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朋友送的鰻魚
#鰻魚飯 #鑄鐵鍋料理 #食譜
自從上次解鎖用鑄鐵鍋煮飯後信心大增,而且準備起來省事又不會熱得滿身汗,舒舒服服嘛!
最近一直在回味前幾年出國玩的照片,收到鰻魚的當下就決定要做鰻魚飯,一桌豐盛的餐點從準備到收拾只花我半小時就完成。
材料
蒲燒鰻 一份250g
白米 1.5杯
水 2杯
蔥花 隨喜
柴魚高湯 隨喜
小菜 隨喜
作法
1 白米洗淨後鋪在鑄鐵鍋內,放入兩杯水與切塊的蒲燒鰻。
2 放在瓦斯爐上大火煮開後,轉成中小火續煮15分鐘。
3 這段時間可以煮柴魚高湯,拿出柴魚片、小魚乾和昆布,加水放進鍋內煮滾就好囉。
把冰箱內有的現成常備菜拿出來擺一擺看起來就很豪華啦,中午吃完這一整桌,晚餐都可以省了哈哈。
禮拜天去見了X55老師,X55是Extreme 55 minutes的意思,總之這55分鐘內要狂深蹲狂跳躍,還要拿著槓片舉來舉去,而且,還要戴著口罩呢,上完一整堂課覺得精氣神都被消耗光了,大概晚上七點就睡了吧哈哈哈。
#食物攝影 @willy20629
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過18萬的網紅找蔬食Traveggo,也在其Youtube影片中提到,嗨各位!新單元來了! 這集挑戰用「茄子」做蒲燒鰻魚蓋飯 外型逼真到不可思議 不但食材好取得、作法也非常簡單 看完影片趕快在家試試,記得拍照給我們嘿~ ◾️食材:茄子、醬油2大匙、味醂2大匙、糖1大匙、 白芝麻、海苔、白飯 ◾️作法: 1.將茄子尾端約1/3切下拿去蒸 2.將蒸好的茄子對半切(但不...
蒲燒鰻魚飯作法 在 食在好初 Eats all the time Facebook 的精選貼文
#台中好吃便當
#鳥苑地雞燒
是台中知名的炭火燒鳥串燒專門店,
精選在地優質地雞,
使用特選的法國海鹽,
擅長雞肉各部位食材處理跟烹調,
尤其特殊部位:雞膝肉、雞腳踝、
雞心繫管、厚皮、燈籠等等.....
最近也推出外帶的防疫餐盒。
燒鳥飯 $480
香Q白飯鋪上雞鬆與海苔
上面的串物有:
炭烤雞腿、柚香雞肉丸、雞心、
節瓜、番茄、香菇,
蓋子打開就聞到炭烤香氣,
賣這麼貴就是好在食材跟烤功,
雞心吃起來脆脆的有彈性,
柚香雞肉丸是鬆軟不柴的肉丸子,
裡頭還有着脆脆的碎軟骨,
豐富的香料調味內餡,
厚切節瓜咬下去會噴汁很好吃。
脆皮鰻魚飯
鰻魚飯(小)400克 $720
鰻魚飯(大)600克 $990
我跟兒子都喜歡鰻魚飯
所以直接點大份的脆皮鰻魚飯,
990真的不便宜,
不過上面是兩大片厚切烤鰻魚,
兩個人吃還有點多,
澆上蒲燒醬汁的飯很好吃,
波比一個人吃了2/3,
他們家的烤鰻魚很特別,
是以前在名古屋吃過的口味,
不是軟嫩的口感,
是連皮帶刺烤到酥酥脆脆跟餅乾一樣,
咬下去會有ㄎㄠˊㄎㄠˊ的聲音,
鰻魚肉、鰻魚皮的膠質就包在裡面,
完全吃不到一根刺,
台中的門將日本料理也是這種作法,
我個人是蠻喜歡,
口味就偏鹹一些一定要搭配白飯,
我覺得這樣的份量$990還可以接受,
我們家3大1小分享一個鰻魚飯、
二個燒鳥飯,
如果覺得不夠可以可加購雞鬆飯100元。
來電預約餐點時間:
午間10:00-13:00
中午取餐時間11:00-13:30
下午16:00-19:00
晚間取餐時間17:00-19:30
請來電告知要預定的餐點與數量,
取餐時付款並使用實聯制,
鳥苑地雞燒
台中市西區忠明南路48號
04-23262080
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蒲燒鰻魚飯作法 在 Facebook 的精選貼文
過年前聚餐推薦✨
隱身 #台中七期 精華地段
從百元個人套餐🍣
到千元以上無菜單 おまかせ 都有
有吧台、包廂、和室空間
非常適合約會或家庭聚餐
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位在台中最精華地段,但餐點的價格卻意外親民!店內裝潢低調奢華,環境極為寬敞舒適,擁有獨立的停車場(旁邊有漂亮的落羽松)
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包含:龍船生魚片盛和、懷石前菜(8吋)、
活蟹料理、石狩寄世鍋、酒餚拼盤、
時令鮮魚蒸物、日式鰻魚飯、甜點及水果
#套餐附免費浴衣體驗
真的是份量十足的澎湃套餐!
