關於 斯佩爾特法棍 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#隔夜冷藏發酵的Dinkelmehl812斯佩爾特法棍
德法磨麥方式的粉最大的優勢就是麥香. 但是越高號數的粉因為礦物質含量高. 所以要利用麵筋撐大會因為礦物質的干擾而不容易連結.
雖然斯佩爾特粉812的相當號數與法粉T65 相差不大. 但因為這種粉拉開就彈不回來. 所以照理說為了它的爐內膨脹及吸水性. 應該要比一般小麥棍子的水量少.　
昨天沒考慮那麼多. 反正就是實驗所以還是70%水量給它下去!
既是斯佩爾特高礦物粉又是高水量又是隔夜冷藏發酵.... 當然非常黏! 照以往的斯佩爾特粉操作經驗. 割劃一條是最明智的選擇. 而且這一條線千萬不能夠很帥氣地直直一刀. 最好是像連連看那樣一刀一刀連起來割. 因為拉刀的情況會很嚴重.
其實看這個孔洞有點擔心過發. 但是烤出來的外觀兩邊翹起非常不錯. 切開的氣孔其實沒有當初預測的好. 真的是很難取捨判斷的麵粉. 不過超級香! 只是我們都覺得吃起來需要嚼很久XD
反正就是實驗啊!
知道今天早上吃棍子的老爺當然不會早起( 他說每次一起起床都要等很久XD )
那當然~ 至少也要一小時後才有熱麵包.
當他下樓時看到外面很興奮地說: 發生甚麼事?
想都不用想. 他跑出門抓一堆雪往門這邊丟了😅
隔壁鄰居帶著三歲小孩早就堆起了一個雪人.
這場雪真的讓人好開心! 銀白色的景色好舒服.

德國的花草茶真的很多. 早上早起時已經喝過一杯咖啡. 所以等這個棍子發酵及烤焙的這段時間泡的是最近的新歡. 這個假期在我婆婆家已經泡掉一盒. 雖然這種花草茶並不真的純天然.
棍子吃到最後以蜂蜜跟莓果茶結尾
滿足!

#加了洋車前子粉的全斯佩爾特法棍與薄麵包
這是周六的冷藏發酵棍子及昨晚完成的麵包. 全都是使用斯佩爾特粉.
棍子的水量是73%, 1/3 Dinkel 812, 2/3 Dinkel 630, 鮮酵 0.6% 鹽 2% 洋車前子粉 2%
薄麵包是80%水量. Dinkel 全麥全粒粉. Dinkel 630 ( 兩種麵粉比例不確定) . 鮮酵 0.8% 鹽 2% 洋車前子粉不清楚加了多少XD
棍子的作法是和我之前公布的做法一樣. 我常常在周末這樣玩. 所以有興趣可以看我之前的貼文.
薄麵包為什麼有這樣的情況? 因為我先加洋車前子粉及全麥粉時聽到我公公入院. 又換Dinkel 630時加了很久快半包覺得很奇怪. 才發現從剛秤開始我的秤子下就有一顆綠豆!!! 本來要總量300 g 的粉變成了580g 結束@@ 所以我只好依據580 g 來做事.
老爺決定要回去.我也沒時間等待攪和.... 所以我加了比較多的鮮酵. 因為我打算手混合成團就冰冰箱. 這個麵糰真的是免揉麵糰. 水量應該有比80%還高, 因為我量了80%覺得不夠濕有再多加一點. 冷藏快18小時後開始操作的. 我覺得不會很高就扁扁的來整形~
非常特別的口感. 一點都不硬. 雖然我用蒸氣烤焙. 是我兒子喜歡的一種麵包!
棍子也是一個特殊的經驗. 麵糰本身摸起來很" 氣球" 烤起來也是. 但是孔洞比之前小很多. 因為膨脹得比之前的都好. 所以拿起來比較輕盈. 但水氣很夠!!! 所以皮變得很脆薄. 這也是一條受歡迎的麵包...有下次的話我會用不同的割線方式.
做了一陣子的純野酵麵包後. 來玩這樣的做法變得非常輕鬆. 而且只是加了洋車前子粉就可以有很多的可能. 尤其是水量及麵糰的感覺. 非常不同.
我自己對孔洞很著迷. 但我發覺我們家的另三口沒有人在意. 老爺我確定是比較喜歡酸種的味道. 兒子就是要軟麵包. 女兒看心情XD
這加了洋車前子粉兩種麵包及吐司.. 出乎意料地受歡迎. 以後應該會常常是斯佩爾特粉的好朋友!

