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韓老二位在我每天走跳的信義區
想吃已經很久了
歷經低渣飲食及腸胃鏡後
必須犒賞自己一頓報復性吃肉😂
來韓老二吃燒肉不用自己動手
可愛妹子幫你烤🥰
不能去韓國
至少還能吃好吃的韓式料理🥺
📍 #韓老二 #台北美食 #信義區美食 #neo19 @no2korea.tw
🔎 #台北J樣吃
‣ 柚子醬厚豬五花 $340 / 最新菜色
酸甜柚子醬能中和油膩感
吃起來意外的很搭又很特別
‣ 韓國雪濃湯 $180
名字很美的雪濃湯其實是牛肋燉湯🥩
用料很豐富實在
湯頭很濃郁能暖胃
點來當燒肉的起手式👍🏻
‣ 韓國抓飯糰 $150
想吃多少自己抓
好吃又好玩
‣ 烤邊蛋 $60
兩條黃黃的可不是起士是蛋🥚
開鍋就附一份
超好吃的啊
‣ 比我手還大塊的頂級鹽烤雪花牛 $380
‣ 頂級蔥花無骨牛小排 $480
‣ 干貝 $80
‣ 皎白筍 $120
221連週雨不停，除濕機也不停
一直開著就不擔心會長香菇。。。。。
外在除溼靠冷氣＆除濕機
內在除濕燉碗湯「肉骨茶湯」很合適
我們家比較尬意
許氏企業的香料包味道足又夠勁
＃一頭霧水 ＃許氏企業
就是A1啦！包裝紅紅寫個大大的A1
既然要燉湯，清清淡淡的湯底
好似有點無趣（太常喝）
花點功夫煮個濃郁高湯來打底
香噴噴又濃醇的感覺
喝起來會更加溫暖吧
打定主意後連豬排骨也一並換掉
換成帶骨牛小排＆牛腱
牛骨我只剩一顆，感覺不夠力
所以揪雞骨來逗陣（雞豬雙拼其實也可以啦）
上週燉糯米人蔘雞湯，這週改喝牛肉湯
冬天不進補更待何時
怕太瘦抵禦不了寒冬
這也是很洽當的理由啦 ～ 合理 很合理
參考韓國雪濃湯的做法湯底要2進3出
也就是川燙之後，重新注水燉煮的第一鍋高湯
先要倒出來，再注水再燉煮第二鍋高湯
倒出來混合第一鍋，最後放入牛肉繼續燉煮...
前兩鍋（共4小時）取濃縮牛骨高湯
持續的滾沸讓湯色呈現乳白色
最後一鍋水才放入牛肉燉煮至軟爛（1～2小時）
夭壽久～生命就該浪費在好湯上（咦）
我不要咧...效果有一半我就滿足了
拿出壓力鍋來，程序照走
只需 1/4的時間，搞定2鍋高湯跟燉牛肉
晚餐喝湯我不疾不徐～
A.川燙雞骨、牛骨、牛腱、牛小排
B.湯頭1號｜30min壓力鍋（雞骨、牛骨）
C.倒出湯取出雞骨中大火繼續滾（煮出白湯）同時製作湯頭2號
D.湯頭2號｜30min壓力鍋（牛骨、牛腱、牛小排）
最後混合湯頭1&2
加入蒜頭1～2球
A1一包
白蘿蔔1/2支
牛腱牛小排煮到自己喜歡的樣子
鹽調味加點白胡椒、蔥花 DONE
阿對了～喜歡米酒甜味，部分的水可以用米酒代替
我自己是加了約400cc（2碗）
PS.務必持續滾沸5～10分鐘（視米酒量調整）
去掉大部分酒精之後再上蓋加壓
不然會苦不會甜OH
試吃時間｜😇😇😇😇😇
大骨高湯加上牛肉煮軟之後試吃一下
厚度還是遠不及在韓國餐廳吃到的樣子
不過也不意外啦，畢竟份量差很多～
加了A1跟蒜頭煮成肉骨茶湯之後
嘖嘖～簡直就是強壓只有豬排骨燉的湯啊！
強大太多，底韻厚味道豐富，嘴唇抿一抿還有點黏性
喝完湯還會回甘，肉香湯美頗滿意的～這湯很可以！
#有人也跟我一樣喜歡吃茄子嗎😁
午餐煮得比較多 晚上就簡單處理😋
《國慶午餐》
▪️香煎紐西蘭國王鮭
▪️奶油香煎北海道大干貝
▪️ #涼拌茄子🍆
▪️古早味黑金滷肉飯
▪️白金滷雞肉飯
▪️清燙綠花椰佐芝麻醬
▪️黃金魚油煎荷包蛋
▪️涼拌小黃瓜
甜點：伯賢生日蛋糕🍰 😂😂😂
《國慶晚餐》
▪️椒麻乾拌麵
▪️古早味黑金滷紫米飯
▪️涼拌小黃瓜
▪️韓國雪濃湯（牛骨牛肉片濃湯）
飯後水果：雪梨😋
很喜歡今天的涼拌茄子🍆
學了一個新招讓茄子可以維持漂亮紫色🥰
上次訂的 #彤主播蔬菜箱 裡面有配茄子
本來擔心家人會不會不愛吃⋯
沒想到今天做成這道涼拌茄子大受歡迎
真是太好了！🥰
愈來愈覺得訂蔬菜箱太棒了👏🏻
除了蔬菜都超新鮮漂亮外
葉菜/根莖/瓜果/蕈菇/辛香⋯每種都能吃到
不但讓我省去了買菜、挑菜的時間
也讓全家吃的更均衡不偏食😂
