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【胡椒蝦其實就是泰國蝦，台灣的生產量更位居全球第一名？】
我們吃的胡椒蝦或是釣蝦場裡的泰國蝦，學名是淡水長臂大蝦，又叫羅氏沼蝦。日文叫鬼手長蝦、鬼手長海老，是世界上體型最大的淡水蝦。
台灣最早是於民國81年7月，由泰國寄贈300尾淡水長臂大蝦之幼蝦於台灣。後來大量養殖的關鍵，則是因為海水對蝦 （草蝦、紅尾蝦等） 自民國98年底爆發了大規模病變…….
#泰國蝦 #台灣 #胡椒蝦 #淡水長臂大蝦 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War
【專文】台灣養蝦用不用藥？
文／李武忠（農漁經學者）
繼媒體報導台灣養殖蝦出現感染「十足目虹彩病毒Decapod iridescent virus 1（DIV1）」的案例之後，近日有關國內養殖蝦類用不用藥的問題引發論辯，雙方各執一詞，為避免影響到國內養殖蝦類的銷售及價格，主管部門漁業署發出新聞稿指出，目前我國白蝦養殖以混養為主，達90%以上，近年來更大力推廣產銷履歷驗證及友善的生態養殖，從改善養殖環境來生產優質國產蝦，讓國人可以放心買、安心吃。
#養殖蝦
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【專文】審慎因應蝦類新病毒
文／李武忠（農漁經學者）
蝦類養殖 是台灣重要的經濟產業，每年產量近15000公噸產值約36.5億元台幣以白蝦、淡水長臂大蝦及日本對蝦為主。根據報導台灣養殖蝦已經出現感染「#十足目虹彩病毒 Decapod iridescent virus 1（DIV1）」的案例，淡水與海水養殖蝦種對DIV1皆具感受性，混養風險也高。
目前國內養蝦多數仍採取傳統的 #集約養殖模式，養殖蝦受到天候、疾病、汙染等，導致養殖蝦大量死亡的案例仍時有所聞。隨著氣候變遷及新養蝦模式建立，未來國內養蝦應該朝向生態養殖或採取高端智慧養殖模式。
#生態養殖 #高端智慧養殖
進口種蝦、蝦苗、生餌等都應該附上 #健康證明並進行監控
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Giant River Prawn Cooking With Tomato Sauce/茄汁大蝦製作技巧 榮赫快炒 - (Macrobrachium rosenbergii)
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Giant river shrimp(Fried Prawns in Tomato Sauce)/茄汁大蝦 榮赫快炒-Taiwanese food－Macrobrachium rosenbergii
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淡水長臂大蝦 在 同學好蝦- 淡水長臂大蝦（學名：Macrobrachium... - Facebook ... 的推薦與評價
淡水長臂大蝦 （學名：Macrobrachium rosenbergii；泰語：กุ้งก้ามกราม），又稱泰國蝦[泰國長臂大蝦、羅氏沼蝦、羅氏蝦或淡水蝦、是分布最為廣泛的淡水蝦類， ... ... <看更多>