#有加燙麵發酵麵糰的斯佩爾特法棍
#325改夏令時間
早上還是我們兩個老人先起床.... 所以請老爺跟各位打招呼 ❤️❤️❤️

週三做了燙麵麵糰的水餃. 還有剩一點麵糰我想看看會發生甚麼事. 結果周五早上它就發酵了!! 當然不會錯過這等好事. 晚上就一樣做了上周的斯佩爾特法棍. 只是這次另外加了10%的燙麵發酵麵糰.
明顯感覺到它的水氣吧? 和湯種的效果一樣!! 也很保濕. 奇怪的是熱熱切時有一點點蜂蜜的味道....

昨天上市場買了一把樹枝XD 把小蛋掛了起來. 本來一團亂的廚房因為這盆風景. 讓我洗洗刷刷了一番....

不過因為也有點忙. 所以我隨便煮...
把前天買錯的綜合蔬菜( 德國有很多這種綜合冷凍蔬菜的選擇. ) 加熱來吃. 那包有白有綠有黃有紅的綜合蔬菜裡面有加小小白白的珍珠蔥@@
開封要倒進正在滾的肉裡時被那股味道嗆倒才知道買錯!!!
因為老爺不吃洋蔥... 所以我就只好先擱置一旁. 昨天自己熱來吃...
結果我錯了. 我太久沒吃洋蔥!!! 所以我大概一整個晚上都很不舒服. 頭暈噁心... 竟然像輕微的食物中毒!! 都是老爺害的!!!
最近真的在跟我自己的身體過不去. 但家庭主婦捨不得一包好好的蔬菜. 就當是再次清腸道吧XD

從明天凌晨2:00起就改成夏令時間了. 台灣德國的時差縮短一小時變成6小時!!!

每次換冬夏令時間時心情都會轉換. 雖然實際上的距離沒有變.但總覺得跟台灣心理上的距離有改變.

準備訂機票惹~~~

OTK：03:48、07:23
BGM：https://youtu.be/lKMqwRv3plI
※本牌組勝率還行，請斟酌使用

加入肥貓丸頻道會員，享專屬會員徽章：
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希拉斯‧暗月
Silas Darkmoon
戰吼：選擇一個方向，旋轉全部手下
Battlecry: Choose a direction to rotate all minions.

管理者埃克索圖斯
Majordomo Executus
死亡之聲：以『炎魔』拉格納羅斯替換你的英雄
Deathrattle: Replace your hero with Ragnaros the Firelord.

※本牌組勝率還行，請斟酌使用
附上牌組：
管理者轉轉
職業：盜賊
規則：開放

1x (0) 偽造的幸運幣
1x (0) 準備
1x (0) 背刺
1x (1) 愛玩筆的學生
1x (2) 偉大的賽佛瑞斯
2x (2) 剔骨
1x (2) 悶棍
1x (2) 毒襲
1x (2) 背叛
1x (2) 血法師薩爾諾斯
1x (3) 暗影之刃
1x (3) 暗影打擊
1x (3) 狐狸人淬毒師
1x (3) 飛舞刀刃
1x (4) 博識者普克爾特
1x (4) 縛砂者
1x (4) 逼迫下海
1x (4) 黑巫森林吹笛手
1x (5) 『下葬者』安卡
1x (5) 暗殺
1x (5) 齊里亞斯
1x (6) 受詛咒的船難者
1x (6) 消失
1x (6) 索瑞森大帝
1x (6) 菲克‧天刃
1x (6) 里諾‧傑克森
1x (7) 希拉斯‧暗月
1x (8) 杰佩托
1x (9) 管理者埃克索圖斯

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#爐石OTK

最新【2分之一強】節目收看►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLyi-Ztspx3ak8Y5MFFSlMiUi4hSAUjVCl
來賓：禹安、沈玉琳、張心妍、周宜霈
外國型男：杜力、馬丁、金旼哉、吳子龍、雷大偉、任翔
電視首播: 20160525

外國朋友來台過生活，卻連日常用品都看不懂？！周宜霈用電鍋蒸肉粽，外國朋友好吃驚？！雷大偉不認識熱水器，竟害瓦斯工人扛五樓白跑一趟？！吳子龍誤把瑜珈棒看作擀麵棍，被笑有眼無珠？！任翔看到台灣人家中神壇點紅燈，竟問老婆「特種營業怎麼那麼多？」外國傳教士到沈玉琳老家，看到阿公阿嬤遺照好害怕？！各國型男又要帶來居家法寶，推薦給台灣朋友呢？！精彩內容請鎖定晚間11:00《２分之一強》！

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3rd Prototype - Feel So Good [NCS Release]

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