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☁️中種吐司P3.
這款吐司，
是目前在elma版上
連續出現最多次的，
好吃到讓我ㄧ直想做。😳
首次在同個食譜上，
用了超過1支(1KG)的高粉，
ㄧ樣的粉我都是，
做個二次(12兩×2條)就換食譜了。
可見這次有多愛這配方🤣❤。
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✅關於材料替換🍴
Q：配方中的鮮奶油能不能換成鮮奶?
A：當然不行 !💢
這不是單純液體重量換算，
兩者成份不同，
替換了不止成品的口感風味會改變，
也失去原來配方的特質。
✅配方添加鮮奶油的好處
鮮奶油脂肪含量高，
在攪拌的過程中，
讓油脂在澱粉與麵筋之間形成薄膜，
此薄膜和麵筋緊密結合後，
除柔軟麵筋外還可減緩麵包失水、老化，
並改善麵包組織及提供細緻柔軟的口感，
在烤焙時會發現彈性張力也較大，
有添加鮮奶油的麵團，
做出來的組織也會更柔軟香濃。
#不同吸水率的麵粉
#烤焙溫度時間大大不同
#小超跑打麵團是我強項
#要食譜就在前篇文裡
#滑滑小手就會看到了
#吐司要成功不要亂換材料
🍦【IC Airport冰淇淋機場】每日新鮮水果現打限量冰淇淋
酷熱的仲夏就是要來吃冰!!!!🍧🍨🍦
特別愛吃冰品的玄媽的，今天特地到台北汀州路三段這條熱門區域朝聖【IC Airport冰淇淋機場】。
說到冰淇淋不外乎大家知道的連鎖品牌，然而其實這些連鎖品牌的冰飲品實在不是很得玄媽的口味，因為通常不是太甜，就是不夠新鮮…
與店面裝潢相較下來，玄媽重視視覺與味覺的品質勝過氣氛，那為什麼特地來光顧【IC Airport冰淇淋機場】呢？
現代人新鮮與天然化的健康飲食越來越注重，想當然冰品、甜品與飲品更不例外。而這間冰淇淋機場就是以顧客角度去創立而成。
每日純天然新鮮水果製成的冰淇淋，所以口味每天並不一定相同，天天都是“限定”，賣不完當日即清除銷毀，隔日再換新品。
店面在巷弄內，招牌顯眼，店面不大，但是整體造型做得很可愛；內用區較少，在店面旁邊及吧檯各有一些位置，生意是不錯的，因為外帶的顧客非常多。
有些飲品的部分是固定菜單，還有訂做冰淇淋蛋糕呢，需提前預定；現場品嚐的冰淇淋口味則就不一定了。
冰淇淋櫃內秀出當日擺放的口味名稱，立牌是黑色的則是添加牛奶的“義式冰淇淋，由於未添加鮮奶油，脂肪含量相對較少，怕胖的人也能盡情享受；其他沒有黑色招牌的部分，則是新鮮水果打成的雪酪冰淇淋喔!
來介紹玄媽點的愛文芒果+夏威夷雙球及酪梨牛奶+香草雙球，還點了一杯藍莓起司奶昔。
光名稱上就非常特別，冰淇淋不再圍繞在巧克力、草莓等一般可長久儲存的口味，這家走向新鮮水果現打製成，所以在“冰櫃內”，形狀也不是我們常看到的這麼整齊。
【愛文芒果】口味根本就是在吃新鮮水果的口感，老闆砸下成本將大量的愛文芒果全數添加，使味道濃郁、綿密入口，帶孩子來吃也非常適合。
【酪梨牛奶】的口味也讓玄媽無法想像，平時在夜市的飲品，如何成為新鮮冰淇淋？
顏色跟我們以往看到飲品的顏色差不多，但玄媽吃下去時，意外發現冰淇淋中酪梨味比飲品製作還要來得強烈，並不會太甜，老一輩的應該會情有獨鍾這種不會甜膩的口感。
值得一提的是IC Airport的【奶昔】系列，玄媽的當日限定口味【藍莓起司牛奶奶昔】超級好喝。
特地跟商家再加購一球藍莓起司牛奶冰淇淋放置奶昔中，使容量看來更加大杯；隱約看得出藍莓球與牛奶的混合色澤，使玄媽少女心爆發，是一杯充滿夢幻感的飲品。
由於玄媽硬是多加一球冰淇淋進去，所以喝起來偏甜，但是能夠感受出原始的比例已非常完美，很久沒喝到新鮮現打的奶昔了。
強烈建議愛吃冰淇淋又獨愛走向新鮮特製食材的你們可以來訪一趟IC Airport冰淇淋機場，一旁就有停車場，非常方便；更能在逛街之餘人手一杯解暑透涼是再好不過嘍!
