疫情之下😎😎家家刀出咗個廚神📣大家做緊韭菜盒子時
禾就變奏做個 #上海牛肉餅 又或者 #清真牛肉餅🐮🥙
📣📣今日做咗兩個造型之後。建議做圓餅型👍🏼會好食多汁d。餅皮又無咁乾😋😋
💁🏻♀️禾覺得下一次可以喺調味料嗰度加少少生粉🤔鎖住啲肉汁水份😋同埋係個餅面度印啲芝麻先煎
———-餡料其實隨意———-
👉🏼搞碎牛肉（140g)
👉🏼粉絲（半扎）熱水浸軟剪碎段
👉🏼椰菜（小小）切幼絲
👉🏼蔥（1-3棵樹）切粒
👉🏼乾蒜粒（1.5湯匙）
————調味料——（我其實隨意落）
豉油。1.5 湯匙
老抽。少許
糖。1.5 茶匙
麻油。1.5 湯匙
油。1 湯匙
水。少許
胡椒粉。少許
黑胡椒。少許
——-餅皮———
中筋麵粉。250g
油。12g
鹽。少許
熱水。90g
室溫水。45g
-----儍魚廚房又開工啦------
1）將中筋麵粉👉🏼油👉🏼鹽👉🏼熱水倒在大盤中。拌勻。之後再分3-4次加入室溫水慢慢揉成光滑麵糰。禾用手搓左大概12分鐘就得左
2）大盤中掃上少少油。之後將麵糰入去。蓋上保鮮紙包好。靜待麵糰鬆弛20分鐘（因為無加酵母所以😆不會發大的）
3）將👉🏼搞碎牛肉👉🏼粉絲👉🏼乾蒜粒👉🏼和所有調味料搞勻。醃一陣
4）起鑊下油。油滾👉🏼將3）的材料炒至半熟。之後加入埋👉🏼椰菜絲👉🏼蔥。熄火炒勻。放涼備用
** 炒至半熟就停。原因令之後個牛肉和菜C包好後出現多啲汁。記得自己試味。家家口味不同
5）將鬆弛的麵糰分成6份（大概65g一個)
6) 輕輕滾圓碌平成簿的餅皮
7）放入備用餡料。將餅皮收口
8）易潔鑊下油。中小小火或小火🔥煎至金黃（建議可以蓋上蓋焗1-2分鐘。先煎收口位個邊之後反轉。同樣煎至兩邊金黃。再輕輕煎圓餅邊即可
😋e本「儍魚廚房食左先講」的相簿。已經儲左好多食譜。歡迎大家需要時入來翻睇😁😁
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