(私心覺得超過8人份)
生魚片:每片鮭魚、鮪魚、生食大干貝都新鮮厚實,懷石前菜 #鮑魚 醋凍開胃。避風塘作法的#黃金蟹蟹肉 飽滿鮮味十足;#蒲葉燒松阪豬、#味增魷魚 調味的美味,很適合搭配生啤或熱清酒(加399可享酒類無限暢飲)
鮮甜的 #鮭魚味增湯,放入滿滿魚料、鮮蔬、蛤蜊、配料,熱呼呼的喝起來溫暖到不行,我一個人喝了3碗以上👍🏻免費浴衣體驗,總共有四套可任選,務必記得提前預約!
一秀 日式料亭
地址:台中市西屯區惠中路二段38號
電話:04-22559199
營業時間:11:00-14:00/17:30-22:00
#台中美食 #台中聚餐
蒲燒鰻魚飯作法 在 找蔬食Traveggo Youtube 的最讚貼文
嗨各位!新單元來了!
這集挑戰用「茄子」做蒲燒鰻魚蓋飯
外型逼真到不可思議
不但食材好取得、作法也非常簡單
看完影片趕快在家試試,記得拍照給我們嘿~
◾️食材:茄子、醬油2大匙、味醂2大匙、糖1大匙、 白芝麻、海苔、白飯
◾️作法:
1.將茄子尾端約1/3切下拿去蒸
2.將蒸好的茄子對半切(但不切斷),並橫切出十字紋理,備用
3.調製醬汁:將醬油、味醂、糖拌勻,備用
4.平底鍋開火,先將切好的茄子煎至兩面金黃,取出備用
5.轉小火,將醬汁燒至冒泡泡,便可將茄子下鍋,直至醬汁收乾即可
6.白飯依序鋪上海苔、蒲燒茄子,灑上白芝麻
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蒲燒鰻魚飯作法 在 果籽 Youtube 的精選貼文
在台北大家都想到夜市,但又有想到要吃鰻魚飯嗎?日式料理中鰻魚飯堪稱經典必吃。但處理前製過程繁複,料理鰻魚可是需要職人經年累月的真功夫,才有辦法燒烤出肉質和油脂達到平衡恰到好處的美味。其中又以大家耳熟能詳的蒲燒鰻魚作法最為常見,但鮮見在市面上看到店家真正用鰻魚骨熬製的醬汁,將真正的精華全都鎖在裏頭,更稀有的是這白燒鰻魚,沒有好的海水鰻魚肉質,店家都不敢上菜!能在台灣當地以平民的價格吃到最新鮮的鰻魚品質,多虧了店主阿樺兄的職人精神,以及一心想要給顧客最好的堅持。
《果籽》栽種品味,一籽了然。
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蒲燒鰻魚飯作法 在 【居家美食食譜分享】 作者:Winnie Hung 品名:蒲燒鰻魚飯 ... 的推薦與評價
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