需要呢個食譜嘅朋友請查閱
一般內臟下欄雜碎， 都要費功夫去處理才弄得好吃，如豬腸，生腸，粉腸，豬肺，豬肚，豬小肚等， 今日我做左呢一味。。 原來在街邊買這些小吃頗貴， 不如自己動手煮啦。😂
【 麻 辣 鮮 露 豬 生 腸 】
https://m.facebook.com/profile.php?id=781332731908314
Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料....
1...豬生腸5條
2...麻辣鮮露一湯匙
3...美極豉油一湯匙
4...麻油一湯匙
5...老抽半茶匙
6...花椒油一湯匙
7...雞粉一茶匙滿
8...紹興酒半湯匙
9...油兩三湯匙
10..蒜蓉2湯匙
11..尖紅椒粒兩湯匙
醃料 : 2 至 8 項為醃料。
豬生腸處理法.....
瑪姬煮場有視頻教大家如何處理豬生腸及粉腸。
買回家，先用清水沖洗乾淨，剪去腸頭污物及一些腸衣膜，並用鹽及白醋搓洗下，再沖洗淨。令
準備一窩滾水， 水滾將全部生腸煮十五分鐘後，再沖洗乾淨。然後將長頭一節剪出， 並將腸頭剪破開【如图】
將腸頭如我相片般切片，再将孿生腸畧剪分段，再用滾水加白醋将生腸再分開淖一次， 洗淨後瀝乾水，要將兩腸頭，孿腸兩樣分開醃味。
先將所有醃料將【孿腸】拌勻，然後倒出一半醃汁於腸頭碟內，再將腸頭同樣拌勻，兩樣同醃一小時。
因腸頭較韌要分開炒，因火路不同，自己煮理干凈衞生絕不浪費。
烹調法 :
先用兩三湯匙油將蒜蓉爆香， 然後將豬生腸頭先爆炒三五分鐘左右，然後
再将孿生腸放鑊同炒至熱，並將红椒粒放入同炒匀便可熄火上碟。 可再加點麻油，芝麻上面配食，
備註 :
生腸原則上是很乾淨的， 但因為是豬的內臟，所以難免有騷臭味， 照我所教方法處理請別沒有什麼大問題。
若然沒有麻辣鮮露， 這也不是大問題， 只要將花椒油分量加大便可。若要酸辣可加白醋或陳醋。自試調味。
可以多做一些，分盒儲存於冰格內， 只需要溶解後，再翻熱便可食用。
在外間小食檔怎會這樣煮理，腸頭不要剩下無幾，那你之見知道為何街頭小吃也這麽貴？？？😂😂😂😂
生腸處理 在 Re: [請益] 請問哪裡有好吃的生腸？ - 看板TaichungBun 的推薦與評價