和孩子一起閱讀,常會遇到很多考驗。
《Bizzy Bear - Playtime Park》裡有Bizzy Bear跟長頸鹿買冰淇淋的劇情。
小籠包看了說:「我也要吃冰淇淋。」
我:「好,媽媽明天買給你吃。」
一說出這句話我就後悔了,因為市面上根本沒有成份單純又不會太甜的冰淇淋。儘管有成份相對單純的冰淇淋,但也加了很多精緻糖。這該怎麼辦呢?
我的腦海中浮現日劇《多謝款待》中,女主角為孩子們做冰淇淋的畫面。食材就只有蛋、糖、牛奶和鮮奶油,但還要準備鐵桶、冰塊和鹽,然後就要一直攪拌,拌到手抽筋(女主角的手沒抽筋,是我太入戲,看到手抽筋)。噢不,我可不希望做個冰淇淋搞到自己手抽筋啊。
後來想到凍香蕉的口感和冰淇淋很像。想到日前有將熟透的香蕉切片冷凍保存,所以冰箱裡正好有「冷凍香蕉片」,家中也有「牛奶」,不如就將冷凍香蕉片和一點牛奶放進果汁機裡打一打吧。
打出來的質地跟義式冰淇淋很像,太好了,冰淇淋完成了。小籠包吃得津津有味。
拔辣也嚐了一口,說:「你居然會做冰淇淋?!怎麼做的?」
我:「用凍香蕉和牛奶,放進果汁機裡打一打而已。」
拔辣:「真的嗎?」
我:「真的。」
拔辣:「天啊,太神奇了,這吃起來超像冰淇淋。」
吃完冰淇淋,小籠包又打開《Bizzy Bear - Playtime Park》,問:「媽媽,小白兔在吃什麼?」
我:「小白兔在吃冰棒。」
小籠包:「我也要吃冰棒。」
我:「好,等一下。」
我走進廚房,將牙籤插進「冷凍香蕉片」裡。
我:「冰棒來了。」
小籠包:「耶,冰棒耶~冰棒耶~」
太好了,我又過關了,還好她還沒看過真正的冰棒。
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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記得上次說過白老師的焦糖洋蔥嗎?前陣子做了一盒,別看它小小一盒,可是用了9顆洋蔥啊~正好 #德國百年WMF 2020的 #Fusiontec炒鍋 直接上場服役,有著28cm的大容量Fusiontec鍋系列使用了鋼陶一體的材質,搭配一組的WMF不鏽鋼鍋鏟翻炒起來超過癮,鍋子算是比起一般炒鍋有份量,又比鑄鐵鍋輕,覺得相當適合這種大肆翻炒動作的菜色,鍋子前後都有手把好使力,可以安穩的在爐火上放心的操作,焦糖洋蔥最怕火侯上控制不當,需要不斷的翻炒調整火力跟油量,因為鍋子導熱佳、蓄熱能力很好,可以在短時間內加熱油溫,所以真的要非常小心火侯,炒洋蔥那天只有一開始的步驟是用大火把洋蔥水份蒸發,之後全程都用超級小火就可以輕鬆完成。
得到一盒辛苦炒好的焦糖洋蔥後,最想破解女兒不太愛吃包著餡料的料理,舉凡水餃、鍋貼、小籠包,原因在多方觀察後發現她不懂蔥的美味😌,口味果然是little me,小時候不懂的滋味也一起遺傳啦,想起做副食品時期最常用洋蔥當底料引起女兒的興趣,洋蔥長時間翻炒的美味,就是最佳調味料,常常用這洋蔥、香菇取代蔥作為增加風味的食材,所以這次春捲內餡就用只用了絞肉與乾香菇、焦糖洋蔥、蒜泥跟一點薑泥,上週末就用這樣的組合包了炸春捲,
我跟朋友都戲稱樋口正樹是「餃王」,不管什麼東西到他的餐桌上都看起來美味無比,甚至是我最吃不懂的熱狗😌,最近則是看到他包裹著紫蘇餡料的炸春捲感到非常有興趣,準備了焦糖洋蔥的基本肉餡外還有酪梨+鮮蝦組合、海苔+肉餡、紫蘇+咖哩里肌雞肉條,再來一樣用蓄熱極佳的 #Fusiontec炒鍋 油炸,鍋子造型的關係,炸油不用多,又可以維持一定油溫持續炸春捲,就能達到很好的油炸效果。
好喔,果然炸物加焦糖洋蔥的餡料組合深得兒童的心,不管是肉餡+海苔還是肉餡+紫蘇都吃下肚了,是一個爸媽也相當滿意的週日下午(乾杯);那盒炒了一個下午的洋蔥,就這麼兩餐吃完了,吃完果然跟白老師說的一樣,會決定下次應該要做多一點,而且是要盡快再炒一盒,應該要來挑戰20顆洋蔥,有 #Fusiontec炒鍋 我不怕。
焦糖洋蔥(500ml的容量)
中型洋蔥9顆(大約一個手掌的大小)
油大約兩大匙30ml
(建議用味道不強烈的玄米油、芥花油或是葵花油等等,較為百搭,如果一開始就用橄欖油,也許炒出來的焦糖洋蔥會比較適合只做西式料理)
作法
洋蔥切絲後,冷油冷鍋下鍋#Fusiontec炒鍋炒至水分蒸發,中間要不斷的翻炒注意鍋中的狀況,視狀況可以再補油及調整火力,炒至鍋中洋蔥變得跟洋蔥的外皮一樣的咖啡色就可以了。
保存方法
可以放在製冰盒裡做成冰磚,又或者放在塑膠袋中盡量鋪成薄薄的片狀,冷凍起來,使用的時候取出折需要的份量就可以了。
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正好 小籠包 冷凍 在 探員m的東京宵夜文事件簿 Facebook 的最佳解答
#事件291 一邊吃台灣風雞排一邊排老舖拉麵店是不是大不敬?
