《懶人一週常備菜之 #油封料理》
今天大小朋友都開學了
不知家長們是不是有鬆了一口氣的感覺呢？
我家GuMO二個雖然都是八月份就開始暑輔（算正式上課）
不過我的心還是把九月份當真正開學日啦
所以接下來我的早餐便當系列又要開始繼續嘍
只是今年momo也升上國一
所以原本的一人份早餐要做雙份
前陣子又去加買了一個 #琺瑯便當盒
琺瑯材質個人蠻推的
因為這個可以直接入烤箱、氣炸鍋
有時想做焗系列時
就可以整個便當盒拿進去烤
烤好再蓋上上蓋讓他們直接帶走就行了
今天分享的是 #油封料理
油封最常聽到的是 #油封鴨 #油封魚 #油封小番茄
油封後的食材可冷藏二周
要食前加熱即可，非常方便
我都是一盒做 #油封時蔬
一盒做 #油封肉類 或 #油封魚
然後一起送進氣炸烤箱來料理
分開的好處是
這樣你可任意搭配
因為在做油封烘烤時，食材都熟了
所以冷藏後要再食用只需加熱即可
這樣你就可以假日先做好
平時要吃微波或煎烤加熱即可食用
油封時蔬建議用橄欖油
魚、肉類可用純豬油、純雞油等等
基本上油封用的油用好一點的
油封後的油有了本來的純油質外
還多了時蔬或天然魚肉香味
這些油可以拿來炒菜、拌麵等等使用
一點也不浪費喔
🐟油封鯖魚
🥣做法：
1 魚片塗盬後放冰箱冷藏一天
2 放入油裡
3 放入氣炸烤箱，100度 60分鐘即可
🍆油封時蔬
🥣做法：
1 時蔬切塊
2 放入油裡
3 放入氣炸烤箱，100度 60分鐘即可
油封烤箱溫度平均在121度~135度左右
這時油溫約90度去油封
但如果用氣炸烤箱來做，溫度只需用100度即可
如果用較厚的肉類，例如鴨胸這種就要油封3-4小時
#鍋寶氣炸烤箱 的“果乾”功能最長可設定到12小時
所以拿來做油封系列超合適
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而且還有15天試用期
先買來用看看，不滿意再退
鍋寶就是敢這麼做
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油封食譜 在 [食譜] 油封鴨Duck Confit - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
自從吃了台北餐館的油封鴨之後，一直對那種骨肉分離，肉質鮮嫩不柴的滋味念念難忘，
參考一些食譜後也成功做出了這個味道！
材料：
1: 骨鴨腿6隻
2:鴨油兩公斤
3:百里香一把
4:粗鹽兩大湯匙
5:大蒜一株
步驟：
1: 大蒜帶皮切剖面，均勻抹上洗淨擦乾後的鴨腿上
2: 鴨腿均勻抹上粗鹽，灑上新鮮百里香末，放置冰箱冷藏兩天，一天後上下翻面一次
3: 兩天後將醃好的鴨腿洗乾淨後擦乾靜置
4: 將鴨皮倒入鑄鐵鍋中（我用LC 24cm)小火逼出鴨油，直到鴨皮乾乾的縮成小塊就好
5: 把鴨腿放入冷卻到室溫的鴨油中，鴨油蓋住鴨腿，放置到預熱70-80度的烤箱，鑄鐵鍋
蓋蓋住，烤10小時即可！
剛放的樣子
8小時後
6: 要吃的時候，撈一匙鴨油，加熱後鴨腿皮面朝下，中火煎到酥脆，翻面煎2分鐘灑上黑
胡椒即可享用！
小火慢燉出來的肉會有淡粉紅色，而且骨肉分離！超好吃的！
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