#記得開聲音🔊
嗨嗨大家午安~~
這次端午連假你吃了幾個粽子呢?
今年momo營養師防疫在家 廚藝大爆發
突然想要自己包粽子
既然要包粽子,不如包個 #健康低卡粽吧
我是第一次包,我連阿嬤都不會包🤣
所以通通都是狂看影片+練習出來的
還好我就可以繼續傳遞
「不專業包粽子技術+專業營養知識」
給我孫子了哈哈哈哈哈
正在減脂期的各位,
希望你們能夠一邊過節、也享受著粽子的美好
推出這個健康粽
讓我們一起快樂吃粽吧~
看完影片,你就可以在未來看到阿嬤在包粽子的時候,插隊跟阿嬤說
「我想要包$@%^#*...
阿嬤妳也少吃一點太油的東西!」
那你也可以包出熱量比較低的粽子、
又能跟大家一起開心過節囉!
✅食材(20-25顆):
. 圓糯米一斤
. 蒟蒻米半斤
. 花椰米半斤
. 紅藜麥 少許
. 香菇 10朵
. 蝦仁/干貝 20-40尾
. 栗子 20顆
. 鹹蛋黃 10顆
. 南瓜 半粒
✅調味料:
. 醬油
. 蠔油
. 白胡椒粉
#營養師 #粽子 #低卡粽 #粽子教學 #海鮮粽 #熱量控制 #健康均衡飲食 #食譜 #營養師推薦 #營養資訊 #減脂 #料理 #食譜分享 #減脂餐 #momo營養師
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅C2食光,也在其Youtube影片中提到,外型呈長條狀的湖州粽,口味較單純,內餡只有醃漬過的鮮肉,鹹蛋,糯米簡單調味,再以小火水煮的方式煮熟,吃起來有著軟黏的口感,米粒吸收了豬肉的濃郁香氣。 「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師 粽子主要是以糯米為主要材料來製作,糯米與一般食用白米的澱粉特性不同,先為大家介紹,澱粉可分為支鏈澱粉(A...
營養師粽子 在 許小咪營養師 Facebook 的最佳解答
防疫在家-DIY粽子
1.剝紅蔥頭
2.炸豬油
3.帶著工具到山邊採月桃葉(其實摘月桃葉,是因為研究所時期在做包材的抗氧化探討,發現月桃葉抗氧化效果比竹葉更好)
4.回家清洗
5.燙葉子
6.切葉梗去頭尾
7.營養師媽媽備好的包料(南部粽配備)
8.努力炒米(個人屬意北部粽,於是只好自己弄)
9.準備包粽子
10.蒸粽子
11.端午立蛋🥚
看似簡易的端午必備流程
結果搞了好幾個鐘頭⌛️
很多人到這個時候
開始會分析南北粽的差異
但就我個人看法
✅北部粽
1️⃣米Q
2️⃣因為沒有燙過所以顯得較油
3️⃣鈉含量可能較高
✅南部粽
1️⃣米較黏
2️⃣有燙過都說熱量低
3️⃣鈉含量相對低
前提是兩者都包一樣的配料
才能一起比較才是😂😂😂
而且還得想事後的醬料加上去
也不一定了
這次為了平反北部粽太油的這件事
我決定用很少的油來炒米
另外淋的肉汁減少(因為用部分紫米,其實顏色也是很漂亮)
加上粽子裡的豬肉挑選相對肥肉少的
後來發現其實也是可行的
吃起來口感也不會跟外面落差太大
我粗估我的北部粽
一顆的熱量400大卡左右而已
只是要自己做可能才能達到這效果
防疫期間
才能做的事
端午節
吃得開心的就好
一年一次
只要不要一天吃到超過3顆
搭配合適的蔬菜補充纖維
我覺得消化應該還行🤣🤣🤣
以前我有同學
一天吃了6顆粽子
我看他也好好的
端午佳節愉快
#營養師粽子
#偏愛北部粽
#防疫DIY
#端午佳節愉快
#吃粽不增重
營養師粽子 在 高敏敏 營養師 Facebook 的最讚貼文
28年來第一次親手縫香包
就是給女兒 有一個節日的氣氛
蜜瓜開心的玩了5分鐘 就落到阿旺嘴裡了⋯🐶
哈哈大笑😂 端午節 祝大家 連假愉快🐲
大家也要注意飲食 吃粽 吃重
#端午節快樂 #吃粽子包香包
#高敏敏 #營養師 #粽子重子
營養師粽子 在 C2食光 Youtube 的最佳解答
外型呈長條狀的湖州粽,口味較單純,內餡只有醃漬過的鮮肉,鹹蛋,糯米簡單調味,再以小火水煮的方式煮熟,吃起來有著軟黏的口感,米粒吸收了豬肉的濃郁香氣。
「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
粽子主要是以糯米為主要材料來製作,糯米與一般食用白米的澱粉特性不同,先為大家介紹,澱粉可分為支鏈澱粉(Amylopectin)以及直鏈澱粉(amylose),如果含支鏈澱粉比例較高,烹煮後的質地會較有黏性,因為結構複雜容易接觸消化酶被分解消化,但是也因為分支點較多,所以容易消化不完全,這也是胃腸功能不佳的人容易產生脹氣的原因。營養師貼心小叮嚀,粽子常給人熱量偏高的印象,但是透過創意巧思,也能把粽子變成健康美食喔!如將部分糯米替換成五穀雜糧、紫米…等,可以增加膳食纖維的攝取,也能夠增加花青素及多酚的來源,另外,內餡部分也可以減少肥肉比例,提高瘦肉占比,豬肉替換成雞肉…等方式,都能享受美食享受健康!
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Ingredients:
600g pork shoulder butt
4tbsp of soy sauce
1tbsp of oyster sauce
1/2tbsp of rice wine
1tbsp of sugar
2tsp rock salt
A little green onion
A little ginger
Long glutinous rice
1tbsp of sugar
1tbsp of oyster sauce
3tbsp soy sauce
1tbsp of rice wine
1/4 tbsp of white pepper
1 tsp salt
Salted egg yolk
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醃肉食材:
猪胛心肉600g
醬油4大匙
米酒1/2大匙
糖1大匙
蔥少許
薑少許
蠔油1大匙
粗鹽2小匙
糯米調味:
長秈糯米1斤
醬油3大匙
米酒1大匙
白胡椒1/4匙
鹽1小匙
糖1大匙
蠔油1大匙
其他:
鹹蛋黃
粽竹葉
步驟:
1.粽葉需泡水3~4小時軟化
2.將豬前腿肉放入醃料,放進冰箱醃製一晚
3.長糯米泡足2小時以上的水,完全瀝乾水分,將糯米調味後拌炒
4.竹葉2片為一組,下方1/3處捲起成漏斗狀,先盛裝一大匙糯米,鋪成長方狀
5.放上適合的豬肉條,鹹蛋黃,均勻鋪上2大匙糯米
6.包好的粽子放入煮沸的熱水中水量必須完全淹蓋粽子,蓋上蓋子大火煮3小時
其他影片:
滷豆干:https://youtu.be/fROLuhq-GDg
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#粽子 #Zongzi #pork
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