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｜2021/3｜
讓我回味無窮的健康餐盒照過來🎉🎉🎉
在昇平街的品舒食可以到店用餐也很適合上班族打電話訂購外送👌
不只美味也很健康認真很喜歡！！
品項還蠻多種可以選擇的也非常有飽足感☺️☺️
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我跟朋友點了塔香嫩雞胸及新品迷迭香雞腿
塔香嫩雞胸使用低溫烹調雞胸肉完全不乾柴！！！
塔香也增加了層次感，
迷迭香雞腿現點現烤肉質鮮嫩多汁🤤
讓我一口接一口的呢😍
紫米飯Q彈而且份量十足，配料的部分除了蔬食還有番茄、溏心蛋等非常豐盛呢👌
訂購除了電話訂餐也可以使用
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▪️#塔香嫩雞胸 $95
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▪️#圈X吃 #圈X台中 #品舒食 #台中美食 #GOMAJI懂吃懂玩很可以
▫️台中市西區昇平街134號
▪️11:00-13:30，17:00-19:30 (六日公休)
▫️0932-333-288
#保師傅蜜製八寶飯
#曾秀保老菜技轉國宴主廚大套餐
#下周一18日截止訂購
跟去年一樣，今年不開放單賣的依舊是蜜製八寶飯，去年為了這顆八寶飯，保師傅還生氣了，因為第一批生產的八寶飯扁塌八寶料雜亂，經過二度修正才稍微體面些。
而負責技轉的欣光食品主廚陳啟文也很委屈，他已經儘可能調出人力鋪排八寶料，即使如此生產速度還是緩慢，這就是保師傅監製的曾秀保國宴主廚大套餐有限量的原因。
保師傅的八寶飯有獨特的風味，除了香香的桂花，還有酸酸甜甜的酒釀，以及神奇又神秘的紹興酒。
這些元素勾勒出八寶飯的江南風情，嘗起來有更深的底蘊而不是只有甜而已，因此吃過的人都讚不絕口，也念念不忘一年才出現一次的保師傅八寶飯。
今年收到陳師傅寄來的第一批測試版八寶飯，我看了就笑了，不但八寶料很乖很滿，意外的是八寶飯也變挺拔了，保師傅笑說像富士山，嘗過味道更加滿意，高興到很想給陳師傅親一個。
很多老菜都好麻煩，食品公司技轉成冷凍年菜也不能省工省料，荷葉包裹的臘味飯，一碗碗扣出來的乾式佛跳牆，以及一一鋪成的八寶飯，都盡可能展現出老菜的面貌，希望帶給大家一個豐盛富足的團圓飯。
#曾秀保國宴主廚大套餐3200元
#綠豆薏米瑤柱燉烏雞2600g
#開運蔥燒子排1200g
#北菇瑤柱扣五寶1000g
#荷葉臘味糯米飯900g
#蜜製八寶飯570g
#超級美食家獨家贈品舒食嫩雞胸海南雞口味5包X90g
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03-4527272轉
278、323、326、321
(上午9:00~12:00和13:00~16:00)
#別忘記說贈品密碼「超級美食家」
#最後訂購日：2021/01/18(一）
#最後出貨日：2021/02/05(五)
#想多給你一塊大肉肉的蔥燒子排
#一碗碗蒸扣出來的北菇瑤柱扣五寶
#曾秀保保師傅國宴主廚大套餐3200元
#在此訂購加贈五包舒肥雞胸肉
#最後訂購日1月18日
保師傅技轉老菜與欣光食品開發冷凍年菜，已是第三年了，今年欣光食品選中了：綠豆薏米瑤柱燉烏雞，開運蔥燒子排，北菇瑤柱扣五寶，荷葉臘味糯米飯，並延續去年買整套才能加價購的蜜製八寶飯。
技轉過程比想像中複雜，保師傅一如過去在天香樓傳授料理，一道道細細講慢慢做，而欣光主廚陳啟文除了學菜記味，更重要的是重新計量，畢竟把一鍋一份變一鍋百份絕對不是1x100那麼簡單，工序也不同於宴席或辦桌。
為了蔥燒子排的厚薄，二人就有不同意見，保師傅要求修掉子排上方過多的瘦肉，維持蔥燒子排傳統的四公分左右厚度，
但陳師傅以為整塊肉可以合理運用，除降低人和物的成本，消費者也可以獲得更有份量的子排，
而讓保師傅點頭同意多一塊大肉肉的蔥燒子排，就是陳啟文師傅必須把味道燒進去，而且不能把肉燒柴了。
經過兩次試吃，符合保師傅的期待，所以蔥燒子排以大份量拍板定案，至於另一道北菇瑤柱扣五寶同樣令主廚傷腦筋。
這道菜又名乾式佛跳牆，是保師傅於十幾年前赴汶萊為國王祝壽所呈上的菜肴，在人生地不熟的王室馬球俱樂部中率領語言不通的廚師團一起辦桌，僑界和貴賓讚不絕口，一位澳洲貴婦還特別跑來找保師傅，豎起大拇指說這道菜真棒。
猶記得當年在馬球俱樂部的廚房，保師傅比手畫腳叫廚師們依樣畫葫蘆，取一個扣碗，將食材依貴到俗一一整齊排列入碗，再倒入燒製好的調味料，入籠蒸透，最後扣出盛盤，形成一個漂亮的半球形扣菜。
如今技轉給欣光，陳師傅不敢大意，不敢改變做法，也找了一批人仔細排列瑤柱，香菇，排骨，雞肉，栗子，芋頭，一碗一碗蒸到入味，但最後裝袋冷凍時全散了，無法維持原形，實在相當可惜。
不過陳啟文師傅也很妙，在解凍復熱時又用上了扣碗，「消費者可能無法整齊排列回去，但記得把貴的食材如瑤柱和香菇先墊底，其它回填進去，壓一壓，蒸到透，翻過去，扣出來，就是一道漂亮的手路菜。」
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#老菜技轉的冷凍年菜
#欣光食品總經理詹金河和主廚凱文
#國宴主廚曾秀保保師傅
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#冷凍年菜如何加熱？
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#其實我沒做什麼
#你買了保師傅的國宴主廚大套餐
2021曾秀保保師傅國宴主廚大套餐預購價3200元，透過以下網路連結或電話訂購，註明或說出贈品密碼「超級美食家」，就能獲得獨家贈品五包x90克海南雞口味的輕舒肥雞胸肉。
這是欣光食品給超級美食家fb和保師傅粉絲團fb的獨家贈品，即使是欣光食品的官網也沒有，這五塊舒肥雞胸肉非常好用，過年如果菜不夠就加料變出幾道菜，如果吃太多就每頓單吃變減肥餐，可豐可儉，可進可退。
曾秀保國宴主廚大套餐每套3200元，菜色有：
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最後訂購日為2021年1月18日。
最後出貨日為2021年2月5日。
謝謝大家，也請好好享受保師傅一年一次老菜技轉的冷凍年菜。
#荷葉糯米飯的鮑魚最後不見了
#你能接受的冷凍年菜價格
#保師傅冷凍年菜老菜技轉實紀
#用荷葉兜起金銀財寶的年菜概念
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以及，#超級美食家粉絲獨家贈品舒食嫩雞胸海南雞口味90g共5包，
以上全套3200元。
其實在技轉過程中有些東西增加了，有些東西不見了，礙於成本或規格等等因素，老菜技轉只達八成，但保師傅對傳承老菜的技法，並期望年味就是老味的堅持始終沒有改變。
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