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【廚房新手的筆記】
雖然知道新鮮魚不能放薑，但有時就是會忘，簡直是習慣動作。
到北京開始自煮以後，什麼料理都想試試，但買魚蒸魚還是困難，住處附近的市場一開始還沒有魚攤，只有小販會不時騎電動車載兩簍魚來，都是河魚，小小隻的，怎麼也買不下去。
去年市場改裝了，進駐一家海鮮攤，有玻璃魚缸那種，看起來厲害，但主要還是鰱魚、小鯽魚、鱖魚、羅非魚（吳郭魚）⋯⋯就都是淡水魚。
比較常有的海魚是鮁魚（土魠）跟黃魚（小黃魚跟大黃魚），但怎麼樣也弄不出好吃的土魠魚料理。
而且這些魚就是會讓人很想放薑呀⋯⋯
#回台灣就一直吃魚與豬肉與芭樂與蓮霧的人
俗諺有「一午、二紅衫、三鯧、四馬加、五鮸、六加臘」，這是臺灣民間好吃魚類的排行榜。其中，排行榜上第一名是午仔魚（馬鮁），依次則為黃臘鰺、白鯧、馬加魚（鰆魚或稱土魠魚）和鮸魚，排名第六則是嘉鱲魚。另有「一午、二鮸、三嘉鱲」及「一鯃、二紅魦、三鯧、四馬鮫」等不同地區各有差異的說法。新鮮最重要的海鮮該怎麼挑選？
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雖然山東的鮁魚餃子和台灣的土魠魚羹都很好吃，但我覺得將馬加鰆用1:1:1的醬油、酒、味醂比例和柚子汁混合的醃汁醃過再烤的日本江戶時代的茶師北村幽庵所創的幽庵燒，是最能發揮這種魚美味的作法
#鰆幽庵焼き
#しらす冷奴
#ざるうどん
完全不浪費的切法...喜歡輪煎料理的朋友,可以這樣處理魚獲，整隻魚幾乎都保留了......
目標魚種：
馬加 又別稱：馬加剪，馬加鰆
馬鮫屬（學名：Scomberomorus）通稱馬鮫魚、馬交魚、馬加魚、鰆魚，俗名鰆魚，𩵚魠魚、土托（魠、鮀）魚、鮁魚、竹鮫、馬加魚、梭齒魚；屬鯖形目
團隊:69J團
#周元偵
臉書(FB)社團:
台灣69J釣魚俱樂部 #Taiwan 69J Fishing Club
https://www.facebook.com/groups/218314488882804/?ref=share
簡介:我們是一群熱愛釣魚(岸拋&船釣)，並喜愛接近大自然的一群同好所組成的一個團體。
舉凡-岸拋鐵板,船釣,浮游磯釣,沉底釣,桶花枝,軟絲..以及路亞假餌釣,水球&弓角...都有涉略也都是我們喜愛的釣遊活動,研究測試釣魚裝備,diy相關物品都是我們的興趣...另外
趕海(赶海)的找鮮產及自給自足的料理...一直是我們所嚮往的生活方式，也是我們熱愛的活動。影片也以此為主體，希望大家會喜歡我們的頻道，謝謝。
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鮁魚土魠魚 在 好味園地- 台灣十大美味魚類【四. 馬鮫】(土魠魚) - Facebook 的推薦與評價
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