🍦店名:IC Airport冰淇淋機場
🍧地址:台北市中正區汀州路三段104巷6號
🍨電話:02-2367-9586
🍩營業時間:每日中午12:00-21:00
🍮IC Airport冰淇淋機場粉絲團
https://www.facebook.com/loveicairport/
（內有冰淇淋及冰淇淋蛋糕圖片♡）
很久很久沒有烤蛋糕了... 原因有兩個，一是很麻煩（加上我沒有打蛋器），二來是身邊沒有什麼愛吃甜食的朋友，做了沒人吃...
這次會做這個，是因為有人送了我一大包的Ricotta，我懶得包餃子，所以拿來做起司蛋糕。用Ricotta2的好處是，比較起cream cheese和鮮奶油，脂肪含量和熱量比較低，口感仍綿密。
這個配方，只需要蛋（但是蛋白跟蛋黃分開）、糖、Ricotta、鮮奶油（很少量）、檸檬皮、香草、麵粉（也是一點點）以及餅乾＋奶油做成的塔皮。算是簡單，但有點費時... 尤其是手打蛋白的時候... 第二天會很有感...
不過，烤成功的時候，感覺很興奮！看到有人喜歡吃，又更開心
First time making ricotta cheese cake 😘
由披薩麵團、皺葉甘藍、蘋果和培根烘培的蔬果肉蛋糕 — 喜歡嘗試新食譜的你，應該會對今天的食譜很有興趣。這個由皺葉甘藍、新鮮水果、培根和披薩麵團烘培的蛋糕，一定會讓人躍躍欲試。
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/pizza-dough-with-savoy-cabbage
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所需食材:
披薩麵團部分:
40 g 新鮮酵母
600 g 麵粉
2 茶匙 鹽
4 湯匙 橄欖油
240 ml 溫開水
內餡部分:
650 g 皺葉甘藍
200 g 莫扎瑞拉起司 磨碎
1/2 茶匙 孜然粉
黑胡椒
肉荳蔻
4 顆 蛋
200 ml 打發鮮奶油 脂肪含量至少30％
300 g 培根片
3 顆 蘋果
其它:
烤過的豆子
圓形彈簧烤盤，直徑: 26 cm
作法:
1. 對於比薩麵團，首先將新鮮的酵母溶於溫水中。將麵粉和鹽混合在一個碗中，在中間挖一個洞，並倒入酵母混合物和橄欖油，接著，將所有食材揉成光滑的麵團。最後，用布蓋住，使其放在溫暖的地方至少一個小時，直到混合物發酵變大。
2. 將皺葉甘藍切成條，放入鹽水中煮3分鐘。然後將其放入冷水中，接著拿起放在一條乾淨的布裡，將水擠出。
3. 將出水的皺葉甘藍和莫扎瑞拉起司混合，用孜然粉、黑胡椒和肉荳蔻調味。
4. 將蛋與打發鮮奶油攪拌混合，然後加些鹽和黑胡椒調味。
5. 將兩顆蘋果切成楔形，然後將每個楔形蘋果用半片培根包起來。接著將包著培根蘋果兩面煎熟。
6. 將2/3的比薩麵團，放入塗有油脂的彈簧烤盤裡，然後切掉多餘的麵團，但要確保留一點邊緣。
7. 用烘焙紙蓋上比薩麵團，然後用烤過的豆子增加重量。將剩餘的披薩麵團分成兩分並擀成圓狀，大小應比烤盤小一些。將烤盤和披薩餅皮放進220°C 烤箱10分鐘。
8.然後讓烤好的比薩麵團冷卻一下，接著取出豆子和烘培紙。將一些皺葉甘藍放在比薩麵團上，然後是一半的培根蘋果，接著是皺葉甘藍。
9. 在上面淋上1/3的雞蛋鮮奶油混合物，並用一片烤好的比薩餅皮覆蓋住。
10. 現在，再次放上皺葉甘藍、培根蘋果、皺葉甘藍、雞蛋鮮奶油混合物和比薩餅皮。
11. 在第二塊披薩餅皮上放上皺葉甘藍，然後將其餘的雞蛋鮮奶油混合物淋在上面。然後將整個烤盤放進170°C烘烤40至50分鐘。將第三顆蘋果切成楔形，烘烤約35分鐘後，將其與幾片培根一起放在皺葉甘藍上。
喜歡用圓形彈簧烤盤做料理嗎？千萬不要錯過這道法式鹹餅食譜：https://www.yokofu.tw/lpotato-quiche/
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