒、小綠蘆筍12枝、鹽少許 醬料：芝麻醬1大匙、醋1小匙、鮮美露1小匙、香油少許、黃色芥末1小匙 先準備一鍋滾水，把蘆筍先燙過，可以在鍋中加點沙拉油這樣燙過的蘆筍會比較亮，燙過...

介紹一道四川名菜-水煮牛肉。 材料:牛肉片、南瓜、乾辣椒、花椒、蔥花、薑末、蒜末。 醃牛肉:600公克牛肉、加入1/4茶匙鹽、1茶匙太白粉、1/2茶匙紹興酒、1/2茶匙醬油，攪拌均勻約15分鐘。 ...

這一篇教你如何製做煎包，如何煎出好吃煎包 (http://youtu.be/SzLd2btoqD4) 準備麵糰 將中筋麵粉、糖和速溶酵母倒入攪拌缸中，放置攪拌機上，把水加入攪拌缸中，攪拌機使用2檔攪...

把蝦的頭鬚與腳剪掉，這樣看起來比較美觀，把弄好的蝦剝開，用刀從頭開始對半切一半。切半的蝦比較容易熟，蒜泥比較容易入味。在蝦的上面灑一點酒，增加香氣，用保鮮膜包起盤子，注意不要有水滴到裡面，拿到蒸籠蒸，...

自己在家做土司，上桌後總是會塌陷下去，不像外面貴婦下午茶的法國土司，永遠金黃飽滿。 秘訣在哪裡呢？很簡單，就是要「泡到爛」。 材料很簡單，準備厚片土司，把蛋和糖放進碗裡面打勻，然後倒入適量的牛奶，...