神奇的芫茜皮蛋湯。
每當新一期進入印刷階段，便輪到媽劇停接棒，追deadline時捱下夜飲罐咖啡（不是cafe那種）吃點劣食是少不了。前幾天一邊想著文案一邊咬著上環雲記的麻辣雞腎，想得出神時就咬到嘴唇，雖然至今依然無法理解熱氣和咬損嘴的因果關係，但當下陣痛已能感知是中醫所講的「上火」。晚上便拜託母親追加一碗芫茜皮蛋湯，成功讓傷口避過借傷成毒。
談到芫茜，一般人反應兩極，有人嗅到芫茜反應如見榴槤，有人鍾愛其獨有芳香，吃什麼都要加芫茜，雙方的味蕾結構如隔著鴻溝。而我作為前者，食粉麵例牌走青，卻能喝下一碗芫茜皮蛋湯，全因煮過後那「攻鼻」的香菜味消失無蹤，也許有賴湯中配料互相效力吧？對比皮蛋不爭的消炎特性，芫茜是否下火要角尚眾說紛紜，但兩者組合的配方確能互補屬性，有效去除「虛火」，意即肝火引起的牙肉痛、飛滋等症狀。
根據母親的煮法，這碗簡單的芫茜湯除了基本的芫茜加皮蛋以外，她更會加入一條平平地的鯇魚肉，煲完棄掉也不覺肉赤，還有薑片、香蔥等配料，令湯更鮮味。而她更有一個師奶偏方，就是保留芫茜根部，因屬至涼之處，能加強下火療效。
簡單如芫茜湯，也極講究配伍才能發揮療效，而每個家庭的母親又會加入自身的巧思，務求飲湯者身體得到裨益。不過說到底，足夠的睡眠才是重中之重吧。
#所以請大家密切期待新一期 #就係香港 #編輯團隊日常 #90後路過媽劇停 #師奶芫茜湯 #捱夜必備
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