歡迎大家一起加入訂購蔬菜箱的行列喔！😍😍😍
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㊗️中華民國生日快樂🎂
韓國朋友他們新年第一天的飯桌上一定會有這款年糕湯餃子鍋，這款傳統年糕湯會用上白色的牛骨湯底，像神仙雪濃湯的湯底一樣，然後加入年糕、餃子和牛肉，以人頭每人一人一碗上，再加上煎餅和拌菜便是韓國人的過年飯了。
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年糕有不同的型狀，年糕湯會用到粗身的年糕再斜切成薄片，年糕無論太硬或太軟也難切成片，處理時由於年糕大都放在冷箱冷凍，準備晚餐之前可以預先取出，放在室溫水中浸一會才切成片就容易多的了。
．
傳統韓式餃子的餡料會用豬肉及一半份量的牛肉，加上豆腐和芽菜，亦要扭乾水份，不然水份泌出令外皮黏在一起，不好處理之餘也令餃子容易弄破。另外韓國的餃子體積較大，和年糕一起煮時會令整個時間變長了，年糕也可能糊化，所以做這個年糕的時候，餃子的體積會較一般的韓國餃子小一點，那年糕和餃子煮好的時間也剛好了。
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有時間的話也可試做這個韓式賀年菜啊，希望大家喜歡這個影片吧。
【韓國家庭農曆年必吃食物 ｜韓式餃子年糕湯 떡국 】
湯底一日前準備
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材料（二人份）：
餃子材料（約12隻）
豆腐150克
芽菜75克
碎豬肉100克
碎牛肉50克
餃子皮12塊
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其他材料
牛大骨500克（做湯底用）
年糕200克
京葱一條
蛋一隻
牛肉150克
辣椒絲（可略）
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餃子醃料
醬油一湯匙
糖一茶匙
麻油一茶匙
芝麻一茶匙
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做法：
準備牛骨湯底
牛大骨在室溫水中浸五小時
五小時後，牛骨瀝乾水份，在沸騰水中煮十分鐘，取出牛骨並在水中略為沖洗
把牛骨加入兩公升水中，以小火煮五小時，便成了湯底
．
做雞蛋裝飾
先分開蛋白和蛋黃，蛋白和蛋黃略為打發，但不能過度起泡
在易潔鑊中，加入半茶匙油，趁油微熱的時後加入蛋白
完成煎蛋白後，再煎蛋黃，成了工整的蛋黃和蛋白皮
將蛋皮切絲
．
準備餃子餡料
在一鍋沸騰的水中，放入芽菜煮一分鐘，然後取出
將芽菜切碎，扭出多餘水份
豆腐用刀背弄碎，扭出多餘水份
芽菜，豆腐，碎豬肉，碎牛肉加入醃料拌勻
．
包餃子
在餃子皮上加上餡料，用少許水沾在餃子皮邊，輕輕按壓餃子皮邊緣
．
煮年糕餃子湯
京葱切粒
將做好的牛骨湯底，大概800毫升的份量放在小煲裏
加入牛肉以小火煮30分鐘，牛肉在湯中取出，斜切成薄片
年糕斜切成薄片，將年糕、餃子、葱放入牛骨湯內，以中火煮好
待餃子煮熟浮起（大約十分鐘）做可將餃子和年糕上碟，可加半茶匙鹽調味
放上牛肉、京葱絲、蛋絲、辣椒絲（可略）作裝飾
最後加入牛骨湯完成
這次來吃鼎鼎有名的韓國老牌-神仙雪濃湯
在韓劇"燦爛的遺產"之推波助瀾下,
簡直成了外國遊客來韓國喝雪濃湯的首選
一般來說都會先叫一碗經典招牌雪濃湯(又稱牛骨湯)
所以我第一次來點的是經典標準雪濃湯
通常點經典款是最不會踩雷的,
但是Erin這次來吃了兩次, 卻發現一個驚人的事實
沒想到裡面用的料還有肉質, 可以差這麼多...
推薦必吃韓國美食~但不一定要選這家XD
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Erin's Diary 艾琳的日常
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