前幾天見到敝專頁的女性讀者A小姐,興奮地跟我分享了大量美食情報,讓整天只知道吃拉麵和餃子的探員感到羞愧無比。
她提到了Lawson的台灣風唐揚,先分享一下目前為止我聽到的台灣朋友的感想:
正面評價:
「放在營養午餐裡的話算是好吃的。」
毀譽參半:
「醃得很入味但沒有撒胡椒鹽就是少一味!」
負面評價:
「皮不夠脆、肉超薄!」
「雖然不能對便利商店的炸雞抱太大期待,但全家的就好吃很多,咬開來超Juicy!」
如此一罵一擠(イマイチ,超普、中下水準)的評價讓我對這個炸雞十分地卻步,但A小姐說:「想想看日本這個對台灣的認識只停留在表面的民族,能把那雞排醃得這麼台味已經很了不起了!」於是當天晚上我就鼓起勇氣去買了!
其實本來的目的是去澀谷的老舖拉麵店「喜楽」朝聖,畢竟是連續三年都登上Tabelog東京拉麵部門百名店的人氣店家,晚餐時間要小排一下。正好對面有一家Lawson,就先去買了雞排(¥248),反正都是站在路邊吃,不如就一邊吃一邊排吧。
這塊雞排最值得激賞的就是醃料和香氣,一撕開包裝就能聞到濃濃的五香粉味,肉醃得很入味,偶爾能吃到薑的味道,算是充滿變化。雖然有可能是作業流程問題,讓Lawson無法在炸完以後灑椒鹽粉,但我個人沒有太大不滿。
炸皮確實用了地瓜粉類的東西,不過有些地方已經濕軟;肉也有點碎,有些地方好像在吃一團肉餡,正因如此才能這麼入味吧,還是台灣雞排比較真材實料。但便利商店的炸物不能要求那麼多,如果把標準降到便當的話,甚至還比台灣便當好吃一點,因為油耗味沒那麼重。
吃完雞排不到五分鐘後馬上就排到拉麵店,依照原訂計畫跟外場的爺爺點了湯麵和煎餃。廚房裡有兩個日本人和一個南亞面孔的外國人,我們的麵貌似都是外國廚師煮的。
這裡的湯麵(¥800)也很優秀,日本的「湯麵」(タンメン)其實就是蔬菜拉麵,加入大量炒過的蔬菜、豬肉絲,是一種懷舊中華料理。「喜樂」的湯頭因為熬煮了大量的蛤蜊散發出濃郁的鮮味,雖然有點鹹但不會油膩;中粗麵的量非常多,口感紮實,而且能吸附湯汁;肉絲也毫不怠慢,絕非黏血水的冷凍肉,沒有特別調味但咬起來肉香四溢。整體而言確實是美味的湯麵。
煎餃一盤五個(¥500),又大又飽滿,剛剛好的脆度,不油不膩不燙口,即使是貓舌也能直接從中間咬開順勢吸出甜甜的湯汁。內餡除了絞肉以外,大蒜和韭菜的香氣很明顯,幾乎不需要沾醬。
在扒麵的時候抬頭看到外國廚師充滿自信地接客和調理的樣子,其實蠻難想像自己在一家被中高年日本人環繞、創業超過65年的老鋪中華拉麵店。
最近幾年日本缺工缺得很嚴重,我覺得外國人勞動者已經不是「找不到日本人才做的下下策」,而開始有一點「外國人做反而更好」的風氣產生。試想今天找一個日本人打工仔來煮麵,也不見得能做到這名南亞面孔的師傅的程度,還有聽過不少老店把店傳給外國人的案例。想到這裡就想到台灣近80萬名外籍人士,但大多都在工廠、老人或富人的家和外商的辦公室裡,生活中鮮少有機會接觸到。將來台灣面臨少子化和缺工問題的時候,是否有辦法像日本一樣,能接受大量的外國人走進服務業、幫你搖奶茶、盛滷肉飯、做小籠包呢?
★渋谷 喜楽
★評價:老店老味道,有興趣的話可以去朝聖看看。
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同事託我買他家的小籠包 XD
雖然我是宜蘭人
不過我一點都不知道到底他有沒有賣冷凍的呀!!
身為宜蘭人當然都是直接現點現吃才燒燙燙嘛~
誰要吃冷凍的還要自己煮太麻煩了!
所以難題來了
萬一沒有賣冷凍我怎麼跟同事交代呀!
附帶一問
他能不能宅配呢?
如果有宅配就更棒了
感謝~!^^
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