小時候最開心的節日一定是過年，家中婦女一起蒸年糕、炸油角、脆角、煎堆、慈菇片及腰果，非常熱鬧。小朋友最喜歡吃炸香的零食如炸腰果。上世紀50年代，一般家庭收入低微，像炸油角、慈菇片、腰果這類零食，只可在...

不能抗拒的炒豬肉！！ . 材料： 生抽 2 tbsp，砂糖 1/2 tbsp，蒜蓉 1/2 tbsp，薑蓉 1/4 tsp，麻油 1/2 tbsp，料酒 1 tbsp，胡椒粉 豬肩肉 250g，蔥 1...

材料： 辣椒醬 2 tbsp，砂糖 1 tbsp，辣椒粉 3 tbsp，生抽 3 tbsp，蒜蓉 3 tbsp，薑 1 tsp，料理酒 1 tbsp，油，蔥 適量，洋蔥 1/2，辣椒 1，小八爪魚 1...

香港在1950年代經過戰亂，資源匱乏，不少中國大陸居民逃亡到香港，人口激增，生活普遍艱辛。我家人口眾多，一家十六口主要靠父親的收入來維持生計。除了大時大節，平時吃的實在很簡單，午飯每人兩隻荷包蛋加碟青...

香港在1950年代經過戰亂，資源匱乏，不少中國大陸居民逃亡到香港，人口激增，生活普遍艱辛。我家人口眾多，一家十六口主要靠父親的收入來維持生計。除了大時大節，平時吃的實在很簡單，午飯每人兩隻荷包蛋加碟青...

將豬肉片及配料預先加入韓式辣醬、蜜糖及辣椒粉等醃，直接下鍋炒熟就可以上碟，簡單之餘非常惹味！ 材料 豬肉片 300克 白飯 2碗 洋蔥 1/2個 杏鮑菇 2隻 蔥(切段) 1棵 韓式辣醬 3湯匙...

小時候，每個季節有不同的蔬菜上場，不時不食。夏天不會吃菜心芥蘭等菜類，反而瓜類當時得令。勝瓜粗壯，節瓜肥肥短短，冬瓜大大隻，非常吸引。現今世界各地也供應蔬菜，夏天的菜心在北京種植，質素比南方夏天種的好...

35年前跟老師學做高級粵菜，第一課便教蠔豉鬆，難度十足，講究刀功和鑊氣，那時候學了也甚少做。 後來七哥希望我為他做蠔豉鬆，於是閱讀老師的《傳統粵菜精華錄》，買齊材料，用中國生曬蠔豉做，他吃罷說沒有蠔豉...

年紀小的時候，家中有兩個順德女傭，她倆是姑嫂。 姑仔笑姐，做菜一流，以前用柴燒飯，60年代改用火水爐。家中人口多，一個火水爐能炒給十多人吃，絕不簡單！ 奇怪地，眾多菜式中，笑姐的薯仔炒肉絲至今仍牢牢記...

食譜‧韭菜肉碎煎蛋角 驟聽煎蛋角，你或會奇怪為甚麼介紹這個既普通又易做的小菜？原因很簡單， 這本是精美小菜，材料簡單，備料容易，但如何煎好每隻蛋角，除了要有耐性，。逐隻慢火煎三分鐘，用蛋黃大，顏色...